Tuxum pishirishda eng ko'p ishlatiladigan oziq-ovqat mahsulotlaridan biridir, shuning uchun ko'pchilik ularni qancha vaqt saqlashi mumkinligi haqida hayron bo'lishlari ajablanarli emas. Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu mahsulotni saqlash muddati u saqlanadigan haroratga bog'liq.
Tuxumlarning yaroqlilik muddati, yuqorida aytib o'tilganidek, harorat rejimiga, shuningdek mahsulotning o'zi saqlanadigan joyga va yangiligiga bog'liq. Taxminan 1-2 ° C haroratda tuxumni muzlatgichda, ya'ni eshik bo'linmasida, balki javonda harakatsiz saqlash sharti bilan uch-to'rt oygacha saqlash mumkin. ular sotilgan maxsus idishda yoki patnisda.
Tuxum qo'yishdan oldin yuvinmasdan, o'tkir uchi tushgan holda idishga tuxum qo'yish kerak. Agar ushbu shartlar bajarilmasa, unda tuxumni besh hafta ichida ishlatish maqsadga muvofiqdir. Shunisi e'tiborga loyiqki, tuxumni o'tkir hidli ovqatlar yaqinida saqlash kerak emas, chunki ular hidni o'ziga singdirishi mumkin. Bundan tashqari, ular xom baliq, go'sht bilan aloqa qilishdan himoyalangan bo'lishi kerak.
Yuqori haroratda (6 dan 20 darajagacha) tuxum davri sezilarli darajada kamayadi va 25 kundan oshmaydi. Kurka tuxumlarining yaroqlilik muddati va saqlash sharoitlari tovuq tuxumlariga o'xshashdir. Suv qushlarining tuxumlari muzlatgichda ancha kam saqlanishi mumkin - 14 kundan ortiq emas, lekin bedana tuxumlari - uch oygacha.
Zaharlanishni oldini olish uchun kurka, tovuq, g'oz va o'rdak tuxumlari kamida besh daqiqa davomida issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Bedana tuxumini ham xom ashyo bilan iste'mol qilish mumkin. Qattiq qovurilgan tuxumni muzlatgichda 10 kungacha, yorilgan qobiq bilan saqlash mumkin - besh kundan oshmasligi kerak. Ushbu mahsulotlarni uzoqroq saqlash mikrobial ifloslanish xavfini, shuning uchun zaharlanish xavfini oshiradi, shuning uchun yuqorida tavsiflangan qoidalarga rioya qilishga harakat qiling.
