Fondan - bu turli xil lazzatlarga ega bo'lgan kristallangan ko'pirtirilgan shakar siropi. Xamir mahsulotlari yumshoq va yumshoq shirin fondan bilan sirlangan, shirinliklar va shirinliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi.
Bu zarur
-
- Shakar pudrasi uchun:
- - 250 g shakar;
- - 150 ml suv;
- - 12 tomchi limon kislotasi eritmasi.
- Fudge uchun:
- - quyultirilgan sutning 1/2 qutisi;
- - 1/2 stakan shakar;
- - 100 g sariyog ';
- - 3 osh qoshiq. l. qatiq;
- - 1 paket vanilin.
- Tsitrus pudasi uchun:
- - 1 to'q sariq;
- - 1/4 limon;
- - 100 g shakar;
- - 60-70 g sariyog ';
- - 1 tuxum.
- Yong'oq yong'og'i uchun:
- - 1 stakan un;
- - 2/3 stakan shakar;
- - 150 g sariyog ';
- - 0,5 choy qoshiq yong'oq yong'og'i;
- - 100 g maydalangan yong'oq (findiq)
- yong'oq);
- - 1 osh qoshiq. l. apelsin murabbo;
- - 1 osh qoshiq. l. konyak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sugar Fudge Shakarni yirtqichlardan ichiga soling va issiq suv bilan yoping. Shakar to'liq erimaguncha aralashtiring. Idish yuzasidan yopishtirilgan shakarni nam mato bilan artib oling. Sharbatni yuqori haroratga qo'ying va qaynaguncha aralashtirmasdan pishiring. Ko'pikni olib tashlang va yana shakar siropi sochilgan joyini artib oling. Issiqlikni kamaytiring, idishni mahkam yoping. Sovuq suvdagi shakar siropi tomchisi yumshoq to'pga aylana boshlaganda, pichan tayyor bo'ladi.
2-qadam
Shakar siropiga limon kislotasi eritmasi (100 g shakar uchun 5 tomchi eritma) yoki 3% sirka (100 g shakar uchun 0,5 choy qoshiq) qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Cream Fudge eritilgan sariyog 'bilan smetana, shakar va vanillinni tashlang. Siqilgan sutni to'kib tashlang va bir hil holga kelguncha aralashtiring. Aralashmani past haroratga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib 7-10 daqiqa qaynatib oling. Sovutib oling. Va keyin yana ko'pirtirish.
4-qadam
Citrus Fudge apelsin va limondan zirakni olib tashlang va sharbatini siqib oling. Ziravorni maydalab, tsitrus sharbati bilan birlashtiring va sekin olovda taxminan 5-7 daqiqa davomida pishiring. Keyin elakdan o'tkazing. Sitrusli bulonga shakar va sariyog 'qo'shing. Qaynatib oling. Sariyog 'va shakar to'liq eritilishi kerak. Bir oz salqin.
5-qadam
Qattiqlashguncha tuxumni urting. Aralashni to'xtatmasdan, asta-sekin 2 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. issiq sirop. Va keyin tuxum massasini ingichka oqimdagi qolgan siropaga to'kib tashlang, aralashmani doimo ko'pirtiring. Kichkina olovni qo'ying va qalinlashguncha pishiring. Doimiy ravishda aralashtirishni unutmang. Po'stlog'i quyultirilgan sutga o'xshash bo'lishi kerak. Tsitrus pudasi soviganida uni muzlatgichda yarim soatga qoldiring.
6-qadam
Yog 'moyini eritib oling. Un qo'shing va sekin olovda qizarib pishguncha qovuring. 2-4 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. iliq qaynatilgan suv va tezda aralashtiring. Yog 'va un massasini shakar kukuni, maydalangan muskat yong'og'i, apelsin murabbo, maydalangan yong'oq va konyak yoki rom bilan birlashtiring. Aralashtirishni eslab, yana 10 minut qalinlashguncha qovurdoqni qovuring va keyin sovuting.
