Bu ba'zida qanday qilib ikkita ingredient bir-birini to'ldirishi va muvozanatni yaratishi kerakligi haqida hikoya. O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan komponentlar ular mukammal kombinatsiyani yaratadi va birgalikda juda yaxshi ishlaydi.
Ushbu ichimlik Creme de Cassis likyori va Bourgogne Aligote sovutilgan oq sharob bilan to'ldirilgan ikkita tarkibdan iborat. Balansli ichimlikni yaratish kaliti likyor va sharobning nisbatida yotadi. Simom Difford 1/3 likyor va 2/3 sharobning klassik nisbatiga rioya qilishni tavsiya etmaydi, chunki natijada haddan tashqari shirin ichimlik bo'ladi. U 1: 5 dan 1: 7 gacha bo'lgan sharob va sharobning nisbatlarini taklif etadi.
Kokteylning kelib chiqishi 1904 yilda, Frantsiyaning Dijon shahridagi Jorj kafesida, Faivre ismidan oldin ofitsiant birinchi marta oq sharob va Creme de Cassisni aralashtirish g'oyasini taklif qilganida boshlanadi. Uning ichimi Classic Blanc nomi bilan mashhur bo'ldi, ammo bugungi kunda taniqli siyosatchi va Ikkinchi Jahon qarshilik qarshilik qahramoni Feliks Kirning reklama kampaniyasi munosabati bilan u Kir nomi bilan tanilgan. Shahar kengashining rahbari sifatida u mahalliy mahsulotlarni, shu jumladan Creme de Cassis va Bourgogne Aligote vinolarini ommalashtirish yo'llarini izladi. Ularning aralashmasi dastlab Kirning aperitivi deb nomlangan, keyin Kir Ota, keyin esa Kir nomi soddalashtirilgan.
Bourgogne Aligote - burgundiyada etishtirilgan Aligote uzumidan tayyorlanadigan, kelib chiqishini nazorat qilish sertifikati bilan himoyalangan (frantsuzcha Appellation d'origine controlee, qisqartirilgan AOC) oq sharob.
Ko'pgina manbalarda oq sharobdan foydalanish qizil burgundiya sharobining etishmasligi, bu Germaniya armiyasi tomonidan zaxiralarning katta qismini musodara qilish natijasida yuzaga kelganligi ko'rsatilgan. Yoki bu o'sha yili oq sharobning sifatsizligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin va likyor shunday qilib maskaga aylanib, porloq qora smorodina shirinligining kamchiliklarini yashirgan.
Shampan vinosi va boshqa ko'pikli vinolardan Creme de Cassis bilan birgalikda foydalanish bizga Kir Royal nomli o'zgarishlarni beradi. Ko'pikli sharob turini hisobga olish muhimdir. Achchiq va shirin muvozanatni saqlash uchun qo'pol tabiat va o'ta shafqatsiz shampan kerak.
1951 yilda Kir keng tanilganida, Rojer Damidot (Lejay-Lagoute egasi - Creme de Cassis likyorining markasi, mintaqadagi eng yirik ishlab chiqaruvchi) Feliks Kirni Kir nomidan mualliflik huquqiga taklif qildi. Ehtimol, bu unga nihoyatda xushomadgo'ylik qilgan va 1951 yil 20-noyabrda Frantsiya Milliy Majlisiga quyidagi xat kelgan:
"Parlament a'zosi va Dijon shahri meri Kanon Feliks Kir Rojer Damidot boshchiligidagi Lejay-Lagoute kompaniyasiga o'z nomidan reklama maqsadlarida o'zi xohlagan shaklda qora smorod likyoridan foydalanish bo'yicha eksklyuziv huquqni beradi."
Ushbu xat bilan qurollangan Lejay-Lagoute 1952 yil mart oyida Kir nomli brendni patentladi.
Ko'p yillar davomida mexnatning aperitiv sifatida ommalashib borayotganini kuzatib, Feliks boshqa Creme de Cassis likyor-aroq ishlab chiqaruvchilariga ham shunday imtiyozlarni taqdim etmoqchi edi, ammo savdo belgisiga egalik allaqachon Lejay-Lagoute-ga tayinlangan edi va hech narsani o'zgartirishga kech edi. bu masala. Ko'plab sud protsesslari ishni Frantsiyaning yuqori sudiga 'Cour de Cassation-ga o'tkazishni ta'minladi, u erda 1992 yil 27 oktyabrda savdo belgilariga eksklyuziv huquqlar tasdiqlandi. Ularning g'alabasidan keyin Lejay-Lagoute ro'yxatdan o'tdi va oldindan tayyorlangan likyor va ko'pikli sharob aralashmasi Kir Royalni ishlab chiqarishni boshladi.
Agar kokteyl krem yoki kava sharoblari yordamida yaratilgan bo'lsa, u Kir Petillant (frantsuzcha petillantdan - ko'pikli) deb nomlanadi.
Eng mashhur variantlar:
- Kir Royal - oq sharobni shampan bilan almashtirish bilan.
- Kir Imperial - qora smorodina likyorni malinaga almashtirish bilan va bizning sharobimiz shampan.
- Kommunal / Kardinal - oq sharobni qizil rangga almashtirish bilan.
