Rus stolida piroglar uzoq vaqtdan beri mavjud. Ular turli xil plomba bilan tayyorlangan: karam, qo'ziqorin va, albatta, baliq. Bugungi kunda bunday idish ham mashhur bo'lib, uni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Hatto pirogni to'ldiradigan baliq ham har xil bo'lishi mumkin.
Ko'p vaqtni pirog tayyorlashga sarflashni xohlamasangiz, ularga xamirni kefirda tayyorlaganingiz ma'qul. Bunday holda, ular juda nozik va yumshoq bo'lib chiqadi. To'ldirish uchun turli xil baliqlar mos keladi, lekin ular losos yoki losos bilan ayniqsa mazali. Ushbu retsept bo'yicha pirog tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- 2 ta tuxum;
- 500 ml kefir;
- 1 choy qoshiq pishirish soda;
- bir chimdik tuz;
- bir chimdim shakarli shakar;
- un;
- losos yoki lososning 500 g filesi;
- bir guruh yashil piyoz;
- qovurish uchun o'simlik moyi.
Avval siz plomba tayyorlashingiz kerak. Buning uchun baliq filetosini yuvib quritib, ustiga ozgina tuz solib, folga solib, pechda 20 daqiqa davomida pishirish uchun qo'yish kerak. Keyin xona haroratiga qadar sovib, mayda bo'laklarga bo'linib, yashil piyoz bilan aralashtiring.
Xamirni tayyorlash uchun tuxumni urting, so'ngra kefir bilan aralashtiring, shakar, tuz va soda qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring va asta-sekin un qo'shing. Massani chashka bilan aralashtirish qiyin bo'lganda, uni stolga o'tkazib, xamir qancha miqdorda bo'lsa, unni ko'proq qo'shib qo'yish kerak. Sizga ortiqcha narsa kerak emas - xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak, lekin ayni paytda etarlicha yumshoq bo'ling.
Keyin xamirni bir nechta qalin kolbasa ichiga yoyib, har birini mayda bo'laklarga bo'linib, aylana shaklida rulon bilan o'ralash kerak. To'ldirishni har birining o'rtasiga qo'ying va qirralarini yoping. Shundan so'ng, piroglarni oltin rangga qadar o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovurish kerak.
Sodani sirka bilan o'chirish shart emas - kefir ikkinchisining rolini o'ynaydi.
Xamirturush xamiridan tayyorlangan baliq piroglari mazali bo'lib chiqadi, ammo ularni tayyorlash biroz ko'proq vaqt talab etadi. Ular uchun kerak:
- 2 ta tuxum;
- 1 qop quruq xamirturush;
- 300 ml sut;
- 4 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- bir chimdik tuz;
- 3, 5-4 stakan un;
- 2 cod;
- ½ stakan guruch;
- piyozning boshi.
Birinchidan, xamirturushni aralashtirib, xamirni tayyorlang, 6 osh qoshiq. alohida idishda un va shakar qoshiqlari. Keyin ularga iliq sut quyib, hamma narsa yaxshilab aralashtirilishi kerak, shunda parchalar bo'lmaydi. Xamirni ko'pik hosil bo'lishi uchun uni iliq, qoralama bo'lmagan joyga 15 daqiqaga joylashtiring.
Belgilangan vaqtdan keyin siz tuxumni bir stakan tuz bilan urib, xamirga hamma narsani qo'shishingiz kerak. Keyin asta-sekin yumshoq xamir yoğurup un qo'shing. Uni sochiq bilan yoping va uni 40 daqiqaga qoldiring.
Ayni paytda siz plomba tayyorlashingiz kerak - sho'r suvda guruchni qaynatib oling va treska iching, yuving, pulpani suyaklardan ajratib oling va o'simlik moyiga qovuring. Baliq ozgina soviganida, uni mayda to'g'rab, guruch va tuz bilan aralashtirish kerak. Tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Tayyor xamirni kolbasa ichiga solib, 25 bo'lakka bo'linib, har biri rulon yordamida tortga aylantirilishi kerak. To'ldirgichni keklarning o'rtasiga qo'ying va qirralarni har qanday shaklda shakllang. Tayyor piroglarni zaytun yoki kungaboqar moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pishirish jarayonida piroglarning tayyorligini tekshirish uchun pech doimiy ravishda ochilmasligi kerak - ular paxmoq bo'lib chiqmasligi mumkin.
Tayyor issiq piroglar eritilgan sariyog 'yoki sarig'i bilan yog'lanishi kerak, 10 daqiqa kutib turing, idishga soling va xizmat qiling.
