Qo'ziqorinlar tanaga juda foydalidir va turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Qo'ziqorinlarni saqlash va tuzlash uchun avval siz maxsus tuzlamoq tayyorlashingiz kerak.
Bu zarur
- Oldindan pishirilgan marinadlash uchun:
- - 1 litr suv;
- - 60 g tuz;
- - ta'mga ko'ra qora qalampir va chinnigullar;
- - bir necha tish sarimsoq;
- - 40 ml 8% sirka kislotasi.
- Oldindan qaynatmasdan marinadlash uchun:
- - 1 stakan suv;
- - 2 stakan 8% sirka kislotasi;
- - 2 osh qoshiq. osh qoshiq tuz;
- - 3 choy qoshiq shakar;
- - 2-3 dafna yaprog'i;
- - 5-6 chinnigullar kurtaklari;
- - o'simlik moyi.
- Tez marinadlash uchun:
- - 50 ml 9% sirka kislotasi;
- - 150 ml kungaboqar yog'i
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- - 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- - dafna yaprog'i va ta'mga qarab qora qalampir no'xati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Oldindan pishirilgan tuzlash
Birinchidan, tozalangan qo'ziqorinlarni sho'r suvga qaynatib oling. Ularni süzgeci ichiga tashlang va suv drenajlangandan so'ng, qo'ziqorinlarni idishlarga soling. Marinadni alohida yirtqichlardan birlashtiring. Buning uchun har bir litr suv uchun 60 g tuz oling, chinnigullar, qora murch va bir necha tish sarimsoqni ta'mga soling. Tuzlamoq qaynatilgandan so'ng uni o'rtacha olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni sovutib, unga sirka kislotasini (litriga 40 ml) qo'shing. Tuzlamani aralashtiring va qo'ziqorinlarni to'kib tashlang. 1-2 osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing va steril qopqoq yordamida bankalarni yoping.
2-qadam
Oldindan qaynatmasdan marinadlash
Qaynatish bosqichini faqat do'kon shampignonlari yoki istiridye qo'ziqorinlari kabi sotib olingan qo'ziqorinlar uchun o'tkazib yuborish tavsiya etiladi. Bunday holda siz darhol tuzlamoqni boshlashingiz mumkin. Bir stakan suvni ikki stakan sirka kislotasi bilan yirtqichlardan aralashtiring. Tuzlamani qaynatib oling, tuzlang. Qo'ziqorinlarni yuvib tashlang va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Bu tuzlamoq miqdori 3 kg qo'ziqorinni konservalash uchun etarli.
3-qadam
Qo'ziqorinlarni idishning pastki qismiga tushirguncha pishiring. Ta'mni oshirish uchun bir nechta chinnigullar, qora murch no'xati, 2-3 dona dafna yaprog'i va 3 choy qoshiq shakar qo'shing. Bulyon soviganidan so'ng uni darhol steril idishlarga quying. Bir oz o'simlik moy qo'shing, so'ngra idishlarni yoping.
4-qadam
Tez tuzlash
Ushbu tuzlash usuli juda sodda va tezdir, ammo shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar 2 haftadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanishi kerak. Qo'ziqorinlarni yuvib tashlang, ularni süzgeçte joylashtiring va ozgina quriting. Ularni sharbat chiqarguncha o'simlik moyini qo'shmasdan, ularni skovorodkada qovuring.
5-qadam
Alohida idishda 50 ml sirka kislotasi va 150 ml kungaboqar yog'ini aralashtiring, har biriga bir osh qoshiq shakar va tuz qo'shing, shuningdek dafna barglari va qora qalampirni ta'mga soling. Olingan tuzlamani qo'ziqorin ustiga qovurilgan idishga quying va qopqog'ini yoping, ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling.
6-qadam
Tayyor qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan birga chuqur idishga soling, to'g'ralgan piyoz va sarimsoq seping, qo'ziqorinlarni aralashtiring va ularni to'liq sovushini kutib turing. Tezda tuzlangan qo'ziqorinlarga darhol xizmat qilish mumkin, idishlarga o'raladi yoki oddiygina saqlash uchun muzlatgichga qo'yiladi. Ushbu taomning qisqa saqlash muddati haqida unutmang.
