Taxminan 50 yil oldin, olimlar o'zlarining sog'lig'i va uzoq umrlari bilan mashhur O'rta er dengizi mamlakatlari aholisi ishtirokida keng ko'lamli tadqiqotlar o'tkazdilar. Avvalo, shifokorlar nima uchun ko'p miqdordagi yog 'iste'mol qilganda, ular ateroskleroz yoki semirish kabi bir qator kasalliklarning qurboniga aylanish ehtimoli juda pastligi haqidagi savolga qiziqish bildirishdi. Bu sir oddiy bo'lib chiqdi - zaytun moyi.
Darhaqiqat, O'rta er dengizi aholisi yaxshi ovqat eyishni yaxshi ko'radilar va saxovat bilan o'zlarining sevimli taomlarini zaytun moyi bilan ziravor qiladilar, bu ularga o'zgacha shirin ta'm beradi. Ammo bu to'ldirish juda oddiy emas. Gomer bir paytlar zaytun moyi deb ataganidek, "suyuq oltin" bilan to'kilgan meva yoki sabzavotli salat organizmga vitaminlar bilan qo'shilib, ozuqa moddalarining dozasini olib keladi va oshqozonni og'irroq ovqat olishga tayyorlaydi.
Zaytun moyi boshqalardan nimasi bilan ajralib turadi? Birinchidan, u ko'p miqdordagi to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi - bu sifat boshqa o'simlik moylari bilan maqtana olmaydi. Kislotalardan biri - oleyk - yomon xolesterol deb ataladigan moddalarni zararsizlantiradi, ya'ni qon tomirlari devorlarida o'sib chiqqan qon oqimiga xalaqit beradigan xolesterin plakalarini yo'q qiladi va tomirlarni elastik qiladi. Linoleik kislota mushaklarning ohangini kuchaytirish va shikastlangan to'qimalarni tiklash uchun, shu jumladan ochiq yaralar yoki teri sirtining kuyishi haqida gap ketganda foydalidir. Shuningdek, u ko'rish va vestibulyar apparatlar ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ikkinchidan, zaytun moyidagi antioksidantlar erkin radikallarni bog'lab, ularning oksidlanishiga va yurak-qon tomir kasalliklari va saraton hujayralarining o'sishiga yo'l qo'ymaydi. Xususan, ushbu foydali mahsulotni muntazam ravishda iste'mol qilish orqali ayollar ko'kragida xavfli o'smani kamroq topadilar.
Uchinchidan, taxminan 6 ming yil davomida zaytun moyi ko'p funktsional kosmetik mahsulot hisoblanadi. Undagi fenollar terini samarali namlaydi va silliqlaydi, shuningdek yallig'lanishga qarshi va davolovchi vosita bo'lib xizmat qiladi. Zaytun moyi bilan tayyorlangan niqoblar sochlarga yorqinlik va kuch bag'ishlaydi. Bu tarkibida A va E vitaminlari ko'pligi bilan bog'liq, zaytun moyi bilan massaj qilish bezlarning sekretsiyasini rag'batlantiradi.
Biroq, barcha foydali fazilatlariga qaramay, "suyuq oltin" ehtiyotkorlik va dozani iste'mol qilishni talab qiladi. Avvalo, bu uning yuqori kaloriya miqdori va xoletsistit kabi safro bilan bog'liq kasalliklarni kuchaytirishi mumkin bo'lgan ba'zi xususiyatlarga bog'liq. Shuni esda tutish kerakki, eng katta foyda issiqlik bilan ishlov berilmagan zaytun moyi va uning eng maqbul qismi kuniga 40 g dan oshmasligi kerak.
