Anjir anjir. Anjir issiq mamlakatlarda o'sadi va qizil go'shtli quyuq ko'k va binafsha mevalarga o'xshaydi. Boshqa ismlar: anjir yoki anjir daraxti va Rossiyada - sharob mevasi. To'g'ri, anjir XVIII asrda o'simlik mamlakatga yangi kirib kelganida sharob berryasi deb nomlangan.
Anjir foydalidir: tibbiyotda qadim zamonlardan beri uning mevalari va yangi barglari faol ishlatilgan. Anjir mazali, ularni yangi va quritilgan holda iste'mol qilishadi, undan murabbo va quruq zefir, kokteyl, bulon va kompot tayyorlaydilar. Ammo uning kontrendikatsiyasi ham bor va ba'zi odamlar uchun anjir zararli bo'lishi mumkin.
Anjir mevalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- B6, B5, B9, B1 va B2 vitaminlari;
- A, C va PP vitaminlari;
- beta karotin, antioksidantlar va tolalar;
- temir, kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor, natriy;
- yog 'kislotalari Omega-6 va Omega-3;
- glyukoza, fruktoza va rutin;
- sarg'ish elementlari va fuqin fermenti.
Bitta anjir mevasida: o, 13 mg B6, 4 mg B5, 3, 2 mg temir, 190 mg kaliy, 17 mg magnezium, 35 mg kaltsiy, 14 mg fosfor va 18 mg natriy. Va 100 g quritilgan mevalar odamga B vitaminlari kunlik qiymatining 4% va temirning kunlik qiymatining 3% beradi.
Yangi anjirning kaloriya tarkibi 55 kkal: uglevodlar 12g, yog'lar 0,2g, oqsil 0,7g. Va quritilgan anjirning kaloriya miqdori 255 kkal. Quritilgan anjir tarkibida yangi minerallarga qaraganda ko'proq foydali minerallar va vitaminlar mavjud.
Anjir mevalari ko'k yoki binafsha rangga ega. Kimyoviy tarkibi deyarli bir xil, ammo binafsha mevalarda ko'proq shakar mavjud.
Bozorda yangi anjir kamdan-kam uchraydi, chunki ularni uch kundan ortiq saqlash mumkin emas. Ammo issiq mamlakatlarda siz yangi narsalarni sotib olishingiz mumkin va rezavorlar pishganligini tushunish uchun ularning yuqori qismini (oyoqning qarshisida) bosishingiz kerak. Agar bu qism yumshoq bo'lsa, berry pishgan.
Bu qanday foydali?
Tibbiyotda anjir quyidagilarni davolashning bir qismi sifatida ishlatiladi:
- yuqori qon bosimi;
- kaltsiy etishmovchiligi, agar suyaklarni kuchaytirish kerak bo'lsa;
- nafas olish tizimi kasalliklari;
- anemiya;
- shamollash;
- ich qotishi.
Anjir shuningdek, saraton va qandli diabetga qarshi profilaktika vositasi sifatida foydalidir. U organizmni xolesteroldan tozalaydi, ozish kerak bo'lsa yordam beradi, ovqat hazm qilish tizimidagi muammolarga yordam beradi. Buyraklardagi toshlarni olib tashlash zarur bo'lganda, anjir ham ishlatiladi.
Xalq tabobatida anjir quyidagilarga odatlangan:
- soch to'kilishini to'xtatish yoki tirnoqlarni kuchliroq qilish;
- qo'ziqorin yoki teri patologiyalarini davolash;
- haroratni pasaytirish;
- og'riqni yo'qotish;
- kasallikdan qutulish.
Anjir yurak-qon tomir tizimi kasalliklari uchun ham foydalidir, chunki ularda juda ko'p kaliy bor.
Erkaklar uchun anjir yaxshi, chunki u kuchni yaxshilaydi. Gipertenziya va yurak xastaligi bilan og'rigan erkaklar uchun bu muhim - yurak-qon tomir tizimi kasalliklari ko'pincha erektil disfunktsiyaga olib keladi.
Ayollar uchun anjir foydalidir, chunki ular varikoz tomirlaridan, oyoqlarning shishib ketishidan va buzoqlarda kramplardan saqlaydi. Kramplar va shishlar ko'pincha baland poshnali kiyishdan kelib chiqadi va quritilgan anjir tanadagi kaltsiy, kaliy va magniyni to'ldiradi va bu alomatlarni engillashtiradi. Shuningdek, u terining tiklanishini tezlashtiradi va ozish uchun foydalidir.
Allergiya bo'lmasa bolalar ham anjir yeyishlari mumkin. Ular uchun anjir foydali, chunki u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va asab, immunitet va qon aylanish tizimining rivojlanishiga yordam beradi.
Agar individual kontrendikatsiyalar bo'lmasa, homilador anjir ham mumkin. Rezavorlar tarkibida foliy kislotasi ko'p bo'lib, u homilada asab naychasini hosil qilish uchun foydalidir va temir anemiyani oldini oladi. Anjir laktatsiyani rag'batlantiradi, shuning uchun emizikli onalar uni kichik dozalarda iste'mol qilishlari mumkin.
Zararli nima?
Zarar yo'q, ammo kontrendikatsiyalar mavjud. Anjirni quyidagilarga ega bo'lgan odamlar iste'mol qilmasligi kerak.
- diabetes mellitus, chunki anjirda shakar juda ko'p;
- podagra - anjir oksalat kislotasiga boy, bu esa tutishni kuchaytiradi;
- oshqozon-ichak trakti kasalliklari, chunki anjir tarkibida tola bor, u ichak tarkibini ko'paytiradi, devorlarini cho'zadi va bu yallig'lanishni kuchaytirishi mumkin.
Agar kishi ozishni xohlasa, quritilgan anjirni iste'mol qilishga arzimaydi, juda yuqori kaloriyali - 255 kkal va yangi, aksincha, foydali bo'lishi mumkin va hatto foydali bo'ladi. Sayohat paytida, rezavorlar ham tashlanishi kerak, chunki ular aniq laksatif ta'sirga ega.
Siz qancha yeyishingiz mumkin?
Voyaga etgan kishi uchun kunlik anjir iste'mol qilish:
- yangi uzilgan mevalar - 50 dan 100 g gacha;
- quritilgan mevalar - 30 dan 50 g gacha.
Quritilgan anjirning darajasi pastroq, chunki u tarkibida ko'proq vitaminlar va minerallar, ko'proq kaloriya va ko'proq shakar mavjud.
Qanday pishirish kerak?
Asosiy ovqatlar: olxo'ri anjiri - qadimgi rus nafisligi, anjir va olma bilan pirog, anjir bilan salat va smorodina likyorli anjir.
Olxo'ri anjir
Qizig'i shundaki, bu taom uchun anjir kerak emas, olxo'ri kerak, natijada siz quruq marmeladni olasiz - mazali va foydali shirinlik.
Tarkibi: 1 kg olxo'ri, 0,5 qirrali stakan shakar.
Pishiriq varag'ini pergament bilan yoping, yuvilgan olxo'ri kesib oling, ularni chuqurlardan bo'shating va pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 180 darajaga qizdiring va undagi olxo'ri 20 daqiqaga qoldiring.
Olxo'ri tayyor bo'lgach, ularni sovushini kutib turish kerak, so'ngra ularni maydalagichga qadar pyure bo'lguncha urib, shakar qo'shing va aralashtiring. Keyin yana bu aralashmani pishirish varag'iga, qatlamga qo'llang - 5 mm. Bir nechta pishirish varag'i bo'lishi mumkin. Pechni 80 darajaga qadar qizdirib, undagi pishirish idishlarini 7-8 soat davomida qoldirish kerak. Aralash quruq va silliq bo'lganda hamma narsa tayyor.
Tayyor anjirni pergamentdan olib tashlash kerak, keng chiziqlar bilan kesib, rulonlarga o'ralgan bo'lishi kerak. Uzunroq saqlash uchun ular kavanozga o'ralgan va mahkam yopiq bo'lishi mumkin. Ammo siz darhol ovqatlanishingiz mumkin.
Anjir va olma pirogi
Tarkibi: xamir uchun - 300 gramm un, yarim choy qoshiq soda, 100 gramm shakar, 150 gramm sariyog 'va 1 dona tuxum, to'ldirish uchun - 4 olma, 6 ta yangi anjir mevasi, 50 gramm sariyog', 2 osh qoshiq. l. Sahara.
Pirog xamirini tayyorlash uchun siz un, shakar va soda aralashtirasiz. Sariyog'ni xona haroratiga qadar isitib oling, aralashmani qo'shing va maydalanmaguncha aralashtiring. 150 ml tushiring va ularni muzlatgichga qo'ying - bu sepish uchun kerak bo'ladi.
Qolgan qismga tuxum qo'shing, hamma narsani to'pga soling. To'pni to'pdan aylantiring, uni plastikka o'rang va muzlatgichga yarim soatga qo'ying. Xamir mavjud bo'lganda, siz to'ldirishni qilishingiz kerak.
Anjir va olmalarni kesib oling, sariyog 'va shakarni bir yirtqichlardan eritib oling, so'ngra ularga mevalarni qo'shing. Olma shaklini yo'qotmaslik uchun aralashtiramiz va aylantiring. Suyuqlik taxminan yarmi qaynab chiqqandan keyin issiqdan olib tashlang. Olingan plombani idishga soling va sovushini kuting.
Pechni 170 darajaga qizdiring, ustiga xamirni bir tekis qilib qo'ying, xamirni pishirish varag'ining yon tomonlariga taqsimlab, "yon" qiling. To'ldirishni xamirga qo'ying, so'ngra maydalangan piyolani chiqarib, ustiga quying. 45 daqiqa davomida pishiring, salqin bo'lganda ovqatlaning.
Smorodina likyorli anjir
Tarkibi: 12 ta yangi anjir, smorodina sharbatli likyor, 200 gramm mascarpone pishloqi.
Bunday pishloqni tayyorlash uchun siz kremni limon kislotasi bilan suyultirishingiz, qizdirishingiz va oshxona sochiqining ikki qatlamidan quritishingiz kerak. Va yog'li tvorogni qaymoq bilan qamchilashingiz mumkin.
Anjirni xoch bilan kesib oling, lekin to'liq emas, faqat to'rtdan uch qismga bo'ling. Somonning yon tomonidan kesilgan. Shundan so'ng, rezavorlarni muloyimlik bilan siqib oling va oching, so'ngra ularni plitalarga qo'ying va likyor bilan seping.
Mascarpone va bir oz likyorni aralash marmar bo'lguncha aralashtiring. Aralashmaning bir qoshig'ini plitalarga qo'shing va siz eyishingiz mumkin.
Anjir salatasi
Tarkibi: 100 g yumshoq pishloq, 4 dona quritilgan anjir, 2 dona nok, zaytun moyi, grechka asal, pista va marul.
Anjir, nok va pishloqni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, aralashtiring, pista tozalang va aralashga qo'shing. Sariyog 'va asaldan choyshab tayyorlang, marul barglarini plitalarga, barglariga esa meva va pishloq aralashmasini qo'ying. Ushbu aralashmaning ustiga kiyinishni to'kib tashlang.
