Baqlajonlarni qishga har xil usulda tayyorlash mumkin - muzlatish, tuzlash yoki tuzlash. Konserva - bu uzoq muddatli qish uchun sabzavotlarning foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun ajoyib imkoniyat.
Sarimsoq bilan marinadlangan patlıcan
Qish uchun sarimsoq bilan baqlajon tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni qabul qilishingiz kerak:
- patlıcan - 1,5 kg;
- sarimsoq boshi - 4 dona;
- suv - 2 l;
- tuz - 3 osh qoshiq. qoshiq;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- sirka - 1 stakan;
- dafna yaprog'i.
Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, dastani kesib oling. Sabzavotlarni tilim yoki katta chiziqlar bilan kesib oling. Sarimsoqni maydalang. Baqlajonlarni qaynatish uchun zarur bo'lgan maxsus sho'r suvni tayyorlang. Katta yirtqichlardan suv quying va ziravorlar qo'shing - tuz, no'xat, dafna yaprog'i. Idishni olovga qo'ying. Qaynayotgan suvdan so'ng sirka tushiring va tug'ralgan patlıcan qo'shing. Sabzavotlarni qaynoq suvga 5-7 daqiqa davomida qoldiring.
Qaynatilgan patlıcanları ortiqcha suyuqlik stakan bo'lishi uchun suzgichga soling. Ularni maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring. Olingan aralashmani sterillangan idishlar ichiga joylashtiring.
Idishlarni suvning pastki qismiga to'kib, mikroto'lqinli pechga 2 daqiqa yoki pechda 10 minut qo'yib oldindan tayyorlang.
Konservalarni aylantiring, ularni aylantiring, iliq kiyimlarga o'rang va sovushigacha ularni shu holatda qoldiring.
Sarimsoq, sabzavot va o'tlar bilan tuzlangan patlıcan
Ushbu retsept bo'yicha patlıcan tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:
- sabzi - 6 dona;
- patlıcan - 2 kg;
- sarimsoq - 4 dona;
- kungaboqar yog'i;
- sirka 9% - 0,5 stakan;
- yangi petrushka;
- ta'mga tuz.
Baqlajonlarni yuving, tozalang va o'rtacha qalinlikdagi yarim halqalarni kesing. Ularni yaxshilab tuzlang va 2 soatga qo'ying. Vaqt o'tganidan so'ng, sabzavotlardan ortiqcha sharbatni to'kib tashlang, ustiga 5-7 daqiqa davomida qaynoq suv quying va süzgeçte joylashtiring. Baqlajonlarni qog'oz sochiqlar bilan quriting, kungaboqar yog'i bilan qovuring va salqin.
Tuzlamani tayyorlang. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va kungaboqar yog'i bilan ozgina qovuring. Yuvilgan ko'katlarni maydalang, tozalangan sarimsoqni maydalang, barchasini sabzi bilan aralashtiring. Alohida idishda yarim stakan kungaboqar yog'i va sirka aralashtiramiz.
Tayyorlangan sterillangan idishlar ichiga ovqat soling.
Banklarda chiplar va yoriqlar bo'lmasligi kerak, mutlaqo buzilmagan bo'lishi kerak, aks holda ishlov beriladigan qismlar yomonlashishi mumkin.
2 osh qoshiqni pastki qismiga qo'ying. qoshiq sabzi-sarimsoq aralashmasi, so'ngra patlıcan qo'ying va 1 osh qoshiq tushiring. qoshiq sirka. Shu tarzda, butun idishni to'ldiring va uni bir kechada salqin xonada qoldiring. Ertasi kuni idishlarni qaynoq suvda 20 daqiqa davomida isitib oling va keyin ularni toza temir qopqoq bilan yoping.
