O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan sharob do'konda sotib olingan sharobga qaraganda ancha foydali va mazali bo'ladi. Uy sharobida kimyoviy qo'shimchalar mavjud emas, chunki u o'z bog'ida yig'ilgan mevalardan tayyorlanadi. Bunday ichimlikni nafaqat uzumdan, balki olma, gilos, nok, smorodina, krijovnik va boshqa mevalar va mevalardan ham tayyorlash mumkin. Yaxshi sharob olxo‘ridan keladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Faqat pishgan mevalarni tanlang, lekin ularni hech qachon yuvmang. Terida tabiiy xamirturush mavjud bo'lib, uni yaxshiroq fermentatsiya qilish uchun zarurdir. Sharbatni press yoki sharbat chiqargich yordamida siqib chiqaring. Agar olxo'ri zich bo'lsa, sharbatini yaxshiroq ajratish uchun ularni maydalab, 1 kg gacha 0,5 litr suv va 100 g shakar qo'shing, so'ngra ozgina fermentatsiya uchun iliq joyga qo'ying. Bir necha kundan so'ng siz sharbatni pulpa ichidan press yordamida osongina ajratib olishingiz mumkin.
2-qadam
200 g yuvilmagan mayiz bilan 300 ml iliq suv quyib, boshlang'ich qiling. 50 g shakar qo'shing, uni to'liq eritmaguncha aralashtiring va fermentatsiyaga qo'ying. Bundan tashqari, bir hovuch yalpizli malinani qo'shishingiz mumkin. Xamirturush 3-4 kun davomida tayyorlanadi. Suyuqlikni to'kib tashlang va sharob tayyorlash paytida darhol foydalaning.
3-qadam
3: 1 nisbatda sharbatni shakar bilan aralashtiring. Agar siz undan ko'proq narsani iste'mol qilsangiz, fermentatsiya ko'proq vaqt talab etadi. Shuningdek, mevalarning tarkibidagi shakar miqdorini hisobga oling, agar olxo'ri nordon bo'lsa, unda stavkani oshirish kerak. Bundan tashqari, agar siz shirin sharob olishni istasangiz, avval sharbatdagi shakarning faqat yarmini suyultiring va fermentatsiya boshlanganidan taxminan bir hafta o'tgach, qolgan qismini asta-sekin qo'shing.
4-qadam
Starter madaniyatini wort shishasiga quying va suv muhrini yoping. Bu moslashuvchan trubka bilan paxta vilkasi bo'lishi mumkin, uning bir uchi suv bilan idishga botiriladi. Fermentatsiya paytida u orqali karbonat angidrid ajralib chiqadi va yosh vino kislorod bilan aloqa qilishdan qochadi. Shishani qorong'i, iliq joyda (20-24 daraja) joylashtiring.
5-qadam
Fermentatsiya jarayoni qanday ketayotganini, suv qulfining zichligini tekshiring. Pufakchalar ajralib turishni to'xtatganda va sharob yengillay boshlagach, uni cho'kindidan yupqa shlang bilan to'kib tashlang. Bo'yinga qadar yangi idishga quying va paxta momig'ini ulang. Uni bir kun sovuq qabrlarga soling, so'ng paxtani qo'ziqorin bilan almashtiring va kerosin bilan to'ldiring. Sharobni gorizontal holatda yana 3 oy saqlang, shundan so'ng ichimlik nihoyat tayyor bo'ladi.
