Sog'lom ovqatlanish ommalashgan va hatto zamonaviyga aylandi. To'g'ri turmush tarzi tarafdorlari og'ir ovqatdan voz kechishga va yengil ovqat iste'mol qilishga undaydi, ammo bu ta'riflar ortida nima turgani har doim ham aniq emas. Og'ir ovqatlar - bu uzoq vaqt hazm bo'ladigan va ko'p kaloriya tarkibiga ega bo'lgan ovqatlar.
Og'ir ovqat
Tabiatda tabiiy ravishda mavjud bo'lmagan oziq-ovqatlarni og'ir oziq-ovqat deb hisoblash mumkin degan fikr keng tarqalgan. Barcha turdagi yarim tayyor mahsulotlar (köfte, köfte, makaron, buloqli rulolar), makaron, kolbasa - bularning barchasi haqiqatan ham og'ir ovqat, ammo bu guruhda ajralib turmaydi, chunki bunday oziq-ovqat daraxtlarda o'smaydi.
Banan, nok, yong'oq, ushbu tasnifga ko'ra, engil oziq-ovqat deb hisoblanishi kerak, ammo aslida ular emas.
Og'ir ovqatning birinchi belgisi uning yuqori kaloriya tarkibidir. Kaloriya miqdori pishirish uslubiga bog'liq emas: yong'oq ham, gamburger ham juda kaloriya. Bu og'ir ovqatlar shunchaki tez ovqat va hamma qovurilgan yoki qovurilgan narsalar degani emas, boshqa tomondan tez ovqat va shunga o'xshash narsalar har doim og'ir ovqatdir.
Ko'p miqdordagi kaloriya ko'plab mevalar va mevalarda - banan, avakado, uzumda uchraydi. Yong'oqlar energiya miqdori bo'yicha rekordchilar qatoriga kiradi: yuz grammda 600 kilokalordan ko'proq, bu go'shtning ko'p turlaridan ko'pdir.
Xuddi shu sababga ko'ra go'sht, deyarli barcha hayvonot mahsulotlari, kam yog'li fermentlangan sut va sut mahsulotlari, qo'ziqorinlar, deyarli barcha shirinliklar, ayniqsa tarkibida un, sariyog 'va shakar bo'lgan shokolad, pirojnoe va piroglar, shirin gazlangan ichimliklar bo'lishi mumkin. og'ir ovqat deb nomlangan.
Og'ir ovqatning ikkinchi belgisi odamning oshqozonida sekin va qiyin hazm bo'lishidir. Bu erda nafaqat mahsulotlarning kimyoviy tarkibi, balki ularni tayyorlash usuli ham muhimdir. Masalan, yumshoq tuxumni maydalangan tuxumga qaraganda osonroq hazm qilinadi, shuning uchun birinchi variant yengil ovqat, ikkinchisi og'ir. Qattiq, yog'li, achchiq, sho'r ovqatlar kam hazm qilinadi. Shu sababli, boy sho'rvalar va sho'rvalar, qovurilgan ovqatlar (engil ovqatlar qovurilgan bo'lsa ham), qovurilgan barcha narsalar, tuzlanganlar bularning barchasi og'ir ovqatlardir. Dukkaklilar, kepakli un mahsulotlari va pishmagan mevalar ham sekin va kam hazm qilinadi.
Dag'al un yoki donli un sog'lom hisoblanadi, ammo u ovqat hazm qilish traktini juda bezovta qiladi.
Engil ovqat
Og'ir oziq-ovqat deb hisoblash mumkin bo'lmagan hamma narsa nurga tegishli: bu past kaloriya va oson hazm bo'ladigan ovqatlar. Birinchi guruhga kartoshka va makkajo'xori tashqari deyarli barcha sabzavotlar kiradi: bodring, qovoq, lavlagi, selderey, sabzi. Ko'pgina mevalar va mevalar tarkibida oz miqdordagi kaloriya bor - bular tsitrus mevalar, ananas, malina, smorodina.
Ovqat hazm qilish oson bo'lgan ovqatlar ko'pincha suyuq, kartoshka pyuresi va gruelning mustahkamligiga ega. Bular har qanday sho'rva-sabzavotli sabzavotlardan yoki yog'siz go'shtdan tayyorlangan kartoshka, qaynatilgan mayda tug'ralgan go'sht yoki bug'langan baliq, sabzavotli pyuresi, kam yog'li tvorog, har xil yormalar, jele, shakarsiz musslardan yaxshi pishirilgan don.
