Baliq atıştırmalıkları va idishlari, har qanday lazzat uchun juda ko'p original retseptlarga ega bo'lgan rus oshxonasining o'ziga xos xususiyati. Bulardan birini sinab ko'ring - marinadlangan baliq.
Bu zarur
-
- 1 kg dengiz baliqlari;
- 3 osh qoshiq un;
- Qovurish uchun 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- bir guruh ko'kat (arpabodiyon)
- maydanoz).
- Marinad uchun:
- 1-2 sabzi;
- 2 piyoz;
- Selderey ildizining 1 kichik qismi;
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- Dafna yaprog'i;
- qora qalampir no'xati;
- tuz
- ta'mga ko'ra shakar;
- bir stakan qaynatilgan suv;
- 2 osh qoshiq sirka (6%).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ushbu retsept uchun har qanday muzlatilgan yoki sovutilgan dengiz baliqlari mos keladi: hake, cod, perch, ot skumbriya, skumbriya va boshqalar. Gut, boshini va suyaklarini olib tashlang, sovuq suv bilan bir necha marta yaxshilab yuvib tashlang. Keyin tana go'shtini suyaksiz va terisiz filetoslarga bo'linib, bo'laklarga bo'ling (har bir xizmat uchun ikki dona miqdorida).
2-qadam
Baliq tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun sabzavotlarni tozalang va kesib oling: sabzi va seldereyni chiziqlarga, piyozni yarim halqalarga. Barchasini yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishga soling, ikki osh qoshiq o'simlik moyini quying va sekin olovda 10-12 daqiqa qizdiring. Keyin kastryulga ikki osh qoshiq tomat pastasi, bir stakan suv, ta'mga ko'ra shakar va tuz, bir nechta qora murch no'xati, ikkitadan uchtagacha dafna yaprog'i qo'shing. Qopqoq ostida yana 6-7 daqiqa qaynatiladi, so'ngra ikki osh qoshiq sirka bilan suyultiriladi.
3-qadam
Baliq filetosining bo'laklarini ikkala tomonga unga soling va qizdirilgan o'simlik moyi solingan idishda pishganicha qovuring. Qovurilgan filetalarni alohida idishga soling, tayyorlangan issiq tuzlamani to'kib tashlang va bir soatga qoldiring.
4-qadam
Bir guruh maydanoz yoki arpabodiyonni yuving va mayda maydalang. Baliq filetosini piyolalarga bo'linib, o'tlar bilan seping. Qaynatilgan yoki panjara qilingan kartoshka bilan bezang. Pomidor marinadidagi baliqlarga iliq yoki sovutilgan holda xizmat qilish mumkin.
