Makaron - italyan oshxonasining o'ziga xos taomlaridan biri. U qo'ziqorin, sabzavot, go'sht, tovuq go'shti bilan tayyorlanadi. Venetsiyalik makaron kabi o'zgarish makaron sousiga g'oz jigarini qo'shishni o'z ichiga oladi.
Bu zarur
-
- 500 g makaron;
- 100 g parranda go'shti;
- 150 g g'oz jigari;
- 1 osh qoshiq. qaymoq;
- 50 g sariyog ';
- bir guruh ko'kat
- masalan
- maydanoz;
- 150 g qo'ziqorin;
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Goz jigarini yuving va qisqa vaqt ichida sovuq suvga soling. Keyin uni tuzlangan qaynoq suvga botirib, 7-10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring. Keyin uni suvdan olib tashlang va yon tomoniga taxminan 1 sm kub shaklida kesib oling, katta tomirlarni olib tashlang.
2-qadam
To'g'ri parranda go'shtini tanlang. Siz tovuq filesi, shuningdek o'rdak yoki g'ozdan foydalanishingiz mumkin. Oxirgi 2 ta variant xamirga qo'shimcha lazzat qo'shadi. Tanlangan go'shtni yuving, undan yog'ni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling.
3-qadam
Yog'ni qozonga qizdiring. Qo'ziqorinlarni kesib oling va ularni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Sharbat qo'ziqorinlardan ajralib turishi kerak, ammo u butunlay bug'lanib ketishga vaqt topolmaydi. Keyin tug'ralgan parranda go'shtini u erga qo'ying. Tayyorlang, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, bo'laklar jigarrang bo'lguncha.
4-qadam
Kichik bir yirtqichlardan sariyog 'va og'ir kremni birlashtiring. Idishni olovga qo'ying, lekin suyuqlikni qaynatib yubormang. Yog 'eritilgach, maydanoz va reyhan kabi tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Hammasi tuz va murch va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Agar siz quyuqroq sousni yoqtirsangiz, ozgina un qo'shing. Keyin aralashmani go'sht va qo'ziqorinlar qovurilgan idishga quying. U erda jigar bo'laklarini joylashtiring. Yana bir necha daqiqa davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring.
5-qadam
Makaron bilan band bo'ling. Siz har qanday makaronni olishingiz mumkin - spagetti, fusilli, penne, farfalle yoki boshqalar. Italiyada yoki o'ta og'ir holatlarda Germaniyada ishlab chiqarilgan makaron mahsulotlarini tanlang. Ikkinchisi tarkibi va ta'mi jihatidan bir oz farq qilishi mumkin, chunki ular ba'zida ko'proq tuxumni o'z ichiga oladi. Tuzli suvni bir yirtqichlardan qaynatib oling. U erga makaron tushiring va xamir bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ozgina o'simlik moy qo'shing. Paketda ko'rsatilgan miqdorda pishiring.
6-qadam
Tayyor makaron mahsulotlarini sinab ko'ring. Ular al-dente holatiga etishlari kerak - tashqi tomondan yumshoq, ammo markazni mahkam ushlang. Pishirgandan so'ng darhol suvni to'kib tashlang va makaronni süzgeçte tashlang. Keyin sousni olovdan olib tashlang, jigar pishirilganligini tekshiring. Makaronni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkaga joylashtiring va sous bilan aralashtiring. Makaronni isitilgan plitalarga yoyib, o'tlar bilan bezang, yangi maydalangan qalampir seping va xizmat qiling. Venetsiyalik makaronga bir shisha quruq italyan sharob, oq yoki gul bilan hamrohlik qilish mumkin.
