Qo'ziqorinlar boy va kuchli ta'mga ega. Ular nafaqat atıştırmalıklar va issiq ovqatlarni tayyorlash uchun, balki sho'rvalar uchun ham javob beradi. Qo'ziqorin va o'rikning g'ayrioddiy, ammo juda qiziqarli kombinatsiyasini sinab ko'ring. Selderey va sarimsoq bu sho'rvaga qo'shimcha ziravorlar qo'shadi.
Bu zarur
-
- 50 g quritilgan yoki 200 g yangi qo'ziqorin;
- 200 g oq karam;
- 2-3 dona selderey;
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 2 ta o'rta pomidor;
- 200 g o'rik;
- Dafna yaprog'i;
- tuz va qalampir;
- sarimsoq
- smetana va o'tlar (ixtiyoriy).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyonni tayyorlang. Buning uchun yangi va quritilgan qo'ziqorinlarni tanlang. Siz shampignonlardan yoki o'rmon qo'ziqorilaridan foydalanishingiz mumkin, masalan porcini (boletus). Yangi qo'ziqorinlarni yuving, ulardan zararlangan joylarni kesib tashlang. Quritilganlarni pishirishdan 2-3 soat oldin namlang. 2 litr suv uchun sizga 50 g quritilgan yoki 200 g yangi qo'ziqorin kerak bo'ladi. Ularni sovuq suvga qo'ying, yarim piyoz qo'shing va agar xohlasangiz, dafna bargini qo'shing. Qo'ziqorin suvini qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan ko'pikni qirib tashlab, 1, 5 soat davomida pishiring. Taxminan 40 daqiqa davomida yangi qo'ziqorinlarni pishiring. Pishirish o'rtasida tuz bilan tuzlang. Tayyor bulonni suzib oling va bir chetga qo'ying.
2-qadam
Sabzi tozalang va chiziqlar bilan kesing. Selderey sopi va piyozni maydalang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qovuring, ularni tozalang va kubiklarga bo'ling. Barcha sabzavotlarni ozgina qizdirilgan yog 'bilan skovorodkaga joylashtiring va doimiy ravishda aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida katta olovda qovuring. Shundan so'ng, bir stakan bulonni idishga quying, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring, idishni yoping va sabzavotlarni taxminan 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Aralashmani tuz va qalampir bilan tuzlang.
3-qadam
Oq karamni maydalab tashlang. Qolgan sabzavotlarga qo'shing va 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida hamma narsani pishiring. Keyin u erda oldindan suvga namlangan o'riklarni joylashtiring, undan urug'lar olinadi. Aralashmani yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni chuqur yirtqichlardan o'tkazing. Pishirishdan qolgan qo'ziqorinlarni maydalab, sabzavot qo'shing. Barchasini bulon bilan to'kib tashlang. Tuzni tekshiring, agar kerak bo'lsa qo'shing. Sho'rvani o'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Yangi smetana va tug'ralgan o'tlarga xizmat qiling. Sarimsoqni sevuvchilar yarim maydalangan chinnigulni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shishlari mumkin - yangi sarimsoq qo'ziqorin sho'rvasiga maxsus ziravor qo'shadi.
4-qadam
Qaynatilgan qo'ziqorinlar sho'rvaga o'zlarining lazzatlanishining muhim qismini berganligi sababli, pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin sho'rvaga sho'rlanganlarni qo'shishingiz mumkin.
