Cho'chqa go'shti, ehtimol, Rossiyada eng mashhur go'sht turlaridan biridir. Muayyan taom tayyorlash uchun cho'chqa go'shtining to'g'ri qismlarini ishlatish uning ta'mida katta yutuq bo'lishi mumkinligini ozgina odam biladi.
Cho'chqaning bel qismi - umurtqa pog'onasining tashqi tomonida, umurtqaning har ikki tomonida joylashgan uzun dorsal mushak. Ushbu go'shtning tashqi ko'rinishidagi o'ziga xos xususiyati uning shakli - qovurg'a suyaklarida joylashgan yoki undan oldin suyaklarni olib tashlash mumkin bo'lgan muntazam cho'zilgan qism. Cho'chqa go'shti tana go'shtining bu qismida yog 'miqdori kam. Bu shuni anglatadiki, cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtini tasavvur qilishning eng parhez variantlaridan biridir. Ko'p sonli juda mazali va suvli idishlarni beldan tayyorlash mumkin.
Kotlet pirzola
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- non po'sti - 1/2 chashka;
- tovuq tuxumi - 1 dona;
- o'simlik moyi;
- ta'mga ko'ra tuz va qora murch.
Tuxumni tuz va qora murch bilan urting. Cho'chqa go'shti belini qalinligi 1 dan 5-2 sm gacha kesib oling, har ikki tomonga ozgina urting (ingichka bo'lguncha urishning hojati yo'q). Har bir bo'lakni peçete bilan quriting, kaltaklangan tuxumga soling va nonga o'ralgan holda aylantiring. Qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, hosil bo'lgan kotletlarni qo'ying. Oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomonni qovuring. Qovurishning umumiy vaqti taxminan 15-20 minut. Sabzavot va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Go'shtni bolg'a bilan urish paytida sharbat va kichik bo'laklarning uchib ketishining oldini olish uchun tilimlarni kesish taxtasiga qo'yish va oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rash kerak.
Cho'chqa go'shti "akkordeon"
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- qattiq pishloq - 200 g;
- pomidor - 2-3 dona;
- qora qalampir;
- quritilgan sarimsoq.
Cho'chqa go'shtini yuving, peçete bilan quriting. Keyin, go'sht bo'lagida siz kesmasdan, ko'ndalang kesmalar qilishingiz kerak. Kesilgan joylar orasidagi masofa taxminan 1 sm bo'lishi kerak, go'shtni qora qalampir va ta'mga ko'ra quritilgan sarimsoq bilan maydalash kerak. Pishloqni 3-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Pomidorlarni ingichka halqalarga kesib oling va ozgina tuz qo'shing. Cho'chqaning har bir kesimiga bir bo'lak pishloq va bir kupa pomidor qo'ying. Olingan akkordeonni folga solib, pishirish varag'iga qo'ying va 180 ° S gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Bir soat davomida pishiring.
Cho'chqaning bel qismiga pishloq va pomidor qo'shishdan qo'rqmang - ular ziravorlar qo'shib, cho'chqa go'shti go'shtining suvli va yumshoq bo'lishiga yordam beradi.
Cho'chqa go'shtining eng yaxshi va to'yimli garnitürlaridan ba'zilari kartoshka va guruchdir. Kartoshkani qaynatish, qovurish yoki pishirish mumkin - barchasi ta'mi afzalliklariga bog'liq. Raqamga rioya qilganlar va kartoshkadan foydalanishni cheklaydiganlar uchun siz guruchni qaynatishingiz mumkin. To'liq engil, ammo ayni paytda mazali garnitür sifatida qovurilgan sabzavotlar yoki oshxonalar juda yaxshi.
