Sigir jigari qimmatbaho va sog'lom mahsulotdir. U ichki qism toifasiga kiradi va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Sigir jigari sekin pishirgichda pishirilishi mumkin, uni qaynatib, undan pate yasashingiz mumkin yoki panada qovurasiz.
Sigir jigarining foydali xususiyatlari
Sigir jigari inson ratsionida bo'lishi shart. Jigarda juda oz miqdordagi yog 'va ko'plab vitaminlar mavjud. Uning tarkibida A, B2, C, E, D va K vitaminlari, shuningdek magniy, natriy, kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, rux, aminokislotalar va antioksidantlar mavjud.
Jigar faol hayot tarzi bilan shug'ullanadigan yoki intellektual sohada ishlaydigan odamlar uchun almashtirib bo'lmaydigan oziq-ovqat mahsulotidir. Shuningdek, ushbu mahsulot tanadagi temir tanqisligidan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir. Ammo jigarni xolesterin miqdori yuqori va yurak-qon tomir kasalliklariga chalingan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.
Ovqat pishirish uchun to'g'ri mol go'shti jigarini qanday tanlash kerak
Jigarni tanlayotganda uning rangiga e'tibor bering - yangi sigir jigari qizil-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Agar jigar juda yengil bo'lsa, demak u eskirgan. Mahsulot silliq va bir xil tuzilishga ega bo'lishi kerak. Unda hech qanday iflosliklar yoki chiziqlar bo'lmasligi kerak. Shuningdek, hidga e'tibor bering. Yangi ovqatning hidi shirin bo'lishi kerak.
Sigir jigarini tayyorlash usuli
Sigir jigarini to'g'ri pishirishning eng oson usuli bu qovurishdir. Bunday idish juda tez tayyorlanadi. Ovqat pishirish uchun oshxonada quyidagi ingredientlar bo'lishi kerak: 1 kg mol go'shti jigari, 2-3 piyoz, 1 stakan sut, tuz va murch, qovurish uchun o'simlik moyi.
Birinchi qadam - bu jigarni yuvish va uni filmlardan tozalashdir. Keyin 0,5-1 sm qalinlikdagi bo'laklarga yoki chiziqlarga bo'linib kesilgan qismlar sutda 10 daqiqa davomida namlanishi kerak. Bu achchiqlanish mahsulotni tark etishi uchun kerak. Piyoz dilimlenebilir yoki chiziqlar bilan kesilishi mumkin.
Namlangandan so'ng, jigarni idishga solib qo'yish mumkin. Avval uni o'simlik moyi bilan moylash va qizdirish kerak. Piyoz jigarga qovurilgan idishda yotqiziladi. Keyin ingredientlarni ozgina siqib, so'ngra tuz va qalampirni sizning ta'mingizga ko'ra siqish kerak.
Jigarni o'rtacha olovda qopqog'i yopiq holda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Pishirish vaqti 20-30 minut.
Sigir jigarini pishirish sirlari
Jigarni sharbat bergandan keyin uni tuzlash kerak, aks holda idish qattiq bo'lib chiqadi. Agar jigar qovurilmaganligini ko'rsangiz, uni yarim stakan suv bilan to'kib tashlashingiz yoki 3-4 osh qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin, shunda idish albatta yumshoq va nozik ta'mga ega bo'ladi.
Agar siz muzlagan jigarni pishirayotgan bo'lsangiz, uni to'liq eritmang. Bir oz muzlatilgan bo'laklarni kesib olish yaxshidir, shuning uchun mahsulot ko'proq foydali moddalarni saqlaydi.
