Xamir to'qilgan cho'chqa oyog'i uy qurilishi go'shtli piroglarga ajoyib alternativ. Pishirishning bunday usuli ham vaqtni, ham ovqatni tejaydi. Shu bilan birga, pishirish jarayoni ancha sodda, osonroq va tezroq, ammo pishirish uzoq vaqt talab etadi.
Tarkibi:
- 0,7 kg suyaksiz cho'chqa go'shti (tercihen jambon);
- 0,5 kg xamirturush xamiri;
- 1 ta o'rtacha patlıcan;
- 3 osh qoshiq. l. xantal;
- 1 tuxum;
- tuz.
Tayyorlanishi:
- Ish joyini ko'p miqdorda un bilan seping. Unga qutulish uchun qog'oz qo'ying, xamirturush xamirini qog'ozga qo'ying va uni 0,5-0,7 sm qalinlikdagi tortga soling, bu holda pirojniy hajmi cho'chqa go'shti go'shtidan kattaroq bo'lishi kerak, chunki kelajakda bu kerak bo'ladi xamirga o'ralgan bo'lishi kerak.
- Baqlajonni yuving, halqalarni kesib oling, idishga soling, tuz qo'shing, aralashtiring va 10-15 daqiqaga qo'ying. Shu vaqt ichida u barcha sharbatni achchiq bilan chiqaradi, uni suv bilan yuvish kerak bo'ladi.
- Yuvilgan halqalarning bir qismini sochiq bilan quriting va tekis qavat ustiga bir qavatga soling. Ushbu qatlam go'sht uchun choyshab bo'lib xizmat qiladi.
- Cho'chqa oyog'ini yuving, qog'oz sochiqlar bilan quriting, xantal bilan tarqating (silikon cho'tka yordamida), sabzavot qatlamiga qo'ying va qolgan patlıcan halqalarini yoping.
- Go'shtsiz xamirni doira shaklida 1, 0-1, 5 sm qalinlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.
- Xamir chiziqlarini jambon ustiga tashlang, cho'chqaga o'rang va ularni gullamasligi uchun mahkamlang.
- Tayyorlangan jambonni xamir cho'chqasida qog'oz bilan birga pishirish varag'iga olib boring, bolg'acha tuxum bilan yoping va 80 daqiqa davomida 160 darajaga qizdirilgan pechga yuboring. E'tibor bering, pishirish vaqtlari taxminiy hisoblanadi, chunki cho'chqa go'shti oyoqlari har xil darajada bo'lishi mumkin. Parcha qanchalik katta bo'lsa, uni pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi.
- Xamirdagi tayyor cho'chqa oyog'ini pechdan olib tashlang, idishga o'tkazing, kesib oling va har qanday bo'tqa, sho'rva yoki sabzavotli salat bilan xizmat qiling.
