Zaytun moyining foydalari haqida hamma o'qigan yoki eshitgan. Biroq, bu yog'ning turlari juda ko'p, ammo ularning barchasi bir xil darajada foydali bo'ladimi? Qaysi moyni qaerda qo'llash mumkinligini tushunishingiz va tushunishingiz kerak.
Zaytun yoki kungaboqar
Zaytun yoki kungaboqarning qaysi yog'i foydali ekanligini aniq aytish mumkin emas. Zaytun moyi E vitamini va to'yinmagan yog'larga boy, kungaboqar yog'ida esa ko'p to'yinmagan yog'lar va F vitamini ko'p.
Biroq, qovurish, albatta, issiqlikka chidamli va zararli moddalar hosil bo'lishi sababli tozalangan zaytun moyida ko'proq foydalidir.
Zaytun moyining turlari
Xalqaro zaytun kengashi mavjud, uning do'konlari yorliqlarida uning me'yorlariga muvofiq, moy navlari quyidagicha namoyish etiladi:
Bokira zaytun moyi - faqat tabiiy yog'dan iborat, kislotaligi 0,8% dan oshmaydi, ajoyib ta'mi. Ushbu yog 'faqat fizikaviy usul bilan olinadi (ekstraktsiya), kimyoviy tozalash bundan mustasno.
Bokira zaytun moyi - tabiiy yog ', kislotaligi 2% dan yuqori emas, yaxshi ta'mi.
Sof zaytun moyi tabiiy va tozalangan yog'larning aralashmasidir. Yog 'fizik-kimyoviy jarayon bilan tozalanadi (tozalanadi), kuchli ta'mni (bu nuqson) va kislotalikni yo'q qiladi. Qayta ishlangan yog'ning sifati tabiiy yog'ga qaraganda past (tarkibida vitaminlar va antioksidantlar kam).
Zaytun moyi - tozalangan va tabiiy yog'larning aralashmasi, kislotaligi 1,5% dan kam, kuchli hid yo'q.
Zaytun-pomace moyi tozalangan pomace moyi, ba'zida tabiiy qo'shiladi. Bu moy hamma uchun eng qadrli hisoblanadi. Ushbu yog 'kimyoviy erituvchilar yordamida va yuqori haroratda olinadi. Ushbu yog'ning ozuqaviy va vitamin qiymati nihoyatda past.
Lampante moyi - aks holda - sanoatda ishlatiladigan lampa yog'i va elektr ta'minoti uchun mo'ljallanmagan.
Oddiy qoida
Siz bilishingiz kerak bo'lgan asosiy qoida shundaki, sovuq idishlarga qayta ishlanmagan aromatik yangi siqilgan yog '(agar zaytun moyi bo'lsa, qo'shimcha Bokira) qo'shiladi.
Qayta qilingan yog '(ba'zan Bokira deb ham ataladi) qovurish uchun ishlatiladi.
Ushbu umumiy qoida barcha o'simlik moylariga tegishli. Haqiqat shundaki, xom neftni isitish harorati pastroq. Ammo siz u bilan salatlarni to'ldirishingiz, undan pizza va fokchi tayyorlashingiz mumkin.
Ishlab chiqarilgandan 5 oy o'tgach, yog 'ozuqaviy moddalarini yo'qotmaydi, lekin bir yildan so'ng siz faqat ovqatni qovurasiz yoki pishirasiz, va uni salatlarga qo'shish istalmagan.
Zaytun moyini salqin (sovuq bo'lmagan) qorong'i joyda, begona hidsiz joyda saqlang.
Yog 'sovuq joyda saqlansa, cho'kindi paydo bo'ladi, bu sifatga hech qanday ta'sir qilmaydi. Isitganda u eriydi.
