Xushbo'y, ishtahani ochuvchi va suvli kabobni go'shtni tuzlamada oldindan ho'llashsiz pishirish mumkin emas. Kabobli marinadlar uchun turli xil retseptlar mavjud.
Bu zarur
- Kabob uchun pomidor marinadasi:
- - 1 kg qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti
- - 1 kg piyoz
- - 1 litr pomidor sharbati
- - 2 osh qoshiq. to'qqiz foiz sirka qoshig'i
- - ta'mga tuz
- - ta'mga ko'ra qora va qizil maydalangan qalampir
- Shish kabob mineral suvda
- - 1 kg qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti
- - 1 kg piyoz
- - 1 litr gazlangan mineral suv
- - 2 osh qoshiq. to'qqiz foiz sirka qoshig'i
- - ta'mga tuz
- - ta'mga ko'ra qora va qizil maydalangan qalampir
- Barbekyu uchun kefirli tuzlamoq
- - 1 kg cho'chqa, mol go'shti, tovuq yoki qo'zichoq
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg piyoz
- - ta'mga tuz
- - ta'mga ko'ra qora va qizil maydalangan qalampir
- - 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barbekyu uchun pomidorli tuzlamoq
Cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqni qismlarga ajratib oling. Piyozni tozalang, uni halqalarga bo'ling. Pomidor sharbatiga sirka, tuz, qora va qizil maydalangan qalampir qo'shing, aralashtiring. Go'sht qatlamini emal idishga, so'ngra tug'ralgan piyoz qatlamini, so'ngra boshqa go'sht va piyozning boshqa qatlamini joylashtiring. Butun idishni shu tarzda to'ldiring. Pomidor tuzlamasini go'sht ustiga to'kib tashlang va xona haroratida 2 soatga qoldiring. Pomidorda marinadlangan kabobni muzlatgichda 4 kun saqlash mumkin. Pomidor marinadasi kabobga achchiq nordonlik beradi.
2-qadam
Shish kabob mineral suvda
Go'shtni qismlarga ajratib oling. Piyozni tozalang, ularni halqalarga bo'ling. Mineral suvda sirka, tuz, qora va qizil maydalangan qalampirni aralashtiring. Go'shtni emalli idishga qatlam qilib, maydalab piyoz bilan almashtiring. Go'sht va piyoz ustiga mineral suvli tuzlamani tushiring. Go'shtni xona haroratida marinatlash uchun 30 daqiqaga qoldiring. Tuzlamadan olingan mineral suvdagi go'sht muzlatgichda ikki kundan ortiq saqlanishi mumkin. Mineral suvli tuzlamaning asosiy afzalligi shundaki, go'sht karbonat angidrid tufayli tuzlamoq bilan tezda to'yingan va yumshoq bo'ladi.
3-qadam
Barbekyu uchun kefirli tuzlamoq
Go'shtni qismlarga ajratib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Go'sht va piyozni yirtqichlardan joylashtiring. Kefirga tuz, qora va qizil maydalangan qalampir, o'simlik moy qo'shing. Kefir tuzlamasini yaxshilab aralashtiring va go'sht va piyoz ustiga quying. Kabobni tuzlamoq bilan aralashtiring va marinatlash uchun salqin joyga qo'ying. Tovuq go'shti kefirda 1-1,5 soat, cho'chqa go'shti va qo'zichoq - 2-3 soat marinadlangan bo'lishi kerak, mol go'shtini marinadlash uchun bir kechada qoldirgan ma'qul. Kefirda marinadlangan kabob muzlatgichda ikki kundan ortiq saqlanishi mumkin. Kabobni pishirayotganda, go'shtga qolgan kefirli tuzlamani quying, shirasi qo'shilsin. Kefirda marinadlash tufayli har qanday go'shtdan kebaplar juda yumshoq va suvli bo'ladi.
