Spagetti carbonara - bu eng mashhur pastırma makaron retsepti, ammo yagona retseptdan yiroq. Xushbo'y pastırma makaron bilan yaxshi mos keladi va undan eritilgan yog'da siz piyoz, sarimsoq, sabzavotlarni qovurasiz, ularning ta'mini oshirasiz.
Spagetti karbonara uchun asta-sekin retsept
Spagetti karbonarani ba'zan ko'mirning makaronlari deyishadi. Klassik retsepti tezda tayyorlanadigan samimiy va arzon ovqatlarga muhtoj bo'lgan ko'mir koni ishchilari orasida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Ushbu xamir saxiylik bilan mayda ko'mir kukuniga o'xshash qora qalampir sepiladi. Sizga kerak bo'ladi:
- 400 g spagetti;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi;
- 200 g dudlangan pastırma;
- 4 tuxum sarig'i;
- 50 g maydalangan parmesan;
- qora qalampir;
- tuz;
- bir tish sarimsoq.
Spagetti qaynatib oling. Sig'imi kamida 5 litr bo'lgan keng yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va makaronni tushiring. Paketdagi ko'rsatmalarga amal qilib, al-dente qadar pishiring - pishirishdan bir oz oldin vilkalar bilan bir nechta spagetti oling va pishirishni tatib ko'ring, ular tashqi tomondan yumshoq va ichki tomondan biroz qattiq bo'lishi kerak.
Bekonni kublar bilan kesib oling. Sarimsoqni pichoqning orqa qismi bilan maydalang. Zaytun moyini chuqur keng skovorodkada qizdiring va sarimsoq va bekon qo'shing. Bekon oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha qovuring. Chinnigulni olib tashlang va olovni o'chiring.
Kichkina idishda tuxum sarig'ini ozgina tuz bilan ozgina urting. Tong yordamida makaronni yirtqichlardan olib tashlang va pastırma bilan skovorodkaga soling. Aralashtiramiz. Ko'pirtirilgan tuxum sarig'ini qo'shing va yana kuchli aralashtiring. Tuxum idishini ozgina makaron suvi bilan yuvib tashlang, xamirga quying va yana aralashtiring. Makaronni o'rab turgan silliq sous paydo bo'lishi kerak. Issiq plitalarga joylashtiring va har bir taomga Parmesan pishloqi va yangi maydalangan qora murch sepib saxovat bilan xizmat qiling.
Spagetti karbonara tayyorlashning hiyla-nayranglari shundaki, hamma bir vaqtning o'zida pishiriladi. Sizning makaroningiz pishgan paytga qadar bekonni qovurib, tuxumni urish uchun vaqtingiz bo'lishi kerak. Issiq spagetti harakatsiz qozonga joylashtiriladi va bu issiqlik yog 'va tuxumni sousga birlashtirishga imkon beradi.
Amatricana sousli makaron
Amatricana sousi an'anaviy italyan makaron souslaridan biridir. Uning retsepti birinchi bo'lib 18-asrda oshpazlik kitobida Rim oshpazi Leonardi tomonidan nashr etilgan. Taomning asosiy tarkibiy qismlari - cho'chqa yonog'idagi bekon, pecorino pishloq va pomidor. An'anaga ko'ra, sous bukatini makaron bilan ta'minlanadi, u o'rtada keng teshikli qalin spagetti kabi ko'rinadi. Sizga kerak bo'ladi:
- 400 g bukatini makaron;
- 100 g pastırma;
- 400 g yirik go'shtli pomidor;
- 12 piyoz;
- 12 ta qizil qalampir;
- 50 ml oq sharob;
- 50 g maydalangan Pecorino Rim pishloqi
- tuz, shakar;
- zaytun moyi;
- yangi reyhan barglari.
Bekonni ½ santimetrli kublar bilan kesib oling, piyozni bir xil o'lchamdagi kublar bilan kesing. Chilimning yarmidan urug'larni olib tashlang va piyoz va pastırma bilan bir xil tarzda go'shtni maydalang. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring va bekonni o'rtacha olovda qovuring. Undan ozgina yog 'eritilganda, piyoz va qalampir qo'shing. Aralashtirganda qovuring.
Bekon yumshoq va ozgina oltinga bo'lganda, oq sharobni quying. Yarimdan ko'pi bug'lanib ketguncha pishiring. Pomidorlarni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va taxminan go'shtni maydalang. Uni skovorodkaga qo'shing va sekin olovda taxminan 10-15 daqiqa qaynatib oling. Sos qalinlashganda, bir chimdik tuz va shakar qo'shing.
Al dente bo'lguncha spagetti qaynatib oling, to'kib tashlang va bukatinoni sous bilan aralashtiring. Maydalangan pishloqga sepilgan holda xizmat qiling va reyhan barglari bilan bezang.
Uy quradigan samimiy pastırma tovuqli makaron retsepti
Italiya oshxonasi xushbo'y, mazali va saxovatli. Agar siz qaymoqli sarimsoq-qaymoqli sousda pastırma, tovuq, pomidor va ismaloq bilan makaron tayyorlasangiz, bunday taom chiqadi. Qabul qiling:
- 500 g tovuq filesi;
- 150 g pastırma;
- 2 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
- 1 choy qoshiq quritilgan kekik barglari;
- 1 choy qoshiq quritilgan reyhan barglari;
- 5 ta o'rta pomidor;
- 1 shirin qizil qalampir;
- 200 g ismaloq barglari;
- 5 tish sarimsoq;
- Yog 'miqdori taxminan 20% bo'lgan 1 stakan krem;
- ½ stakan sut
- 1 stakan maydalangan parmesan pishloq
- 400 g penne pastasi.
Zaytun moyini katta og'ir idishda qizdiring. Tovuq filetosini yuving va qog'ozli oshxona sochiqlari bilan quriting. Go'shtni quritilgan o'tlar va qalampir aralashmasi bilan arting. Ikkala tomonning filetosini skovorodkada qovuring. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida pishiring. Tovuq tashqi tomondan oltin rangga, ichki tomondan pushti rangga aylanishi kerak. Ko'kraklarni plastinkaga o'tkazing va folga bilan yoping.
Xuddi shu skovorodkada, qo'pol bo'laklangan pastırmani oltin ranggacha qovuring. Ortiqcha yog'ni yutish uchun bekonni qog'oz sochiqqa qo'ying.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Pomidorlarni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va go'shtni katta kublar bilan kesing. Qalampirning qopqog'ini kesib oling, urug'larni olib tashlang va go'shtni chiziqlar bilan kesing. Tovuq go'shti va pastırma go'shtini eritilgan yog'da qovurdingiz. Sabzavotlar tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin ismaloqni qo'shing. Sut va qaymoqni to'kib tashlang, aralashtiring. Sos qaynay boshlagach, maydalangan pishloq qo'shing. Bir daqiqaga qizdiring, so'ng olovni o'chiring va tuz va murch seping.
Penni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Drenaj qiling va xamirni qaynoq suv bilan yuving. Tovuqni chiziqlar bilan kesib oling. Sosga pastırma, tovuq go'shti va makaron qo'shing. Isitib, xizmat qiling. Bu mazali emasmi?
Oshqovoq va pastırma makaronining bosqichma-bosqich retsepti
Engil karamelize qilingan qovurilgan qovoq va tuzlangan bekon kombinatsiyasi makaron bilan mukammal muvozanatni hosil qiladi. Bu oddiy, ammo juda samarali retsept. Sizga kerak bo'ladi:
- Taxminan 500 g og'irlikdagi 1 "shisha" oshqovoq;
- 1 bosh sarimsoq;
- 300 g penne pastasi;
- 3 choy qoshiq zaytun moyi;
- 200 g jambon yoki pastırma;
- 1/2 chashka tovuq go'shti
- 1 choy qoshiq bibariya barglari;
- ¼ maydalangan Parmesan pishloq stakanlari;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Pechni 220C ga oldindan qizdiring. Qovoqni yarmini kesib oling va urug'larni qoshiq bilan olib tashlang. Go'shtni qalinligi 1 sm gacha bo'lgan takozlar bilan kesib oling, pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping. Dilimlarni joylashtiring va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Tuz va qalampir bilan mavsumni. Sarimsoqning bosh qismida tepaning uchini kesib oling, sarimsoq chinnigullarini kesib oling va yog'ga quying, tuzlang, ustiga folga soling va qovoq yonidagi pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, qovoq yumshoq va qizarib pishgan bo'lishi kerak. Qovoqni so'rib oling va qobiqdan tozalang. Pulpani mayda bo'laklarga kesib oling.
Suvni keng yirtqichlardan qaynatib oling va makaronni qaynatib oling. Bekonni kublar bilan kesib oling va keng skovorodkada qovuring. Bekon oltin jigarrang va tiniq bo'lguncha qovuring. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi. Bekonni skovorodkadan olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning va yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqqa qo'ying.
Bulyonni skovorodkada qizdiring, sarimsoqni tozalang, takozlarni tozalang va bibariya barglari bilan bulonga soling. Aralashtiring va qaynatib oling.
Makaron kostryulkalariga pastırma, oshqovoq, sous va maydalangan pishloq qo'shing. Aralashtiring va xizmat qiling.
Bekon va qo'ziqorinli makaron
Bekon va qo'ziqorinlar - bu oshpazlarning avlodlari tomonidan tasdiqlangan ulug'vor birlashma. Agar siz ularni makaronga qo'shsangiz, siz uy qurilishi uchun qulay ovqatni olasiz. Qabul qiling:
- 400 g farfalleli makaron;
- 250 g shampinonlar;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq zaytun moyi;
- 100 g pastırma;
- 43-modda. yashil pestoning qoshiqlari;
- Yog 'miqdori kamida 30% bo'lgan 200 ml qaymoq:
- 7-10 barg yangi reyhan.
Kastryulda besh litr suvni qaynatib oling, tuzlang va paketdagi ko'rsatmalarga amal qilib, makaronni qaynatib oling. Al dante qadar pishiring. Ayni paytda qo'ziqorinlarni ingichka bo'laklarga, pastırma esa kichkina kubiklarga bo'ling. Quruq skovorodni qizdiring va unda qo'ziqorinlarni joylashtiring. Qo'ziqorinlardan suyuqlik bug'lanib ketishini kuting. Zaytun moyini tushiring va pastırma qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pastadan suvni to'kib tashlang, ½ stakan suyuqlik qoldiring. Makaron va suyuqlikni idishga qaytaring, pesto, qo'ziqorin va pastırma qo'shing. Bir daqiqa davomida aralashtiring va isitiladi. Olovdan olib tashlang va qaymoq qo'shing, aralashtiring. Idishlarga bo'linib, tug'ralgan reyhan bilan bezang. Fesleğenni teng ravishda kesish uchun barglarni katlayın va mahkam bir naychaga o'ting. Ushbu trubkani tasmalarga maydalang.
Bekon va qovoq makaron retsepti
Tagliatelle - Bolonya klassik makaron, u uzun va tekis lentalari bilan makaronga o'xshaydi. Ushbu "lentalar" bir xil, uzun va ingichka, faqat qovoqdan juda mos keladi. Va cho'chqa go'shti idishni quruq va ozg'in saqlashga yordam beradi. Sizga kerak bo'ladi:
- 500 g tagliatelle makaron;
- 250 g pastırma;
- 400 g tug'ralgan pomidor;
- 1 bosh piyoz;
- 1 ta o'rtacha qovoq;
- 2 tish sarimsoq;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- ½ choy qoshiq maydalangan chili;
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch;
- A yog 'miqdori kamida 20% bo'lgan stakan qaymoq;
- zaytun moyi;
- tug'ralgan maydanoz.
Makaronni al dente qadar qaynatib oling, to'kib tashlang va zaytun moyi bilan sug'orib oling. Yarim halqalarda piyozni maydalang. Sarimsoqni pichoqning orqa tomoni bilan taxtada maydalang. Keng yirtqichlardan 4 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, sarimsoq va piyoz qo'shing, ziravorni chili bilan aralashtiring va aralashtiring. Bekonni chiziqlar bilan kesib oling va yirtqichlardan qo'shing. Bekon oltin bo'lguncha qovuring. Sarimsoqni olib tashlang va tashlang. Pomidorni qo'shing va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Tuz, qalampir va shakar bilan mavsumni.
Qovoqni yuving va mandolin tozalagich bilan lentalarni kesing. Suvni qaynatib oling va qovoqni 1 daqiqaga joylashtiring. Suvni to'kib tashlang. Qovoqni makaronga soling, sousni qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Mayda maydanoz bilan bezatilgan holda xizmat qiling.
Bekon va qisqichbaqalar bilan makaron
Yog'li sarimsoq sousidagi pastırma va qisqichbaqalar bilan engil va mazali makaron juda tez pishiriladi. Ushbu taomni bir stakan oq sharob bilan birga kechki ovqatga berish mumkin. Sizga kerak bo'ladi:
- 250 g fettuccine makaron;
- 100 g pastırma;
- 300 g tozalangan qisqichbaqalar;
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari;
- ½ piyoz;
- 1 yirik go'shtli pomidor;
- 2-3 tish sarimsoq;
- ¼ choy qoshiq maydalangan qalampir;
- 1 limon;
- 2 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
- 1/2 chashka tovuq go'shti
- tuz va qalampir.
Bekonni kublar bilan kesib oling. Piyozni ham maydalang. Pomidorni ikkiga bo'ling va urug'larni olib tashlang, pulpani maydalang. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Qovurilgan idishni qizdiring va pastırmayı oltin ranggacha qizartiring. Yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang. 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va o'rtacha olovda eritib oling. Piyoz, sarimsoq va pomidorni skovorodkaga joylashtiring va qalampir bilan ziravor qiling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Makaronni qaynatib oling. Limondan sharbatni siqib oling va uni bulon bilan birga sousga qo'shing, maydanoz seping va aralashtiring. Qisqichbaqalar qo'shing va yana 2-3 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Tayyorlangan sousni makaron bilan yirtqichlardan joylashtiring. Yaxshilab aralashtirish uchun bir necha marta silkiting. Har bir xizmatni limonli xanjar va tug'ralgan maydanoz bilan bezashga xizmat qiling.
