Hammayoqni ko'pincha garnitür yoki issiq yoki sovuq gazaklarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Ba'zi milliy oshxonalar achchiq ovqatlarni afzal ko'rishadi, bu erda karam asosiy rol o'ynaydi. Hammayoqni to'ldirgan tuzlangan bolgar qalampiri har qanday ovqat uchun ajoyib atıştırmalık.
Issiq karam bilan to'ldirilgan qalampir retsepti uchun
Ushbu baharatlı va achchiq ovqatni tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- yarim karam boshi;
- 8-10 dona qizil bolgar qalampiri;
- 10 sarimsoq chinnigullar;
- bargli selderey to'plami;
- 1 dona achchiq qizil qalampir;
- 2 piyoz;
- 2-3 sabzi;
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- 1 choy qoshiq tuz;
- 50 ml sirka (olma sirkasidan foydalanish mumkin);
- 1 choy qoshiq shakar;
- 100 ml kungaboqar yog'i.
Achchiq karam bilan qalampir pishirish
Ushbu taomni tayyorlashning boshida siz bolgar qalampirini urug'lardan tozalashingiz va yuvishingiz kerak bo'ladi. Keyin ozgina miqdorda suvni yirtqichlardan qaynatib oling va tozalangan qalampirni bug'lating, ular biroz yumshatishi kerak.
Qishki blankalarni tayyorlash uchun siz xuddi shu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Bu holda, qalampir va karamni litr idishlarga solib, bir soat davomida sterilizatsiya qilish kerak.
Keyin karamni mayda maydalab, qo'llaringiz bilan ozgina ezishingiz kerak. Keyin piyoz va sabzi tayyorlashni boshlang. Ularni tozalash va iloji boricha ingichka qilib maydalash kerak. Kungaboqar yog'ini chuqur qavrilgan idishda qizdiring va undagi piyozni qovuring. Piyoz qizarib pishganida, unga sabzi qo'shing va ozgina terlang. Pepper va ozgina sabzavotli sabzavotlarni tuzlang.
Bargli seldereyni yaxshilab yuvib tashlang, maydalab, idishga soling. Bundan tashqari, u erga ingichka halqalarga kesilgan achchiq qizil qalampir yuborishingiz kerak. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, ularni juda maydalang va idishda butun massaga qo'shing. Keyin qoshiq shakar va sirka qo'shing (yaxshisi olma sirkasi). Barcha tiqma mahsulotlarini aralashtiring va ular bilan tayyorlangan kuygan qalampirni to'ldiring.
Ehtimol, siz qalampirni to'ldirishingizga hojat qolmasligi mumkin, lekin karamni oddiygina bolgar qalampirining yarmi bilan almashtirib, bir-biridan kastryulga soling. Ammo qalampir kuydirilishi kerak.
Selderey barglarini yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying va ustiga to'ldirilgan issiq karamni qo'ying. Ustini selderey bilan ham yoping. Iloji bo'lsa, qalampirni kichik vazn yoki oddiy teskari plastinka bilan maydalang.
Hammayoqni o'tkir va ziravorlar bilan to'yinganligi bilanoq (taxminan 12 soatdan keyin) siz uni iste'mol qilishingiz mumkin. Ushbu shaklda idish muzlatgichda juda uzoq vaqt saqlanishi mumkin va u mazali va aromatik bo'lib qoladi.
Hammayoq suvli, mazali va tiniq. Bargli selderey va achchiq qalampir bu taomga maxsus ziravor qo'shadi. Aperitiv yilning har qanday vaqtida yaxshi bo'ladi va go'sht va kartoshka bilan yaxshi mos keladi.
