Achchiq Abxaziya adjika ziravorlari faqat ziravorlar, qizil qalampir, yong'oq va tuzdan iborat bo'lishi mumkin. Ammo bu sousning xilma-xilligi juda ko'p. Masalan, pomidor, horseradish va sarimsoq qo'shilishi bilan.
Bu zarur
-
- 1 litr uchun:
- - 600 g pomidor;
- - 1 kichik horseradish ildizi;
- - 5 dona qizil shirin va achchiq qalampir;
- - 1 bosh sarimsoq;
- - 1 osh qoshiq. l. Saxara;
- - ta'mga tuz;
- - 1 shamlardan petrushka va ukrop;
- - 2 osh qoshiq. l. ziravorlar "Xmeli-suneli";
- - 1 stakan o'simlik moyi;
- - 1 stakan sharob sirkasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzavotlaringizni tayyorlang. Pomidorlarni, horseradish ildizini, qalampirni sovuq suv ostida yuving. Horseradish qobig'i. Pishgan pomidor ustiga qaynoq suv quying, terisini olib tashlang, dastani kesib oling. Pulpa elakdan artib oling, urug'larni olib tashlang. Bolgar qalampirini va achchiq achchiq qalampirni tozalang. Sarimsoq va achchiq qalampirni alohida idishga soling va sovuq suv bilan yoping. Petrushka va arpabodani yuving va quriting.
2-qadam
Go'sht maydalagich orqali tug'ralgan xren ildizi, shirin va achchiq qalampirni 2-3 marta o'tkazing. Sabzavotlarni - pomidor, horseradish va qalampirni emalli yirtqichlardan birlashtiring. Aralashmani sekin olovga qo'ying, qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing. Adjikani sekin olovda taxminan 40-50 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtirishni unutmang.
3-qadam
Kichik idishlar va qovoqlarni tayyorlang. Ularni soda yoki sabunlu suv bilan tozalang, yaxshilab yuving. Taxminan 10-15 daqiqa davomida idishlarni bug 'ustiga sterilizatsiya qiling va 3-4 daqiqa davomida qovoqlarni alohida qaynatib oling. Idishlarni toza oshxona sochiqiga qo'ying, salqin va quriting.
4-qadam
Sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing, maydanozni va arpabodani iloji boricha maydalang. Agar xohlasangiz, bunday adjikaga shilantro, reyhan, za'faron, marjoram, koriander urug'ini ham qo'shishingiz mumkin. Qaynayotgan massaga o'simlik moyi va sarimsoq qo'shing. Adjikani aralashtiring va sekin olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan sharob sirkasini to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va Khmeli-suneli ziravorlarini qo'shing. Keyin sousni 10 daqiqa davomida olovda qoldiring. Pishirish oxirida u silliq va qalin bo'lishi kerak.
5-qadam
Sovuq joyda issiq ziravorlar bilan uy quriladigan ziravorlar tushiring. Baliq, tovuq go'shti, go'shtli taomlar, makaron va kartoshka uchun achchiq adjikadan gazak sousi sifatida foydalaning.
