Sigir jigari eng sevimli va eng ko'p iste'mol qilinadigan yon mahsulotlardan biridir. Jigarning afzalliklarini deyarli baholab bo'lmaydi. U tarkibida to'liq oqsillar, foydali aminokislotalar, ko'p miqdordagi temir, mis, fosfor, B, E, K, D guruhlari vitaminlari mavjud. immunitet, shuningdek tanani spirtli ichimliklar va tamaki chekish oqibatlaridan himoya qiladi.
Smetana tarkibidagi mol go'shti jigari retsepti
Jigarni smetana tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:
- 500 g mol go'shti jigari;
- 50 g cho'chqa yog'i;
- 80 g sabzi;
- 120 g piyoz;
- 400 g qaymoq;
- 40 g un;
- maydanoz ko'katlari;
- tuz.
Sigir jigarini yuving, yog'och bolg'acha bilan ozgina urib, o't yo'llari va plyonkadan tozalang. Keyin bo'laklarni, tuzni kesib oling, qalampir seping va unga soling. Cho'chqa yog'ini skovorodkada eritib, ichiga mayda tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Jigarni qo'shing va uni aralashtiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Jigar tayyor bo'lgach, qaymoq va bir oz bulon yoki suv quying. Tovoqni qopqoq bilan yoping va jigarni sekin olovda qaynagandan keyin 5-10 daqiqa davomida qaynatib oling.
Tayyor jigar tilimlarini idishga joylashtiring. Smetana sousini tuz bilan tuzlang va jigar ustiga quying. Ustiga mayda to'g'ralgan maydanoz seping.
Smetana sousidagi qo'ziqorinli jigar retsepti
Ushbu retsept bo'yicha mol go'shti jigarini smetana sousida pishirish uchun quyidagilar kerak:
- 700 g mol go'shti jigari;
- 300 g yangi qo'ziqorin;
- 1 bosh piyoz;
- 3-4 osh qoshiq. l. bug'doy un;
- 150 g qaymoq (15-20%);
- o'simlik moyi;
- 1 dafna yaprog'i;
- qalampir no'xati;
- maydalangan qora murch;
- shakarli shakar;
- tuz.
Jigarni tozalang, plyonkalar va safro yo'llaridan tozalang. Keyin o'rtacha bo'laklarga bo'linib, har biriga un soling va o'simlik yog'ida deyarli pishganicha qizdiring. Keyin jigarga tuz va murch soling va yana 5-7 daqiqa qovuring.
Piyozni tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni nam mato bilan yaxshilab artib oling, ingichka bo'laklarga bo'linib, piyoz bilan birga o'simlik moyiga qovuring. Shundan so'ng, skeletga jigarga o'ting.
15-20% yog 'smetanasini 100 mililitr suv bilan aralashtiring va qaynatib oling. Lazzatlanish uchun dafna barglari, tuz, maydalangan shakar va maydalangan qalampir qo'shing. Qaynayotgan aralashmani qovurilgan idishga qo'ziqorin va piyoz bilan jigarga to'kib tashlang va 15 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida sekin olovda qaynatib oling.
Olingan smetana sousi bilan mol go'shti jigariga xizmat qiling.
Jigar retsepti quruq qo'ziqorin bilan pishirilgan
Jigarni quruq qo'ziqorin bilan pishirilgan pomidor-smetana sousida tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 500 g mol go'shti jigari;
- 100 g quruq qo'ziqorin;
- 1 bosh piyoz;
- 4 osh qoshiq. l. qatiq;
- 2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 4 osh qoshiq. l. cho'chqa yog'i;
- Qalapmir;
- tuz.
Quritilgan qo'ziqorinlarni sovuq suvda 8-10 soat davomida namlang, so'ngra qaynatib oling. Bulyonni alohida idishga quying va qo'ziqorinlarni mayda maydalang. Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'linib, o'simlik moyida tayyorlangan qo'ziqorin bilan birga qovuring. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
Sigir jigarini yuving, uni o't yo'llari va plyonkalardan tozalang. Keyin mayda bo'laklarni kesib oling va cho'chqa yog'i bilan bir yirtqichlardan 10-15 daqiqa davomida qovuring. Piyoz, smetana, tomat pastasi bilan qovurilgan qo'ziqorinlarni qo'shing, tuz va qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, qo'ziqorin bulonini yoping va pishganicha yana 15-20 daqiqa qaynatib oling.
