Ikkala styuardessa va mehmonlar cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlarni yaxshi ko'radilar. Go'sht yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, bundan tashqari u juda tez pishiriladi. Uni tayyorlashda xato qilish juda qiyin - ayniqsa, qiziqarli retsepti tanlasangiz. Qo'ziqorin va archa mevalari bilan oq sharob bilan cho'chqa go'shti tayyorlashga harakat qiling, bu taomga o'ziga xos shirin va achchiq ta'm beradi.
Bu zarur
-
- 4 ta cho'chqa go'shti eskalopi;
- 100 g quruq porcini qo'ziqorinlari;
- 300 g yangi porcini qo'ziqorinlari;
- 1 stakan quruq oq sharob;
- 10 ta archa mevalari;
- bir guruh yangi kekik;
- 1 piyoz;
- 0,5 limon;
- tuz;
- yangi maydalangan qora murch;
- qovurish uchun zaytun moyi;
- bezatish uchun pushti qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sos uchun qo'ziqorin bulonini tayyorlang. Quritilgan qo'ziqorinlarni yuving va yarim soat davomida namlang. Keyin ularni kastryulga soling, issiq suv bilan yoping va pechka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlar taxminan bir soat davomida pishishi kerak. Ko'pikni vaqti-vaqti bilan bulondan olib tashlang, pishirish oxirida tuz qo'shing va bulonni suzib oling. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni chetga surib qo'ying.
2-qadam
Go'shtni tayyorlang. To'rt cho'chqa go'shti eskalopini oling, ularni oqadigan suvda yuving, ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Cho'chqa go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting. Yarim limondan sharbatini siqib oling, uni tuz va yangi maydalangan qora murch bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan ikkala tomonning eskaloplarini yog'lang va yarim soatga qo'ying.
3-qadam
Porcini qo'ziqorilarini saralash, bir necha suvda yuvish, quritib, qoraygan joylarni olib tashlash, katta bo'laklarga ajratish. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling va 3-4 daqiqa davomida issiq o'simlik moyiga qovuring. Piyozga yangi qo'ziqorin va bulonda qaynatilgan suv qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, aralashmani yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Tuz va yangi maydalangan qora murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Cho'chqa go'shtini har ikki tomonning alohida panasida oltin rangga qadar qovuring. Go'sht bo'laklarini chiqarib, idishga soling va iliq joyga qo'ying. Qovurilgan idishga oq quruq sharobni to'kib tashlang va hajmi yarimga bo'lguncha uni bug'lang. Aralashga qo'ziqorin bulonini tushiring, tuz va qalampir qo'shing. Kekik ko'katlarini maydalab, archa mevalarini maydalab, ziravorlarni go'shtga soling. Hamma narsani 5-7 daqiqa davomida qizdiring.
5-qadam
Cho'chqa eskaloplarini o'simlik moyi bilan yog'langan o'tga chidamli idishga joylashtiring. Har birining ustiga qo'ziqorinli qovurdoq soling va sousni idishga yumshoq qilib quying. Idishni pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° S ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Taxminan yarim soat davomida pishiring. Tayyorlangan go'shtni plastinalarga joylashtiring, har bir qismini pushti qalampir no'xati va yangi kekik novdasi bilan bezang.
