Lazzatli kebap uchun yaxshi marinad yaxshi go'sht kabi muhimdir. Tuzlamoq ziravorlar va o'tlardan iborat bo'lib, aralash go'shtni yumshatishi kerak va pishirish jarayonida u ajoyib hidga ega bo'ladi. Retseptlarda turli xil ingredientlardan foydalaniladi.
1. Sirka va piyozdan cho'chqa kabobiga tuzlangan tuzni eng oddiy va eng keng tarqalgan deb atash mumkin. Uning uchun sizga bir stakan sirka, 3-4 piyoz, bir choy qoshiq tuz, yarim qoshiq shakar, dafna yaprog'i, maydalangan qora murch, qalampir no'xati kerak bo'ladi. Bunday miqdordagi mahsulot uchun cho'chqa go'shti bir yarim kilogramm kerak bo'ladi.
Barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlang. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Go'shtni bo'laklarga bo'lib kesib oling va qalampir, piyoz va dafna barglarini aralashtiring. Sirka, shakar, tuzni suvda eritib yuboring. Tuzlamani go'sht ustiga to'kib tashlang va salqin joyda 4-5 soatga qo'ying. Bu vaqtdan keyin go'sht yumshoq bo'ladi. Siz uni shishib pishirasiz.
2. Limonli tuzlamoq. Uning siri ko'p miqdordagi piyozni limon sharbati bilan birlashtirishda. Natija juda yaxshi. Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar quyidagicha: 1 kg go'sht uchun - bir kilogramm piyoz, katta limon. Tuz, qizil va qora murch ta'mga. Siz koriander, kori, zerdeçal qo'shishingiz mumkin.
Go'shtni yuving va to'kib tashlang. Dilim va idishga soling. Piyozni ingichka halqalarga maydalang. Limondan ziravorni qirg'ichdan olib tashlang. Go'shtni tuzlang va unga ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Aralashtiring, piyoz qo'shing, endi go'shtni piyoz bilan aralashtiring, shu bilan birga sharbati chiqmaguncha uni qo'llaringiz bilan yaxshilab siqib oling. Sharbatni limondan siqib oling va go'sht ustiga quying. Barchasini aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Taxminan o'n soat davomida tuzlang, keyin qovuring.
3. Sharob ustiga barbekyu tuzlamasi. Bir kilogramm go'sht (qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti) uchun sizga 300 ml quruq qizil sharob, 5-7 piyoz, tuz, maydalangan qalampir - qizil va qora, ta'mga ko'ra kerak bo'ladi. Go'shtni yuving, maydalang, idishga soling. Tuz va qalampir bilan ziravor qiling, tug'ralgan piyoz halqalarini qo'shing. Barchasini go'sht bilan aralashtiring, soatiga to'rtdan biriga qoldiring.
Tayyorlangan sharobni go'shtga to'kib tashlang va yana aralashtiring. Endi hamma narsani xona haroratida taxminan bir soatga qo'ying, so'ngra muzlatgichda 10 soat davomida saqlang. Siz muzlatgichda o'tkazadigan vaqtni qisqartirishingiz mumkin - kelajakdagi kabob xona haroratida bir soat emas, balki uch yoki to'rt tursin.
