Ko'p asrlar davomida qora non Rossiyada eng mashhur oziq-ovqat mahsulotlaridan biri bo'lib kelgan. Javdarning yuqori hosildorligi tufayli qora nonning narxi past edi. Shu bilan birga, javdar nonida mavjud bo'lgan vitaminlar majmuasi odamlarga turli xil kasalliklarning oldini olishga yordam berdi.
B kompleksi vitaminlar
Hammasi uchun qora non B vitaminlariga boy. Ushbu elementlar suvda eriydi. Yog'da eriydiganlardan farqli o'laroq, ular tanada to'planib qolmaydi, shuning uchun B guruhi vitaminlarining gipovitaminozi juda tez-tez uchraydi, ammo ularning ko'pligi juda kam uchraydi.
Qora non tarkibidagi asosiy B kompleks vitaminlari B1 (tiamin) va B5 (pantotenik kislota). Tiamin asab va yurak-qon tomir tizimlarining normal ishlashi hamda normal hazm qilish uchun juda muhimdir. Pantotenik kislota inson organizmida har kuni yuzaga keladigan ko'plab muhim metabolik jarayonlar uchun zarurdir.
Qolgan B vitaminlari qora nonda biroz kichikroq miqdorda bo'ladi. Ular orasida B2 (riboflavin), B6 (piridoksin) va B9 (foliy kislotasi) mavjud. Riboflavin metabolizm uchun juda muhimdir, ko'rish va terining holatiga ta'sir qiladi. Piridoksin asab tizimining faoliyatini tartibga soladi, gemopoez va antitellar hosil bo'lishida ishtirok etadi. Folik kislota sog'lom hujayralarni yaratish uchun juda muhimdir.
Qora non, shuningdek, an'anaviy ravishda B kompleksi vitaminlari deb ataladigan xolinga boy. Xolin asab tizimi uchun juda zarur, xotiraga yaxshi ta'sir qiladi, uglevodlar almashinuvida ishtirok etadi, insulin miqdorini boshqaradi va gepatoprotektiv ta'sirga ega.
Boshqa vitaminlar
Qora non tarkibida B vitaminlaridan tashqari E, PP (niatsin) va H (biotin) vitaminlari mavjud. E vitamini muhim antioksidant va kuchli immunomodulyator bo'lib, saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi. Nikotin kislotasi oksidlanish-qaytarilish jarayonlarida muhim rol o'ynaydi. Biotin oqsillar, yog'lar va shakar almashinuvini tartibga soladi.
Mineral moddalar
Javdar noni turli xil vitaminlardan tashqari minerallarga boy. Ular orasida temir, rux, yod, mis, marganets, selen, xrom, ftor va kremniy kabi mikroelementlar mavjud. Qora non ayniqsa boy bo'lgan makroelementlarga kaliy va fosfor kiradi. Kichikroq miqdorda qora non tarkibida magniy va kaltsiy kabi muhim makroelementlar mavjud.
Javdar noni nafaqat turli xil vitamin va mineral tarkibi, balki tarkibida muhim aminokislotalar va xun tolasi ko'pligi tufayli ham foydalidir. Qora non sotib olayotganda, xamirturushsiz javdari xamirturush bilan pishirilganini tanlash maqsadga muvofiqdir. Ushbu turdagi non foydali hisoblanadi.
