Marinad suv, tuz, shakar, sirka tarkibiga kiradi. Tuz va shakar toza, begona axlatlardan tozalangan bo'lishi kerak. Tuzlamani tayyorlash uchun mayda tuzni paketlarga solib qo'yish yaxshidir, chunki qo'pol tuz suvda uzoq vaqt eriydi. Bundan tashqari, bunday tuz quyma tuzdan toza.
Bu zarur
-
- suv;
- tuz;
- sirka;
- shakar;
- ziravorlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tuzlamoq eritmasida sabzavot turiga qarab 4 dan 8% gacha tuz, 4 dan 10% gacha shakar bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, bir litr suv uchun siz 40 dan 80 g gacha mayda tuz va 100 g gacha shakar olishingiz kerak. Har bir sabzavot turi uchun kerakli miqdordagi tuz va shakar retseptida ko'rsatilgan.
2-qadam
Suvni qaynatib oling. Tuz va shakar qo'shing. Suvda to'liq erimaguncha yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Keyin, suvni o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Qaynatish paytida suv yuzasida ko'pik paydo bo'ladi. Uni qoshiq bilan olib tashlash mumkin, lekin tülbentning bir necha qatlamlari orqali filtrlash mumkin.
4-qadam
Tuzlamoq qaynatilgach, sirka kislotasini qo'shing. Sirka kislotasi uchuvchan bo'lib, avval qo'shilsa, tuzlamoq qaynatilganda to'liq bug'lanib ketishi mumkin. Shundan kelib chiqqan holda, tuzlamoq zaiflashadi va uning saqlovchi ta'siri kamayadi.
5-qadam
Sirka kislotasini kuchsiz 5-9% kuchsiz sirka shaklida yoki 80% quvvatli sirka mohiyati shaklida ishlatish mumkin. Kuchli sirka mohiyati ko'pincha marinadlar uchun ishlatiladi. Agar siz ko'plab sabzavotlarni tuzlasangiz, unda suvga sirka qo'shing. Agar siz bir necha kavanoz sabzavotni tuzlasangiz, unda sirka mohiyatini har bir idishga alohida qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
6-qadam
Ziravorlarni har bir kavanozning pastki qismiga qo'ying. Ziravorlar deyarli har doim juda oz miqdorda qo'shiladi. 1 g da 25-30 dona qora qalampir, bir xil miqdordagi allspice donasi, chinnigul gulli 12-18 dona bor.
7-qadam
Tayyorlangan tuzlamani bankalardagi sabzavotlar ustiga to'kib tashlang.
