Nachos chipslari - bu 1943 yilda ixtiro qilingan milliy meksikalik taom. Chips uchburchak shaklida bo'lib, ularga turli xil souslar, eritilgan pishloq, achchiq qalampir, salatlar va hk. Uyda naxos tayyorlash oson. Asosiy shart shundaki, haqiqiy naxoslarni tayyorlash uchun faqat makkajo'xori uni ishlatiladi.
To'rt porsiya uchun ingredientlar:
- Misr uni 450-500 g;
- Suv 250-280 ml;
- Kungaboqar yog'i 400-450 ml;
- Tuproq qalampiri va qora qalampir 5 g;
- Tuz va dolchin ta'mga.
Tayyorlanishi:
Misr unini elakdan o'tkazib, keng, chuqur idishga soling. Issiq suv qo'shing va xamir yoğurun. Yoğurma jarayonida qalampir, qalampir, dolchin va tuz qo'shing. Keyin 25-30 ml kungaboqar yog'ini qo'shing. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi uchun yaxshilab yoğurun.
Olingan xamirni bir xil o'lchamdagi, diametri 6-7 sm bo'lgan sharchalarga bo'ling. Pergament qog'ozning ikki varag'i o'rtasida sharlarni rulon bilan aylantiring. Xamir yopishmasligi uchun qog'ozni ozgina un bilan seping. Siz qalinligi 2-3 mm bo'lgan pirojniy olishingiz kerak. Tortilla har ikki tomondan 30 soniya davomida panada ozgina qovuriladi. O'tkir pichoq yoki pizza rulosidan foydalanib, pirojniyni 8 ta teng bo'lakka bo'ling.
Kungaboqar yog'i chuqur yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quyiladi va 180 darajaga qadar isitiladi. Bitta maydalangan naxos 40-50 soniya davomida qaynoq moyga muloyimlik bilan botiriladi. Chipslar bir-biriga yopishib qolmasligi uchun ularni doimo aralashtirib turish kerak va siz 8-10 donadan ko'p tashlamasligingiz kerak. Sizda oltin va qarsillagan naxoslar bo'lishi kerak.
Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun tayyor chiplarni qog'oz sochiqlarga yoyib chiqing.
Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang, qovurilgan naxoslarni yotqiz. Har bir uchburchakka to'g'ralgan qalampir, maydalangan pishloq va ozgina qalin smetana soling. Pechni 180 darajaga qizdiring va pishirish varag'ini 3-4 daqiqaga qo'ying.
Nachos chiplari tayyor.
An'anaga ko'ra, meksikalik naxoslarga pishloq yoki Guakamol sousi beriladi.
Pishloq sousi
Tarkibi:
- Yog '130-150 g;
- Cheddar pishloqi 500 g;
- Smetana 20% 250-270 g;
- Chili qalampiri 5 g;
Tayyorlanishi:
Yog 'suv hammomida eritib oling. Pishloq mayda qirg'ichdan o'tkaziladi va sariyog 'bilan birlashtiriladi. Massani kichik olovga qo'ying va doimo aralashtiring. Pishloq eritilishi kerak. Massani qaynatishga yo'l qo'ymang. Pishloq eritilgach, smetana qo'shing. Hamma narsani yaxshilab aralashtiring, shunda massa bir xil va bo'laksiz bo'ladi. Chili kukuni qo'shing va issiqdan olib tashlang. Sosni xona haroratiga qadar sovutib, kastryulga quying.
Guakamol sousi
Tarkibi:
- O'rta avakado 1 dona;
- Cherry pomidorlari 4 dona;
- Piyoz 1 dona;
- Limon yoki ohak ½ dona;
- Achchiq qizil qalampir 1 dona;
- Sarimsoq 1 chinnigullar;
- Cilantro 3 novdalari;
- Taste uchun tuz.
Tayyorlanishi:
Avakadoni yuving, ikki qismga bo'ling, chuqurni va pulpani olib tashlang. Pulpani vilka bilan maydalab, limon yoki ohak sharbati qo'shing.
Qizil qalampirni tozalang, yuving va quriting. Keyin mayda maydalang.
Piyoz va sarimsoqni tozalang va mayda maydalang.
Avakado pulpasi qalampir, piyoz, sarimsoq va tug'ralgan kashnich bilan birlashtiriladi. Tuz ta'mga qo'shiladi.
Pomidorlar yuviladi, mayda to'g'raladi va avakado aralashmasi bilan yaxshilab aralashtiriladi.
Sos tayyor.
Sutli qayiqni markazdagi katta idishga joylashtiring va chiplarni yotqiz. Ovqat stolda xizmat qiladi.
