Baliq sog'lom, to'yimli va hazm bo'lishi oson mahsulotdir. Bu har xil shakllarda mazali, masalan, karpni nafaqat qaynatish, balki har xil plomba - don, sabzavot va qo'ziqorin bilan dimlab pishirish ham mumkin.
Bu zarur
-
- 1 ta katta sazan;
- 1 piyoz;
- 200 g qo'ziqorin;
- 100 g grechka;
- 3-4 tish sarimsoq;
- 150 g smetana;
- 20 g sariyog ';
- o'simlik moyi;
- maydalangan non (ixtiyoriy);
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sizning karpingizni tayyorlang. Muzdan tushgan baliqni eritishdan 1-2 soat oldin xona haroratida qoldiring, darhol sovutilgan holda kesishni boshlang. Sazanni yaxshilab yuvib tashlang, terini qoldirib, tarozi olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, baliqni iching. Buning uchun qorniga bo'ylama kesma yasang va u orqali barcha ichki qismlarni olib tashlang. Gilllarni olib tashlashni unutmang. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling, chunki, masalan, olib tashlash paytida o't pufagining shikastlanishi baliq achchiqlanishiga olib kelishi mumkin. Gutted sazanni yana ichkarida va tashqarida yuving. Quyruq va boshga tegmaslik kerak.
2-qadam
To'ldirish haqida g'amxo'rlik qiling. Karabuğdayı saralang va issiq quruq qovurilgan idishga soling, tercihen yopishqoq bo'lmagan qoplama bilan. Doimiy aralashtirib 1-2 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, donni bir yirtqichlardan o'tkazing va suv bilan yoping. Agar kerak bo'lsa, taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Karabuğday yumshoq va maydalangan bo'lishi kerak. Pishirish oxirida ozgina sariyog 'qo'shing, aralashtiring, issiqdan oling va yoping. Bo‘tqa 10-15 daqiqa tursin.
3-qadam
Piyozni tozalang va mayda maydalang. Uni 3-4 daqiqa davomida issiq yog'da qovuring. Keyin unga tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana 2-3 daqiqa pishiring. Qo'ziqorinlarni yuving, kesib oling, agar ular katta bo'lsa, piyozga qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, yorma va smetana idishga soling. Aralashmani tuz va qalampir bilan tuzlang. Barchasini aralashtiring, yana 2-3 daqiqa kutib turing va issiqdan olib tashlang.
4-qadam
Agar xohlasangiz, to'ldirishga qo'shimcha sabzilar, masalan, sabzi qo'shilishi mumkin. Buning uchun uni chiziqlar bilan kesib oling va piyoz bilan qovuring.
5-qadam
Olingan plomba bilan karpni to'ldiring. Uni ustiga yangi maydalangan qalampir va qo'pol tuz seping. Agar so'ralsa, siz non bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Sazanni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Saza ustiga ozgina smetana soling. Baliqni taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Ushbu taomni garnitorsiz berish mumkin.
