Gulash - sovuq havoda ajralmas bo'lib qoladigan venger oshxonasining samimiy milliy taomidir. Ammo mol go'shti gulasini to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta qoidalarni bilishingiz kerak, aks holda bu shunchaki go'shtli sousga aylanishi mumkin.
Bu zarur
- • 800 g mol go'shti;
- • 1 ta katta piyoz;
- • 100 g cho'chqa yog'i;
- • 3 ta shirin qalampir;
- • 3 ta pomidor;
- • har birida 0,5 choy qoshiq. marjoram, qizil va qora murch;
- • achchiq qalampir;
- • 40 ml quruq sharob;
- • 1 osh qoshiq. un;
- • 1 osh qoshiq. tuz;
- • bezash uchun arpabodiyon novdasi;
- • qovurish uchun sariyog '.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni yuving va mayda bo'laklarga, piyoz kichik kubiklarga bo'ling. Kastryulchada cho'chqa yog'ini eritib, ustiga piyozni olguncha qizartirib oling. Keyin uni olovdan olib tashlang va qizil qalampir seping, yaxshilab aralashtiring, go'sht va tuz qo'shing. Stewpanni yana past haroratga qo'ying, ½ stakan suv qo'shing va idishni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmasdan 20 daqiqa davomida qaynatib oling.
2-qadam
Suyuqlik qaynab ketishi bilanoq, go'shtni to'liq qoplashi uchun ko'proq suv va sharob quying. Kastryulkani qopqoq bilan yoping va sekin olovda yana 40 daqiqa qaynatib oling. Go'sht pishirishda, kartoshkani tozalang va katta kubiklarga bo'ling. Pomidorlarni bo'laklarga, bolgar qalampirini esa to'rtburchak shaklida kesib oling. Dastlab go'shtga kartoshka va qalampir qo'shing, 10 daqiqadan so'ng pomidor qo'shing. Sigir goliga 2 litr suv qo'shing va kartoshka to'liq pishguncha pishiring.
3-qadam
Qovurilgan idishda ozgina sariyog 'eritib, undagi unni qovuring, so'ngra suv bilan suyultiriladi. Achchiq qalampirni kichkina kubiklarga kesib oling va ohakda maydalang, un bilan aralashtiring. Kartoshkani qaynatganda, un go'shasiga achchiq qalampir, maydalangan qora qalampir va marjoram qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiring. Yana bir marta sho'rvani qaynatib oling va olovni o'chiring, idishni 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring, plitalarga quying va arpabodiyon novdalari bilan bezang.
