Palov nafaqat o'zining tarixiy vatanida, balki mashhur va sevimli sharqona oshxonaning taomidir. Ushbu samimiy taomni tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor, buning natijasida u yanada mazali bo'lib chiqadi. Agar o'zingizning uyingizga sarimsoq bilan xushbo'y palov bilan ishlov beradigan bo'lsangiz, buni o'zingiz ko'rasiz.
Bu zarur
-
- 500 g go'sht (qo'zichoq
- cho'chqa go'shti
- tovuq);
- 2 stakan uzun donli guruch
- 4 sabzi;
- 3 piyoz;
- 100 g o'simlik yog'i;
- 2 bosh sarimsoq;
- 100 g qo'zichoq yoki mol yog'i;
- bir hovuch mayiz;
- palov uchun ziravorlar aralashmasi (za'faron)
- zira
- zirk);
- tuz va o'tlar (shifrlamoq)
- maydanoz) tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Albatta, qo'zichoq haqiqiy palov tayyorlash uchun eng mos keladi. U bu taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'y hid beradi. Ammo siz o'zingiz yoqtirgan boshqa har qanday go'shtni, masalan cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq go'shtini olishingiz mumkin. Guruchni bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang va sovuq suv bilan yoping. Taxminan 40-60 daqiqa davomida shishib ketish kerak, so'ngra ortiqcha suyuqlik stakan bo'lishi uchun elakka yoki süzgeğe soling. 1 soat davomida mayizni sovuq suvga soling. Sarimsoqning boshlarini oqadigan suvda yuvib tashlang, quruq ildizlarni olib tashlang.
2-qadam
Palovni qozon yoki pastki qismi va devorlari qalin bo'lgan keng yirtqichlardan pishirish kerak. Unga o'simlik moyini tushiring, qo'y yoki boshqa yog'larni qo'shib yaxshilab qizdiring. Go'shtni yuving, mayda bo'laklarga bo'linib, yog 'bilan isitilgan yog'ga tashlang. Piyoz va yuvilgan sabzi tozalang va maydalang: piyoz - qalin halqalarda, sabzi - katta chiziqlarda. Go'sht bo'laklarida qobiq paydo bo'lganda, piyozni panga solib, taxminan besh daqiqa davomida shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Sabzi qo'shing va yana o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin qozonga ikki stakan suv quying, ziravorlar, tuz va mayiz qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, guruchni yotqizib, ehtiyotkorlik bilan yana bir stakan qaynoq suv qo'shing. Suyuqlik idishlarning chetidan guruchga oqib tushishi uchun likopchani oqim ostiga qo'yish orqali amalga oshirish kerak.
3-qadam
Qopqoqni yoping va deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qaynatib oling. Keyin bir nechta joylarda guruchning sirtini yog'och tayoq bilan teshib, chuqurga bir osh qoshiq qaynoq suv quying va qozonni yoping. Palovni juda sekin olovda 30-35 daqiqa davomida pishganicha qaynatib oling. Katta plastinada ovqatni teskari tartibda xizmat qiling: guruch, mayiz, sabzi va piyoz, go'sht. Sarimsoq boshlarini tepaga joylashtiring. Palovni yuvilgan va maydalangan o'tlar bilan mo'l-ko'l seping.
