Xachapuri - gruzin milliy un mahsuloti, tarkibida maydalangan tuzlangan pishloq miqdori yuqori. Tashqi tomondan, xachapuri pishloqli pishiriqlarga o'xshaydi, faqat katta, va yopiq va yarim ochiq holda tayyorlanadi. Xachapurining klassik retsepti yogurt asosida xamir tayyorlashni o'z ichiga oladi. Matsoni - bu bioaktiv tabiiy mikroorganizmlarning noyob birikmasidan tashkil topgan ferment bilan sutni fermentatsiyalash orqali tayyorlangan fermentlangan sutli ichimlik. Xachapurini to'ldirishda chanax, Imeretian va feta pishloq kabi pishloqlar ishlatiladi. Ovqat pishirish jarayoni juda oddiy, ammo bu biroz vaqt talab etadi.
Bu zarur
-
- Sinov uchun:
- 3-3,5 stakan un
- 500 ml yogurt
- 400 ml sut
- 50 g sariyog '
- 1 tuxum
- ½ choy qoshiq pishirish soda
- 1 soat osh qoshiq tuz
- To'ldirish uchun:
- 500 g pishloq
- 1-2 tuxum
- 50 g sariyog '
Ko'rsatmalar
1-qadam
Xamirni tayyorlang. Buni amalga oshirish uchun unni elakdan o'tkazib, gevşetin va kislorod bilan to'yinganligiga ishonch hosil qiling. Xachapuri uchun xamir o'ziga xos xususiyatlarga ega, u yogurtga soda qo'shib yoğrulur. Shuning uchun, unning yarmiga yogurt, soda, sut, tuz qo'shing va unning bir bo'lagini sindirish uchun yaxshilab urib oling.
2-qadam
Aralashtirishni davom eting, kerakli zichlikka erishguncha va xamir silliq va elastik bo'lguncha unni kichik qismlarga qo'shing. Xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak. Tayyor xamirni plyonka bilan yoping va muzlatgichga 1 soatga qo'ying.
3-qadam
Xachapuri uchun to'ldirishni tayyorlang. To'ldirish uchun pishloq odatda chanax, Imeretian va feta pishloq sifatida olinadi. Bunday pishloqlar 5 kun davomida sovuq suvda oldindan namlashni talab qiladi. Tayyorlangan pishloqni xamir zichligiga qadar vilkalar bilan maydalang va xom tuxum va sariyog 'bilan aralashtiring.
4-qadam
Tayyor xamirni chiqarib oling va uni ingichka qatlamga aylantiring. Yog 'eritib, qatlamni yog'lang. Yuling va yana aylantiring, yog 'bilan yog'lang va yana aylantiring. Ushbu protsedura pishirish paytida xamirni tabaqalashtiradi va xachapurini yanada mazali qiladi. Xamirni beshta xachapuri uchun 5 qismga bo'ling.
5-qadam
Har bir bo'lakni ikkiga bo'ling va ikkita dumaloq tortillani yoying. To'ldirishni bitta tortillaga joylashtiring, ikkinchi qismi bilan yoping va qirralarini qisib qo'ying. Tortillani pishiriladigan idishga soling. Sariyog 'bilan urilgan tuxum bilan cho'tka. Xachapurini 170 darajaga qadar qizdirilgan pechda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Xachapuriga issiq xizmat qiling.
