Cho'chqa go'shtini yong'oq bilan, xususan yerfıstığı bilan birlashtirish Osiyo oshxonalariga xosdir. Yong'oq ham taomning ajralmas qismi, ham sosning asosiy tarkibiy qismi bo'lishi mumkin. Qaysi usul sizning didingizga eng mos kelishini aniqlash uchun ikkala variantni ham sinab ko'ring.
Bu zarur
-
- Tailand yopishqoq cho'chqa go'shti
- 1 osh qoshiq yong'oq moyi
- 300 g maydalangan cho'chqa go'shti;
- 2 tish sarimsoq;
- 80 g jigarrang shakar;
- 2 osh qoshiq baliq sousi
- 4 barg kofir ohak;
- 1/2 chashka tug'ralgan yashil piyoz
- 1/2 chashka tuzsiz yerfıstığı
- 1 1/4 stakan kashnich barglari
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 1 ta qizil qalampir.
- Yong'oq sousi bilan Satay
- 500 g cho'chqa filesi;
- 125 ml konservalangan hindiston yong'og'i suti;
- 3 sm yangi zanjabil ildizi;
- 1 ta limon o'ti (oq qism)
- 1 choy qoshiq zerdeçal kukuni
- 2 dona choy qoshig'i koriander va kimyon urug'i;
- yangi maydalangan qora murch;
- 1-2 choy qoshiq shakar kukuni.
- Yong'oq sousi uchun:
- 100 g tuzsiz qovurilgan yerfıstığı;
- 200 ml konservalangan hindiston yong'og'i suti;
- 4-5 choy qoshiq Tailand qizil karri pastasi
- 1-2 choy qoshiq och jigarrang qamish shakar
- 2-3 choy qoshiq tamarind xamiri (shu miqdordagi ohak sharbatiga almashtirilishi mumkin)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tailand yopishqoq cho'chqa go'shti
Yong'oq moyini katta skovorodkada yoki vokda qizdiring. Maydalangan cho'chqa go'shtini qo'shing. O'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida yoki qizarib pishguncha pishiring. Tozalangan va to'g'ralgan sarimsoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan yana 1 daqiqa aralashtirib pishiring. Haddan tashqari suyuqlik va yog'ni to'kib tashlang.
2-qadam
Shakar, sous va tug'ralgan ohak barglarini yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatib oling, so'ng olovni kamaytiring va qopqog'ini 2 daqiqa davomida yoki qalinlashguncha qaynatib oling. Tuzlangan qiyma go'shtni yarmi to'g'ralgan yashil piyoz va yarim yong'oq bilan yirtqichlardan joylashtiring. Aralash yopishqoq bo'lguncha qaynatiladi, lekin unchalik quruq bo'lmaydi. Bu taxminan 5-10 daqiqa davom etadi.
3-qadam
Urug'larni qalampirdan olib tashlang va halqalarga bo'ling. Maydalangan go'shtga qalampir, shilantro, qolgan piyoz va yong'oq qo'shing. Yasemin guruch bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, ushbu maydalangan go'shtni salat barglari bilan birga guruchli pancakka to'ldirish sifatida o'rashingiz mumkin.
4-qadam
Yong'oq sousi bilan Satay
Cho'chqa go'shtini don bo'ylab uzun, ingichka chiziqlar bilan kesing. Zanjabilni tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Limon o'tining oq qismini halqalarga aylantiring. Barcha ingredientlarni katta idishga birlashtiring, cho'chqa go'shtini qo'shing va go'sht bo'laklari tuzlamoq bilan yaxshilab yopilguncha aralashtiring. Plastmassa plyonka bilan yoping va muzlatgichda kamida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring, lekin bir kecha-kunduzdan oshmasligi kerak. 8-12 dona bambuk shishlarni iliq suvga soling.
5-qadam
Sosni tayyorlang. Yong'oqlarni blender yoki oziq-ovqat protsessorida puls qiling. Hindiston yong'og'i sutining yarmini yirtqichlardan tushiring. Uni sekin olovda isitishni boshlang, hindiston yong'og'i yog'i suyuqlikdan ajrala boshlagach, kori pastasini qo'shib, uning ta'mi paydo bo'lguncha pishiring. Endi qolgan kokos sutini quying va maydalangan yerfıstığı qo'shing. Shakar va tamarind pastasini (yoki ohak sharbatini) qo'shing va tez-tez aralashtirib, sous qalinlashguncha qaynatib oling. (Agar sous juda qalin bo'lsa, ozgina qaynoq suv qo'shing.) Idishga o'tkazing va sovushini qoldiring.
6-qadam
Cho'chqa parchalarini oldindan namlangan shishlarga joylashtiring, panjara yoki pechni oldindan qizdiring, o'ta og'ir holatlarda siz shunchaki panada sote bilan qovurasiz. Shishlarni simga yopishtirmaslik uchun ularni o'simlik moyi bilan seping va har ikki tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Yong'oq sousi bilan issiq xizmat qiling.
