Sholg'om - mazali va sog'lom ildiz sabzavot - Kiev Rusida keng tarqalgan. Biroq, 19-asrda u tobora ommalashib borayotgan kartoshka tomonidan stollardan chiqarib tashlandi va sholg'om ruslarning kundalik menyusidan adolatsiz ravishda o'chirildi.
Kiev Rusining shimoliy hududlarida sholg'om juda keng tarqalgan edi. U 18-asrga qadar kartoshka muvaffaqiyatli o'rnini bosa boshlagunga qadar asosiy rus sabzavot va asosiy oziq-ovqat mahsuloti bo'lib qoldi. Qadimgi Rossiyada sholg'om nafaqat oddiy odamlarning, balki boyarlarning ham kundalik ovqatlari bo'lgan. Ular uni karam kabi achitdilar, qaynatdilar, hatto asal bilan murabbo tayyorladilar, sariyog 'va kvas bilan iste'mol qildilar, hosil etishmay qolganda donga non qo'shildi, lekin ko'pincha sholg'om bug'lanadi. Shuning uchun "Bug'langan sholg'omdan osonroq!"
Afsuski, so'nggi ikki asr davomida sholg'om tayyorlash uchun deyarli barcha xalq retseptlari yo'qolgan. Biroq, Vasiliy Levshinning 1817 yilda nashr etilgan "Bog'bon" kitobidan shilimshiq sholg'omidan siqib chiqarilgan va "shakar bilan qaynatilgan" sharbati toshbaqani davolash uchun ishlatilganligini bilib olish mumkin. Shuningdek, ular shamollash uchun dimlangan sholg'om sharbatini ichishgan. Bundan tashqari, sholg'om ba'zi ovqat hazm qilish kasalliklari uchun foydali bo'lishi mumkin, chunki u me'da shirasining sekretsiyasini oshiradi va ishtahani oshiradi. Shu bilan birga, sholg'omning bir xil xususiyati zararli bo'lishi mumkin, shuning uchun ildiz sabzavotini oshqozon yoki o'n ikki barmoqli ichak yarasi, ichak yallig'lanishi va qalqonsimon bez kasalliklari bilan og'rigan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.
O'tkir laringit ham sholg'om sharbati bilan davolandi. Suv bilan uchdan biriga suyultirilgan bir stakan yangi sharbat ham xoleretik ta'sirga ega. Qaynatilgan sholg'om astma kasalligida, yurak urishini kamaytirish va uyquni yaxshilash uchun ishlatilgan. Gut uchun og'riqni kamaytirish uchun ushbu ildiz sabzavotidan kompresslar tayyorlandi. Yallig'lanishga qarshi va antiseptik xususiyatlarga ega sholg'omning iliq damlamasi og'izni tish og'rig'i bilan yuvib tashladi. Oshqozon sekretsiyasining ko'payishiga o'simlik moyi bilan yangi sholg'om pyuresi yordam beradi.
Sholg'om dorivor xususiyatlaridan tashqari, yuqori ozuqaviy ahamiyatga ega. Ushbu ildiz sabzavotida B va A guruhlari vitaminlari, shuningdek, tanaga zarur bo'lgan ko'plab minerallar mavjud. Sholg'omdan ko'plab mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Uni qaynatish, qovurish, qovurish va to'ldirish mumkin, uni xom holda yoki salatlarda qaynatish mumkin.
