Qo'ziqorin sho'rva suvda, go'shtda yoki qo'ziqorin bulonida, sabzavotli bulonda qaynatiladi. Qo'ziqorin sho'rvasi o'ziga xos xushbo'y hid bilan olinadi, lekin uni qizdirmaslik va ta'mini buzmaslik uchun uni bir marta pishirish yaxshidir.
Bu zarur
-
- quritilgan qo'ziqorinlar (50 g)
- yangi qo'ziqorinlar (250 g)
- inju arpa (100 g)
- kamon (1 bosh)
- kartoshka (2 dona)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Quritilgan qo'ziqorinlarni elakka joylashtiring va oqava suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Idishdagi qo'ziqorinlarga sovuq suv quying. Ularni o'tirib, 3 soat shishib ketishiga ruxsat bering. Qorong'i suvni kastryulga ehtiyotkorlik bilan elakdan quying. Ushbu suvda qo'ziqorinlarni qaynatib oling. Idishning pastki qismida tashlanadigan cho'kma bo'ladi.
2-qadam
Yumshoq qo'ziqorinlarni maydalab, yirtqichlardan joylashtiring. 45 daqiqa qaynatib oling, piyozni mayda maydalab, yog'ga qovuring. Qo'ziqorin sho'rvasiga o'tkazing. Bulyonni qaynatib, bir juft kartoshkani tozalash kerak. Kublarni kesib, qo'ziqorin buloniga joylashtiring. 15 daqiqa davomida pishiring.
3-qadam
Musluk ostida marvarid arpa yuvib tashlang. Kastryulkaga soling va don darajasidan bir necha santimetr yuqoriga qaynoq suv quying. O'rtacha issiqqa qo'ying. Hububot yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Suv darajasi tushganda, toza sovuq suv bilan to'ldiring, shunda arpa sho'rva uchun tez pishadi. Tayyorlangan arpani yuving va pishirishdan 5 daqiqa oldin sho'rvaga qo'ying, qaynatilgan sho'rvani qaymoq bilan arting va yangi o'tlar seping.
4-qadam
Arpa bilan yangi qo'ziqorin sho'rva.
Yangi qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang, tug'ralgan piyoz bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Yuvilgan arpa ko'p miqdorda qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Arpa ichiga kartoshka kubiklari, dimlangan qo'ziqorin va piyoz qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Tayyorlangan sho'rvani tarelkada smetana bilan ziravorlang.
