Pishiriqlar, rulolar, pitssa kabi yangi yoki muzlatilgan baliqlardan turli xil taomlarni tayyorlash mumkin. To'ldirish uchun tuna yoki losos kabi go'shtli, yog'li, suyaksiz baliqlar mos keladi. Yog'li kapelindan ham plomba sifatida foydalanish mumkin, chunki u juda yumshoq skeletga ega va issiqlik bilan ishlov berish paytida suyaklar yanada yumshaydi. Faqatgina shart - bosh va ichakni olib tashlash.
Ikra va o'tlar bilan rulon
Sizga kerak bo'ladi:
- tayyor puff pastry - 450 gramm;
- losos filesi - 700 gramm;
- ohak - 2 ta meva;
- zanjabil ildizi - 1 dona;
- arpabodiyon - 1 shamlardan;
- pırasa - 1 sopi;
- zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiq;
- maydalangan oq qalampir;
- xom tuxum -1 dona;
- tuz.
Ikra filetosini yuving, quriting va terini olib tashlang. Keyin baliqni ingichka, deyarli shaffof bo'laklarga aylantiring. Ohak mevalari ustiga qaynoq suv quying, qobig'ini olib tashlang va sharbatini siqib oling. Dilimlarni maydalangan oq qalampir va ohak sharbati bilan seping.
Zanjabilning ildizini tozalang va maydalang. Arpabodani yuving, quriting va mayda maydalang. Pırasa yuving va oq qismini o'rta qalinlikdagi halqalarga kesib oling.
Qovurilgan moyni isitib oling, pırasa qo'shing va qizarib ketguncha qovuring. Oxir-oqibat, piyozga zanjabil talaşlari, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring, so'ngra ohak qobig'i, tuz, qalampir qo'shing va yana aralashtiring.
Xamir qatlamini yoyib, ustma-ust qo'yib, ustiga baliq bo'laklari va ko'katlarni soling, xamirni ehtiyotkorlik bilan rulonga soling. Pechni 190 ° C darajaga qadar qizdiring, rulonni moylangan qog'oz bilan pishirish varag'iga qo'ying, pirogning yuqori qismini tuxum bilan yoping va pechda 45 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin zig'ir sochiq ostida bir oz tortni namlang. Bu xamirni yumshoq qiladi va kesishda rulon juda ko'p maydalanmaydi.
Baliq va qo'ziqorinli pirog
Ushbu keyingi baliq pirogi retseptida qo'ziqorin va orkinosning ajoyib kombinatsiyasi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- orkinos - 300 gramm;
- shampinonlar - 500 gramm;
- og'ir krem - 300 ml;
- tayyor puff pastry - 500 gramm;
- sarig'i - 2 dona;
- kamon - 2 bosh;
- o'simlik moyi;
- reyhan.
Qo'ziqorinlarni artib oling va mayda maydalang. Piyozni tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Ikkala komponentni o'simlik moyida qovuring, so'ngra qaymoqni ushbu mahsulotlar bilan idishga soling va qo'ziqorinlarni massa qalinlashguncha etti daqiqa davomida qaynatib oling.
Tuna filetosini yuving, salfetkalar bilan quriting va kichik kubiklarga bo'ling. Xamirni yoyib, taxminan 10 X 15 sm to'rtburchaklarga bo'ling, qo'ziqorinni har bir xamir to'rtburchaklar o'rtasiga, ustiga baliqlarni qo'ying. Xamir bilan yoping, sarig'ini qirralarini arting va bosing. Pichoq bilan tepada kichik kesiklar qiling.
Keklarni ko'pirtirilgan sarig'i bilan tozalang va issiq pechga qo'ying. 200c da 30-40 daqiqa davomida pishiring, tayyor piroglarni reyhan barglari bilan bezang.
