Uzoq o'tmishda xitoyliklar mamlakatga shifobaxsh ichimlikni sovg'a qilishdi, endi u odatda "yashil choy" deb nomlanadi. Teyn alkaloidi (kofeinning analogi) va ko'p miqdordagi vitaminlarni o'z ichiga olganligi sababli, u ertalab yaxshi quvvatlantiradi va kun bo'yi yaxshi holatda bo'lishga imkon beradi. Ko'pchilik uning afzalliklari haqida bilishadi, lekin uni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilishmaydi.
Uning chinakam boy ta'midan bahramand bo'lish uchun sifatli yashil choyning belgilarini bilishingiz kerak. Agar siz navlarni bilishda kuchli bo'lmasangiz, unda choyni og'irlik uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olish yaxshiroqdir: mahsulot odatda bunday do'konlarda yuqori sifatli taklif etiladi va u erda ishlaydigan maslahatchilar sizga tanlashda yordam beradi. Shunga qaramay, hatto maxsus do'konda ham choyni barcha qoidalarga muvofiq saqlash kerakligini unutmang.
Masalan, choyshab solingan idish shisha, qopqoq esa valf bilan mahkamlangan bo'lishi kerak. Vana choy barglarini nafas olishiga imkon beradi va ularni begona hidlarni qabul qilishiga yo'l qo'ymaydi.
Choyni ko'rib chiqing
Yaxshi choyning o'ziga xos turi va nomi, shuningdek uni qayta ishlash usuli, fermentatsiya darajasi va qovurilishi haqida ma'lumot bo'lishi kerak. Odatda choy paketlari va idishlar choy bargini yig'ish va qadoqlash mintaqasini yozadi, shuning uchun choyni ko'pincha qimmat sharob bilan taqqoslashadi - bu qaysi plantatsiyada va qaysi quyosh ostida o'sganligi ham muhimdir.
Keyinchalik, varaqning ko'rinishiga e'tibor berishingiz kerak. Choy barglarining shakli har xil bo'lishi mumkin - cho'zilgan naychalardan spiralgacha. Hammasi pishirish texnologiyasiga bog'liq. Choy barglari qanchalik qattiq burilgan bo'lsa, choy shunchalik kuchli bo'ladi. Bo'shashgan choy barglari ichimlikni yumshoq va yumshoq qilishga moyil.
Rangga e'tibor bering, tabiiy fermentatsiyasiz choy tabiiy ravishda yashil rangga ega. Barcha barglar bir xil rangda bo'lishi kerak. Jigarrang yoki kulrang ranglarning turli xil joylari bu choyni iste'mol qilmaslik yaxshiroq ekanligini ko'rsatadi.
Choyga teging
Choy paketini silkitib oling, unda tuxmlar yoki pishirilgan elementlar bo'lmasligi kerak. Iloji bo'lsa, choy barglarini to'ldiring. Idishdagi axlat miqdoriga, begona tayoqchalarga yoki maydalangan choy barglariga e'tibor bering, bularning barchasi mahsulot uzoq vaqt davomida tokchada chang to'playotganligini ko'rsatadi. Yaxshi yashil choyning pastki qismida chang bo'lmaydi, faqat quruq bargning bo'laklariga ruxsat beriladi.
Agar choy barglarini barmoqlar orasiga surtish paytida choy bargi osongina parchalanib ketsa, bu choy barglarining qarishini bildiradi va agar u qattiq burishsa, bu ishlab chiqarish texnologiyasi buzilganligidan dalolat beradi.
Choyni hidlang
Choy tanlashda muhim mezon uning hididir. Yaxshi yashil choy yaxshi hidga ega bo'lishi kerak. Pichan, baliq, atir kabi begona hidlarning mavjudligi choyni saqlash texnologiyasi aniq buzilganligini ko'rsatadi. Bundan tashqari, yonib ketadigan hidga ega choyni sotib olmang, ehtimol u pishgan yoki haddan tashqari quritilgan.
Choyni tatib ko'ring
Va choy sotib olib, uyga olib kelganingizdan so'ng, ta'm sifatini tekshirishingiz kerak. Uni to'g'ri pishirish muhimdir.
Birinchidan, siz musluk aralashmalaridan tozalangan suvni qaynatishingiz kerak, so'ngra ozgina miqdorda qaynatilgan, issiq suvni choynakka quying va ozgina silkitib oling, bu choynakning devorlari isishi va uni olib tashlamasligi uchun kerak. tayyorlangan choy barglarini pishiradigan suvning issiqligi, taxminan 150 ml suv uchun bir choy qoshiq. Keyin ichimlikni 2-4 daqiqa davomida pishiring. Yaxshi tanlangan va pishirilgan choylar ko'pikka moyil bo'lib, yoqimli hid va boy rangga ega. Choy rangi bir oz sarg'ishdan to'q yashil ranggacha bo'lishi mumkin.
