Roza sharoblari doimo bir vaqtning o'zida eslanadi - may oyida. Ob-havo yaxshi bo'lishi bilanoq, teraslarga tashrif buyuruvchilar muzli "atirgul" ni talab qilishni boshlaydilar, ular boshqa mavsumlarda ularni ishlab chiqaruvchilarning har qanday hiyla-nayranglari bilan vasvasaga sola olmadilar.
Hozirgi jamoatchilikning salqin munosabati gulli sharoblarga juda mos keldi. Ular ommaviy replikatsiya mavzusi bo'lishni to'xtatdilar va bir muncha vaqt arzon tijorat to'lqinini tark etishdi.
Bordo yoki Burgundiya kabi nufuzli mintaqalarda faqat eng munosib sharob ishlab chiqaruvchilar "atirgul" ni ishlab chiqarishni davom ettirdilar. Xuddi shu sababga ko'ra, atirgul sharoblari eng "halol" bo'lib qoldi - ularning narxini shunchaki oshirib bo'lmaydi.
Atirgul sharobi bir necha usullardan biri bilan tayyorlanadi. Mana eng keng tarqalgani: maydalagichdan o'tganidan keyin (qizil sharob tayyorlash uchun emas), qizil uzum teri bilan birga fermentlanadi: shundan sharbat rangini oladi.
Ikkinchi usul fermentatsiya boshlanishidan oldin ham teriga uzum sharbatini quyish uchun qisqa vaqtni o'z ichiga oladi (bu holda past harorat yoki oltingugurt dioksidi qo'shilishi bilan cheklanadi).
Burgundiya
Burgundiya vino ishlab chiqaruvchilarining ozi uzumzorlar va ortiqcha hosil tufayli buzilmagan, gulli sharoblarga sodiq qolishgan. Eng yaxshi misollardan biri - nafis va nafis pushti Marsannay.
Bordo
Bordo shahrida "atirgul" va "kleretka" kabi atirgul sharoblari ancha ko'p. Ular ikkalasi ham yirik tijorat brendlari egalari tomonidan (masalan, Rotshildlar, pushti Mouton kadeti talqinida) va Chateau Hostens-Picant va Chateau Malrome kabi kichik qal'alar tomonidan ishlab chiqarilgan.
Loire
Anjou gullari janubiy sharoblarning boyligiga ega emas va ko'pincha kislotali bo'ladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar bu holatdan yarim quruq "gulchambar", ajoyib chanqovni qondiruvchi va baliq uchun juda yaxshi mahsulot ishlab chiqarish orqali chiqib ketishga harakat qilishadi. Qiziqish uchun Jerar Depardyega tegishli Shato de Tigne sharobini sinab ko'ring.
Languedoc
Frantsiyaning janubi atirgul vinolari bilan eng boy mintaqadir. Tavelle va Bandol, Languedoc va Russillon ko'plab ajoyib sharoblarni ishlab chiqaradi. Bunga eng yaxshi misol - Bandoldan Domaines Ott.
Ispaniya
Bu erda gulli sharob mashhur bo'lib, uni Rioja yoki Penedesning deyarli barcha yirik kompaniyalari ishlab chiqaradi. Ommabop vino ensiklopediyasining muallifi Oz Klarkning engil qo'li bilan Navarraning atirgul sharoblari dunyodagi deyarli eng yaxshi deb nomlana boshladi. Bunda biron bir haqiqat bor, lekin qolganlarning barchasini kamsitmang.
Portugaliya
Portugaliyada rose Mateus bir paytlar umuman eng muvaffaqiyatli eksport loyihasi bo'ldi va savdo hajmi bo'yicha portni ortda qoldirdi.
Yangi dunyo
Qiziqarli va juda yorqin (rang va ta'mga ega) atirgul sharoblari Kaliforniya, Argentina, Chili va boshqa ko'plab joylarda ishlab chiqariladi. Eng munosib vakillar orasida Migel Torresdan mazali chililik Santa Digna ham bor.
