Haqiqiy ukrainalik borschning sirlari uning nordonligida va, albatta, dudlangan go'shtning aniq ta'mida. Haqiqiy dudlangan pastırma do'kon javonlarida sotilmaydi, uni uyda chekish kerak.
Bu zarur
- - 150 gramm dudlangan bekon
- - bir funt lavlagi
- - bir kilogramm oq karam
- - 250 gramm kartoshka
- - 2 piyoz
- - 1 sabzi
- - 300 gramm mol go'shti
- - 1 limon
- - petrushka
- - 2 osh qoshiq tomat pastasi
- - 50 gramm smetana
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigir, tercihen ko'krak, o'rtacha 3 santimetr bo'lgan bo'laklarga bo'linadi.
2-qadam
Besh litrli kostryulkalar olinadi, unga mol go'shti va ilgari dag'al tug'ralgan piyoz o'raladi. Lazzat uchun siz dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Kastryulka olovga solinadi va uning tarkibi bir soat davomida qaynatiladi.
3-qadam
Bulyonni qaynatishga ruxsat berib, qovurishni tayyorlaymiz. Füme pastırma taxminan 1 santimetr bo'laklarga bo'linadi. Asosiy shart - dudlangan go'shtning yorqin ta'mi va buning uchun cho'chqa yog'i uy qurilishi kerak. Agar yo'q bo'lsa, unda siz suyuq tutun yordamida cho'chqa yog'ini o'zingiz chekishingiz mumkin, ammo uni haddan tashqari ko'tarmaslik muhim, aks holda ta'm buzilishi mumkin. Cho'chqa moyi olinmaguncha panada qovuriladi. Siz uni ortiqcha pishirolmaysiz. Suyuq tutundan foydalanganda, undan 3 osh qoshiq oling.
4-qadam
Pancar va sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkaziladi. Piyoz tozalanadi va halqalarga bo'linadi. Bularning barchasi qovurilgan qovurilgan idishga o'raladi, yaxshilab aralashtiriladi va bir xil rangga ega bo'lguncha qovuriladi. Qovurish oxirida tomat pastasi qo'shiladi, yana bir daqiqa qovuriladi. Qovurilgan qovurilgan go'shtning hidi yaxshi bo'lishi kerak.
5-qadam
Limonning yarmini tozalang va mayda maydalang. Tayyor bulonga qovurilgan sabzavotlar qo'shiladi, rang yo'qotilmasligi uchun borschga limon qo'shiladi. Bularning barchasi 10 daqiqa davomida pishiriladi.
6-qadam
Borscht chiroyli lavlagi rangiga ega bo'lganda karam maydalanib, yirtqichlardan solinadi. 15 daqiqa davomida pivo. Shu vaqt ichida kartoshka tozalanadi, kubiklarga bo'linib, idishga qo'shiladi, shundan keyin yana 15 daqiqa qaynatiladi.
7-qadam
Plastinalarga quyilgan borschga tug'ralgan maydanoz va smetana qo'shiladi.
