Piyoz sho'rva - bu frantsuz oshxonasining haqiqiy ramzi hisoblangan an'anaviy birinchi taom. Va AQShda pomidor sho'rvasi, Rossiyada karam sho'rva va Tailandda tom yam. Ammo, shuningdek, mazali sho'rva tayyorlab, Frantsiyaning kichik bir burchagini uyda ta'minlashingiz mumkin.
An'anaviy Parij piyoz sho'rvasini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi - 5-6 ta o'rtacha piyoz, 3-4 osh qoshiq. eritilgan sariyog ', 3 osh qoshiq. birinchi navdagi bug'doy uni, 5-6 stakan oldindan pishirilgan sabzavot yoki go'shtli bulon, 3-4 dona dafna yaprog'i, tuz va maydalangan qora murch, 1 stakan maydalangan qattiq pishloq va oq non krujkalari.
Birinchidan, sho'rvaning asosiy tarkibini katta kubiklar bilan kesib oling va oldindan qizdirilgan sariyog 'bilan yirtqichlardan soling. Doimiy aralashtiring va chuqur oltin yoki hatto jigarrang bo'lguncha sabzavotlarni qovuring. Keyin unni asta-sekin kastryulga tushiring, lekin juda sekin, doimo aralashtiring, shunda kastryulda hech qanday zarralar hosil bo'lmaydi. Shundan so'ng idishga barcha bulon, lavrushka, qalampir va ozgina tuz tushiring, shunda sho'rva 30-35 daqiqa davomida pishishi kerak. Shu vaqtning oxirida, dafna bargini yirtqichlardan olib tashlang.
Ushbu tarkibiy qism faqat tayyor sho'rvada aralashadi va kelajakda bu kerak emas, chunki u idishga o'ziga xos hid bergan.
Har bir hovuch kraker va to'rtdan biriga maydalangan pishloq qo'shib, porsiyalangan stakanlarga quyilgan ushbu taomga xizmat qiling. Ammo darhol piyoz sho'rvasini stolga olib borishga shoshilmang. Birinchidan, pishloqni butunlay eritib olish uchun stakanlarni iliq pechga qo'ying. Ushbu taom mazali!
Parijning chekkalarida, an'anaviy an'anaviy restoranlarda va dehqonlarning ovqatlanish joylarida piyoz sho'rvasi biroz boshqacha - qaymoq bilan va qozonlarda tayyorlanadi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi - ozgina (taxminan 100-120 g) pastırma, 2-3 piyoz, tuz va qalampir, 3-4 stakan suv (idishning kerakli qalinligiga qarab), 200-300 g oq non krujkalar, 150-200 g pishloq, 6-8 osh qoshiq. yog '(25% yaxshiroq) krem.
Bekonni mayda bo'laklarga bo'linib, yumshatilguncha va yog 'chiqarilguncha yirtqichlardan qovuring. Shundan so'ng, idishdagi yoriqlarni olib tashlang, piyozni qo'ying, ingichka yarim halqalarga bo'linib, yirtqichlardan ichiga soling, olovni kamaytiring va sabzavotlarni bir hil pyurega aylanguniga qadar ingredientlarni qaynatib oling. Keyin tuz va qalampir qo'shing, ingredientlarni suv bilan yoping, yirtqichlardan tarkibini qaynatib oling va olovni past darajaga tushiring. Keyin sho'rvani yana 25-28 daqiqa davomida pishiring.
Yarim pishirilgan piyoz sho'rvasini idishlarga to'kib tashlang, suyuqlikni bir hovuch pishloq bilan seping, har biriga 2 osh qoshiq qaymoq qo'shing, ustiga kraker va hosil bo'lgan gilzalar soling. Shundan so'ng idishlarni 160 ° C da 5-6 daqiqa davomida pechga qo'ying, shunda ingredientlar yana yaxshilab isitiladi va pishloq eritiladi.
Shuningdek, Frantsiyada, uning poytaxti va Parijdan ancha uzoqda joylashgan shaharlarda an'anaviy piyoz sho'rvasining turli xil variantlari tayyorlanadi.
Ba'zilar tug'ralgan qaynatilgan tovuq tuxumlari, boshqalari - bedana bo'laklarini qo'shadilar.
Ushbu taom uchun juda mashhur bo'lgan ingredient - shuningdek, tug'ralgan selderey ildizi, qattiq pishloq o'rniga xom pishloq bo'laklari, sarimsoq chinnigullari, bu sho'rvaga taniqli tiniqligi va sezgirligini beradi va ta'mga boshqa ingredientlar kiradi.
