Sabzavotli salatlar ajoyib appetizer va go'sht, parranda go'shti, baliq uchun an'anaviy garnitürün o'rnini bosadi. Qiziqarli variantlar orasida qovoq va patlıcan aralashmasi mavjud, bunday salat foydalanishdan oldin tayyorlanishi yoki qish uchun yig'ib olinishi mumkin.
Qovoq va patlıcan: salat tayyorlashning afzalliklari va xususiyatlari
Sabzavotli salatlar har xil. Eng mazali taomlar bir-biri bilan uyg'un birlashtirilgan bir nechta ingredientlardan tayyorlanadi. Muvaffaqiyatli duetlarga baqlajon va qovoq kiradi. Birinchisi taomga boylik va yoqimli achchiq-achchiq ta'm beradi, ikkinchisi esa tazelik va shiralik uchun javobgardir. Qovoq va baqlajonli salatlar ovqatdan oldin tayyorlanishi yoki qish uchun konservalangan bo'lishi mumkin.
Qovoq yangi, qovurilgan yoki qovurilgan qovurilgan salatlarga qo'shiladi, patlıcan qovurilgan bo'lishi kerak. Haddan tashqari achchiqlanishni yo'qotish uchun, pishirishdan oldin, ular tuz bilan qoplanadi yoki sho'r suvga yarim soat davomida namlanadi. Shundan so'ng, patlıcan qismlari yuvilishi va yaxshilab quritilishi kerak. Tuzlanish ortiqcha namlikni yo'qotishga yordam beradi, baqlajonlarni qovurish esa juda ko'p yog'ni yutmaydi.
Salat uchun yosh patlıcan va qovoqni tanlagan ma'qul. Ularning yumshoq go'shti va yumshoq terisi bor, uni olib tashlash kerak emas. Sabzavotlar o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi: ingichka chiziqlar, doiralar yoki bo'laklar.
Siz salat uchun boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin: yangi sabzi, pishgan go'shtli pomidor, shirin yoki achchiq qalampir. Ba'zi retseptlarda ko'proq qoniqarli ingredientlar mavjud: zaytun, qo'ziqorin, jambon yoki qaynatilgan til. Soya sousi, o'simlik moyi, balzam sirkasi yoki xantal o'zboshimchalik bilan aralashtirilgan holda kiyinish uchun mos keladi.
Agar salat qish uchun tayyorlanishi kerak bo'lsa, unda tarkibidagi barcha sabzavotlarni qovurish afzaldir. Konservantlar sifatida tuz va sirka ishlatiladi; donador shakar ortiqcha kislotani olib tashlashga yordam beradi. Salatni sterilizatsiya qilish shart emas; bankani ochish elchilari muzlatgichda saqlanishi kerak. Tayyorlangan salat sovuq appetizer sifatida xizmat qiladi, go'sht va makaron uchun tayyorlangan uy souslari, sho'rvalar va sabzavotli pishiriqlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
Issiq sabzavotli salat: asta-sekin retsept
Makaron, guruch yoki kartoshka o'rniga baqlajon va qovoqning mazali va foydali garniturini tayyorlashingiz mumkin. Unda ozgina kaloriya bor, ammo ozuqaviy qiymati yuqori. Ovqat juda tez tayyorlanadi, uni aralashtirgandan so'ng darhol eyish kerak. Tuz va soya sousining nisbati ta'mga qarab o'rnatiladi. Agar salat sovuq bo'lsa, uni xizmat qilishdan oldin mikroto'lqinli pechda ozgina qizdirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1 yosh qovoq;
- 1 katta patlıcan;
- 1 osh qoshiq. l. qo'shimcha zaytun moyi;
- 350 g pishgan go'shtli pomidor;
- 2 tish sarimsoq;
- yangi reyhan va yashil piyoz patlarini bir necha barglari;
- 3 osh qoshiq. l. soya sousi;
- ta'mga tuz;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Baqlajonlarni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, quyruqlarini olib tashlang, tuz bilan yoping va yarim soatga qoldiring. Qovoqlarni mayda bo'laklarga kesib tashlang. Agar sabzavotlar yosh bo'lsa, ularni tozalashning hojati yo'q.
Skovorodkada 2 osh qoshiqni qizdiring. l. hidsiz o'simlik yog'i, oldin tuzni tozalagan patlıcanlarni qovuring. Sabzavotlar 8-10 daqiqa davomida qovuriladi, doimo yog'och spatula bilan aralashtiriladi. Baqlajonlarni idishga soling, qovoqni qavrilgan idishda qovuring. Tugatgandan so'ng, qovoq bo'laklarini patlıcanga qo'shing.
Pomidorlarni o'rtacha kattalikdagi bo'laklarga kesib oling, boshqa sabzavotlarga soling. Sarimsoqni press orqali o'tkazing, reyhan barglari bilan birga salat qo'shing. Soya sousi va qo'shimcha zaytun moyi bilan mavsum. Tuzni ta'mga soling, yaxshilab aralashtiring. Salatni isitilgan plitalarga joylashtiring, har bir qismini mayda to'g'ralgan yashil piyoz bilan seping. Yangi baget yoki oq nonli non bilan xizmat qiling.
Sabzavot va pishloqli salat: oson atıştırmalık varianti
Achchiq atıştırmalık sifatida siz qovurilgan patlıcan, yangi qovoq, pomidor va tuzlangan pishloq bilan salat tayyorlashingiz mumkin. Ovqatning kaloriya miqdori past, u hatto dieterlar uchun ham javob beradi. Muhim shart - bu juda ko'p sous quymaslik, aks holda salat juda sho'r bo'lib chiqadi. To'g'ri tayyorlangan idish fotosuratlarda juda chiroyli ko'rinadi, u bayramona stolda xizmat qilishi mumkin.
Tarkibi:
- 1 yosh qovoq;
- 2 patlıcan;
- 2 ta shirin go'shtli pomidor;
- 200 g pishloqli pishloq yoki boshqa yosh tuzlangan pishloq;
- soya sousi ta'mga;
- yong'oq yadrolari;
- tuz;
- qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'i.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Baqlajonlarni ingichka bo'laklarga bo'lib kesib oling, yarim soat davomida sho'r sovuq suvga soling. Keyin sabzavotlarni suzgichga soling va suyuqlikni to'kib tashlang. Baqlajonlarni qizdirilgan o'simlik moyida oltin ranggacha qovuring, doimo o'girilib, yog'och shpatula bilan aralashtiring. Plastinaga qo'ying, soya sousi bilan aralashtiring va salqin.
Pishloqni plastmassaga aylantiring, pomidorni qaynoq suv bilan pishiring va terini olib tashlang. Pulpani doira shaklida kesib oling. Qovoqni tozalang, uni sabzavotlarni tozalash vositasi bilan ingichka bo'laklarga aylantiring. Qovurilgan patlıcanlar, pishloq va pomidor bo'laklari, qovoqqa o'ralgan bo'laklarni piyola ustiga qo'ying. Yong'oqni quruq qovurilgan idishda qovuring, pichoq bilan qo'pol maydalang va salat ustiga seping.
Til bilan samimiy salat
Bayramona stol uchun original versiya. Aperitiv juda qoniqarli bo'lib chiqdi, ko'plab ingredientlar taomga g'ayrioddiy va juda yoqimli ta'm beradi.
Tarkibi:
- 2 patlıcan;
- 1 yosh qovoq;
- 250 g mol tili;
- 1 piyoz;
- 150 g tuzlangan shampinonlar;
- 1 shirin qalampir;
- balzamik sirka;
- yashil piyozning bir nechta patlari;
- marul barglari;
- shakar;
- don xantal.
Sigir tilini sho'r suvga qaynatib oling, salqin. Baqlajon va qovoqlarni yuving, quritib oling, ingichka bo'laklarga bo'linib, qizg'ish o'simlik moyiga qizarib pishguncha qovuring. Ovqatni juda yog'li bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ozgina moy soling. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun sabzavotlarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
Piyoz va qalampirni kub shaklida kesib oling va tezda qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Baqlajon va qovoq bilan sabzavotlarni joylashtiring. Sigir tilini mayda kubiklarga bo'laklang, sabzavot bilan aralashtiring. Champignonsni ingichka bo'laklarga kesib oling, salat qo'shing va aralashtiring.
Idishni soya sousi, xantal, shakar va balzamik sirka bilan aralashtirib tayyorlang. Tarkibi ingredientlarning nisbatlarini sozlang. Sezon salati, aralashtiramiz. Plastinalarga yashil salat barglarini qo'ying, ustiga til bilan aralashtirilgan bir dasta sabzavot qo'ying. Har bir xizmatni mayda to'g'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Qovoq va patlıcan qishki salat: bosqichma-bosqich tayyorgarlik
Baqlajon va qovoq aralashmasi - samimiy qish salatlari uchun eng zo'r birikma. Ovqat sovuq atıştırmalık sifatida xizmat qiladi, sho'rvalar va oshlarga qo'shiladi va engil, ammo samimiy garnitür sifatida ishlatiladi. Asosiy retseptga asoslanib, siz ziravorlar bilan tajriba o'tkazish orqali o'zingizning farqlaringizni ixtiro qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- 1 kg patlıcan;
- 1 kg qovoq;
- 1 kg shirin sabzi;
- bir qator yangi o'tlar (arpabodiyon va petrushka);
- 1, 5 stakan tozalangan o'simlik moyi;
- 1 kg shirin qalampir;
- 2 bosh sarimsoq;
- 1, 5 stakan shakar;
- 80 ml stol sirkasi;
- 0,3 stakan tuz;
- 1 choy qoshiq koriander.
Sabzavotlarni yuving va quriting. Agar qovoq terisi qattiq bo'lsa, uni sabzavotlarni tozalash vositasi bilan olib tashlang. Urug'larni qalampirdan olib tashlang, dastani olib tashlang. Qovoq va patlıcanlarni tilimga, shirin qalampirni halqalarga aylantiring. Sabzi tozalang va maydalang. Baqlajonlarni tuz bilan yoping va sabzavotlarni sharbat chiqarishni boshlashi uchun 20 daqiqaga qoldiring.
Baqlajonlarni suv ostida yuvib tashlang va süzgeçte tashlang. Suyuqlik to'liq to'kib tashlanganda, sabzavotlarni qo'llaringiz bilan siqib oling va qog'oz sochiq bilan quriting. Qalin devorli skovorodkada o'simlik moyini qizdiring va patlıcanları oltin rangga qadar qovuring. Qovurilgan bo'laklarni olib tashlang va maydalangan sabzi skovorodkada jigarrang qiling.
Sosni tayyorlang. Tozalangan pomidor, bolgar qalampiri va tozalangan sarimsoq blenderda. Shakar, tuz, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Baqlajon, sabzi va qovoqni yirtqichlardan soling, sous ustiga quying. Har bir narsani qaynatib oling, olovni kamaytiring va taxminan yarim soat davomida qaynatib oling.
Sabzavotlarni qalin sous bilan to'kib tashlang va idishlarni "elkalar" bo'ylab to'ldiring, salatani oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga soling. Idishlarni qopqoq bilan mahkamlang, ag'daring, qalin terri sochiq bilan o'rab oling va to'liq sovushini qoldiring. Konservalarni salqin va qorong'i joyda, yaxshisi qabrlarga saqlang.
Sterilizatsiya qilinmasdan achchiq salat: qish uchun mazali atıştırmalık
Ushbu retseptda turli xil sabzavotlar asl sous bilan uyg'un birlashtirilgan. Issiq chili bilan duetdagi yangi zanjabil salat uchun qiziqarli eslatmalarni beradi. Salat panjara qilingan go'sht yoki sous va makaron mahsulotlariga ajoyib yordamchi bo'ladi.
Tarkibi:
- 1, 2 kg yosh qovoq;
- 600 g patlıcan;
- 30 g qizil chili;
- 1 kg pomidor;
- 200 g shirin qalampir;
- 5 tish sarimsoq;
- 200 g yosh shirin sabzi;
- 1 horseradish choyshab;
- 5 ta qora qalampir no'xati;
- 10 g yangi zanjabil ildizi;
- 50 g shakar;
- 30 ml stol sirkasi 9%;
- yangi siqilgan limon sharbati;
- maydanozning bir nechta novdasi;
- 50 ml tozalangan kungaboqar yog'i;
- 40 g tuz.
Baqlajon va qovoqni yuving, quriting, dastani kesib oling. Sabzavotlarni toza kublar bilan kesib oling. Qovoqni bir chetga qo'ying, patlıcanlarni idishga quying, tuz qo'shing, yangi siqilgan limon sharbati bilan seping va aralashtiring.
Piyozni kub shaklida maydalab, bolgar qalampirini tozalang va mayda maydalang. Piyozni halqalarga maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni qovoq bilan joylashtiring. Baqlajonlarni suv bilan yuvib tashlang, süzgeçte tashlang, suyuqlikni to'kib tashlang.
Issiq sousni tayyorlang. Pomidorlarni katta bo'laklarga bo'lib kesib oling, blender idishiga soling, tozalangan achchiq qalampir, sarimsoq, zanjabil qo'shing. Qalampir no'xatini maydalab, ularni maydalagichga qo'shing. Barchasini bir hil massaga aylantiring.
Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, doimo spatula bilan aralashtirib, patlıcan bo'laklarini qovuring. Ularni plastinka ustiga qo'ying, idishdan yog'ni idishga soling. Qovoq, sabzi, qo'ng'iroq qalampiri va horseradish barglari aralashmasini qo'shing. Qovoq sharbatini berguncha massani qizdiring. Tomat sousini qo'shing, yana bir necha daqiqa qizdiring va qovurilgan patlıcanlarni qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Aralashmani bir necha daqiqa davomida qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Suyuqlik chorakka kamayguncha salatni pishirishda davom eting. Petrushkani maydalab, limon sharbatini bir yirtqichlardan siqib oling va sirka tushiring. Qayta aralashtiring, ko'katlar rangini o'zgartirguncha kuting.
Issiq salatni sterilizatsiya qilingan idishlarga soling, har biriga po'stlog'i bilan birga bir bo'lak limon qo'shing. Konserva mahsulotlarini qopqoq bilan mahkamlang va adyolga yoki adyolga o'ralgan holda to'liq sovushini qoldiring. Achchiq qish salatasi eng yaxshi qabrlarga yoki muzlatgichning pastki qismida saqlanadi.
