Ko'pgina uylarda pechda pishirilgan kartoshka odatdagi taom bo'lib, u har doim kamida haftasiga bir marta kechki ovqatga beriladi. Unga - kuzgi ta'minotdan biron narsa kerak: sho'r qo'ziqorinlar, tuzlangan karam, tuzlangan olma, qarsillab tuzlangan bodring. Xo'sh, agar ta'minot yo'q bo'lsa, u holda xushbo'y kungaboqar moyi bilan to'kilgan va saxiylik bilan yashil piyozga sepilgan do'kon seld. Biroq, siz an'anaviy variantlardan tashqariga chiqishingiz mumkin.
Bu zarur
- - kartoshka;
- - sabzavot va sariyog ';
- - tuz;
- - Qalapmir;
- - Provans o'tlari;
- - pishloq;
- - seld;
- - sarimsoq;
- - piyoz;
- - un;
- - qaymoq;
- - piyolalar;
- - pichoq;
- - chateau pichog'i;
- - chiqib ketish taxtasi;
- - pishirish varag'i;
- - pishiriladigan idish;
- - quyma choynak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Biz butun kartoshkani pishirishga qaror qildik - taxminan bir xil o'lchamdagi va tercihen ko'zsiz tanlang. Iloji bo'lsa, unchalik kraxmalli bo'lmagan navlarga ustunlik bering. Kartoshkaning pyuresi uchun ko'proq kraxmalli navlar mos keladi. O'rim-yig'imdan keyin tez-tez tashlab yuboriladigan va arzon narxlarda sotiladigan kichik ildiz mevalarni ekmoqchi bilan to'xtating. Yilning boshqa paytlarida, ushbu maqsadlar uchun mo'ljallangan maxsus navlarga e'tibor bering, masalan, ko'plab rus peshtaxtalarida mustahkam o'rin egallagan "Chaqaloq" navi.
2-qadam
Bunday idish uchun kartoshkani maxsus cho'tka bilan yuvib tashlang, ehtimol qandaydir abraziv "yomg'ir" yordamida. Vafli yoki qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting. Katta tuzni oling, kartoshkani u bilan maydalang. Ovqat pishirish cho'tkasi yoki buzadigan amallar qutisi yordamida pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang. Ildizlarni bir qatorga joylashtiring, shunda ular orasida bo'sh joy bo'ladi. Bunday holda, bu texnologik zarurat va oltin jigarrang qobiq hosil bo'lishining kafolati. 15-20 daqiqa davomida 150-200 daraja pishiring. Xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan arpabodiyon seping. Kattaroq ildiz sabzavotlarini ham pechda to'liq pishirish mumkin. Tayyorlangan kartoshkada 3-4 ta ko'ndalang kesiklar qiling. Ularning ichiga dudlangan bekonning ingichka bo'laklarini soling. Kartoshkani 200 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying, yarim soatdan ozroq pishiring.
3-qadam
Agar siz pivo ziyofatiga taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, kartoshkani xantal bilan mo'l-ko'l sepib pishiring. Ziravorlar tarkibida o'simlik yog'i bo'lgani uchun, ildiz mevalari ingichka achchiq qobiq bilan olinadi. Aytgancha, bu sabzavotni siz kabi deyarli sevadigan Bavariya xantal bilan cheklanib qolmaydi. Ular bulg'angan kartoshkani yarim pishganicha tandirga olib kelishadi, tashqariga chiqarib, o'rtasini chiqarib, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida maydalab, sariyog 'va tug'ralgan seld filesi bilan aralashtiradilar va hosil bo'lgan bo'shliqlarni shu aralashma bilan to'ldiradilar, shundan keyin ular pishiradilar kuchli isitish bilan qisqa vaqt.
4-qadam
Xuddi shunday, lekin unchalik o'xshamaydi, kartoshka folga bilan pishiriladi. Uning uchun, ildiz mevalarni ekmoqchi tuzlang, folga soling va yumshoq bo'lguncha pechda pishiring. Bunga eng an'anaviy tarzda - mash'ala yordamida ishonch hosil qilishingiz mumkin. Agar yog'och tayoq osongina kirib kelsa, kartoshka tayyor. Xizmat qilishdan oldin uni chiqarib oling. Folga "bulg'anish" paydo bo'lishidan qo'rqmang, hammasi joyida bo'ladi. Ushbu kartoshka pishayotganda, to'ldirishni o'ylab ko'ring. Eng sodda - ozgina yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq. To'ldirish yanada murakkab va uchinchi yoki hatto to'rtinchi tarkibiy qismni qo'shishni o'z ichiga oladi.
5-qadam
Takozda pishirilgan kartoshka "Mamlakat uslubidagi kartoshka" deb nomlanadi. U uchun xuddi shu tarzda tupni yuving, arting, ortiqcha namlikni olib tashlang, to'rtdan yoki sakkizdan kesib oling, yana salfetka bilan tozalang, tuzlang, maydalangan qora murch sepib, idishga 2-3 osh qoshiq qo'shing. o'simlik moyi va qo'llaringiz bilan bir tekis aralashtiring. Keyin bo'laklarni pishirish varag'iga taqsimlang va yana bir oz tuz seping. Oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Kichkina eslatma: ba'zi hollarda qora qalampir qizil achchiq qalampir bilan almashtiriladi, keyin shu tarzda tayyorlangan kartoshkani "meksikalik kartoshka" deb atash mumkin.
6-qadam
Parisienne kartoshkasi uchun tozalangan ildiz mevalaridan mayda to'plarni kesib oling. Buning eng oson yo'li - maxsus pichoq - chateau. Qoida tariqasida, u ikki tomonlama bo'lib, natijada olingan to'plarning o'lchamlarini o'zgartirishga imkon beradi. Tandirda pishiring, eritilgan sariyog 'bilan yog'lang va Provans o'tlariga seping: kekik, bibariya, adaçayı. Ham tasodifiy, ham tantanali kechki ovqatlarda xizmat qiling. Ovqat bedanalar, mayda qirg'ovullar, kaptarlar, ya'ni o'rtacha kattalikdagi qushlar odatda yaxshi xizmat qiladi.
7-qadam
Agar siz kesilgan kartoshkani pishirishga qaror qilsangiz, tegishli idishlarni ko'rib chiqing. Qoida tariqasida, bunday kartoshka pishiriladi va ushlagichsiz bir xil issiqlikka bardoshli piyolalarda qovurilgan idishlarda xizmat qiladi, ular yon tomoni past va qalinligi issiqlik to'playdi. Bunday shakllarda pishirilgan sabzavotlar teng darajada pishiriladi va deyarli hech qachon yoqilmaydi.
8-qadam
Tozalangan va quritilgan kartoshkani shu tarzda maydalang, agar siz ulardan graterin tayyorlamoqchi bo'lsangiz. Sosni to'ldirishni oldindan tayyorlang, u uchun 30 g unni teng miqdordagi sariyog 'bilan qovuring, qaymoq bilan suyultiriladi, 150 ml miqdorida olinadi. Tuz va qalampirni yaxshilab yaxshilab tayyorlang va bir necha sarimsoq chinnigullar bilan pressdan o'tkazing. Tandirga chidamli idishni yog 'bilan yog'lang. Ehtimol, u maxsus temperaturali shishadan yasalgan bo'lishi mumkin - bu yanada yaxshi. Kartoshkani sous bilan surtib, qatlamlarga tarqating, qolgan grinni ustiga quying. Taxminan bir soat davomida pechda 100-110 daraja haroratda pishiring. Sizning vazifangiz barcha qatlamlarni bir tekis pishishiga erishishdir.
9-qadam
Kartoshkani ingichka chiziqlar bilan maydalang, tuzlang, siqib oling, o'simlik moyi bilan yog'langan quyma temir idishga o'tkazing. Yuqoridan petrushka bilan aralashtirilgan tug'ralgan piyoz seping. Taxminan 20 daqiqa davomida pechda 120-140 daraja pishiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan o'girilib yana 10 daqiqa ushlab turing. Bu taom Alp tog'larida keng tarqalgan bo'lib, u "Resti" deb nomlanadi (ba'zida "Resti" eshitiladi) va yosh sho'r pishloq bilan birga beriladi. Aytgancha, ular ushbu mintaqada yana bir retseptni yaxshi ko'radilar. Restayni teskari o'girgandan so'ng va qovurilgan pastki qismi tepada, saxiylik bilan kartoshkani bir xil pishloq bilan seping, lekin maydalang. Xizmat qilayotganda, pishloq iplari tuyadi bilan cho'zilib ketadi - shubhasiz, bu variant stolda hamma tomonidan qadrlanadi.
