Hodgepodge deb nomlangan qadimgi rus taomlari birinchi taomlarga tegishli. Ushbu sho'rva juda to'yimli va achchiqdir. Solyanka baliq, go'sht va qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Uyda baliq hodgepodge yasaymiz.
Rossiyada bu taom "qishloq" deb nomlangan, bu nom "qishloq" so'zidan kelib chiqqan. Hodgepodge tarkibiga quyidagi komponentlar kirishi mumkin: piyoz, bodring, zaytun, limon, zaytun, tomat pastasi yoki pomidor, dafna yaprog'i, qalampir.
Baliq hodgepodjini tayyorlashda siz dudlangan, tuzlangan yoki qaynatilgan baliqlardan foydalanishingiz mumkin. Hodgepodge-da siz bir necha turdagi baliqlarni birlashtira olasiz, kakaytdan baliq hodgepodge, levrek, osuriya, pushti losos, beluga va baliqlar ayniqsa mazali.
Keling, pushti losos va hekdan mazali baliq hodgepodge tayyorlaymiz. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- pushti qizil ikra - 300 g;
- hake - 400 g;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- bodring (tuzlangani yaxshiroq) - 3 dona;
- limon - 1 dona;
- zaytun - 10 dona;
- tomat pastasi (yoki pomidor) - 2 osh qoshiq. l.;
- sariyog;
- asirlar - 30 g;
- dafna yaprog'i - 2 dona;
- tuz, murch no'xati - ta'mga ko'ra;
- maydanoz - bir nechta filial.
Tuzli baliqni sovuq suv bilan yuvib tashlang va qismlarga bo'ling, so'ngra sovuq suv bilan yirtqichlardan soling. Kastryulkani pechka ustiga qo'ying va tarkibida ko'pikni o'z vaqtida tozalab, qaynatib oling. Bulyonni taxminan 15 daqiqa davomida pishirish kerak, keyin sovushini kutib turing va yana 15 daqiqadan so'ng filtrlang.
Süzülmüş bulonni yirtqichlardan tushiring, baliqni go'sht va suyaklarga bo'ling. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yuving, tozalang va maydalang, keyin yumshoq bo'lgunga qadar sariyog 'bilan pishiring. Kelajakda siz tomat pastasini qo'shishingiz va yana 5 daqiqa qizartirishni davom ettirishingiz mumkin.
Sabzi tozalang, yuving va ingichka chiziqlar bilan kesing. Kartoshkani tilimga kesib tashlang. Tuzlangan bodringni kublar bilan kesib oling (bodringni tiniq pulpa bilan olish yaxshidir).
Bulyonni isitib, ichiga kartoshka va sabzi soling, taxminan 5 daqiqa pishirib, keyin bodring qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. Keyin sho'rvaga asir, piyoz, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va baliq qo'shing. Endi hodgepodjni taxminan 5 daqiqa davomida pishiring, ta'mga tuz qo'shishni unutmang.
Baliq hodgepodjasi tayyor. Sho'rvani idishlarga quying va har biriga bir bo'lak limon, maydanoz va bir nechta zaytun qo'ying. Ko'p odamlar baliq qayrag'ochini qalin smetana bilan birga yaxshi ko'radilar.
