Endi go'shtli bulyonning foydasi haqida shubhalar bildirilmoqda va yaqin vaqtgacha u eng foydali mahsulotlardan biri hisoblangan, shifokorlar uni og'ir kasallarga davolanish uchun tavsiya qilishgan. Lazzatli bulon ovqat hazm qilishga ta'sirchan ta'sir ko'rsatadi. Uning asosida turli xil sho'rvalar tayyorlash mumkin.
Qanday qilib bulonni to'g'ri pishirish kerak
Boy bulonni suyaklardan olinadi degan keng tarqalgan fikrdan farqli o'laroq, boy bulonni olish uchun siz 1-1,5 kg pulpa olib, 2,5 litr sovuq suv quyib, idishda suyuqlik miqdorini eslang. Idishning tashqi qismida siz belgi qo'yishingiz mumkin. Keyin 0,5-1 litr suv qo'shing va sekin olovda qaynatib oling. Tuz, ildiz, ziravorlar qo'shing va suyuqlik asl darajaga qadar qaynatilguncha pishiring. Bunday holda, o'lchovni olib tashlashni unutmang.
Bundan tashqari, boy, kuchli bulon germetik yopilgan kostryulkada chiqadi, bug'ning qaynashi paytida chiqmasligi muhimdir. Ideal variant - bu bosimli pishirgich yoki ko'p pishirgich.
Suyaklarda bulonni quyidagi ketma-ketlikda pishiring: suyak va tendonlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, olovga qo'ying. Bulyon qaynatilganda, pulpa qo'shing. Taste va hidni yaxshilash uchun unga turli xil ildizlarni soling: sabzi, maydanoz, parsnips. Siz u erda piyozni ham tashlashingiz mumkin.
Madeira bilan kuchli bulon. Sigirni mayda bo'laklarga bo'linib, sariyog 'bilan ozgina qovuring. Kastryulkaga soling, piyozni u erga tashlang, bittadan sabzi va selderey ildizi. Müslüm suvini to'kib tashlang va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynab chiqqach, tovuq go'shtiga soling, olovni kamaytiring va bir yarim-ikki soat davomida pishiring. Tayyor bulonga yarim stakan Madeyrani va bir chimdim muskat yong'og'ini to'kib tashlang, uni besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra süzün.
Toza bulonni qanday tayyorlash mumkin
Yengil mol go'shti bulonini olish uchun pulpani yaxshilab yuvib tashlang, qismlarga bo'linib, musluk suvini qo'shing, qopqog'ini yoping va kuchli olovda qaynatib oling. Keyin haroratni pasaytiring va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlab, bir yarim soatdan ikki soatgacha pishiring. Keyingi qadam: go'shtni bulondan olib tashlang, sovuq suvda yuving, bulonni torting. Go'shtni yana bulonga soling, ildizi, lavrushka, qalampir no'xati, tuz qo'shing va sekin olovda bir soatcha pishiring. Tayyor bulonni suzib oling, go'shtni plastinaga soling, bulonni quying, mayda to'g'ralgan arpabodiyon seping.
Bu juda muhim: agar bulon shaffof bo'lib chiqmasa, siz tuxum oqi bilan vaziyatni to'g'rilashingiz mumkin: ikkita suv oqsilini qoshiq suv bilan aralashtiring, bulonga quying, qaynatib oling. Oqsillar suzib chiqqanda, suyuqlikni torting. Muzni yaxshi porlaydi, shunchaki bulonga soling va qaynatib oling.
