Oq sousli dana go'shti - bu frantsuz oshxonasining taomlaridan biri. Bu juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Go'sht tom ma'noda og'izda eriydi va gurmelerga chinakam zavq bag'ishlaydi.
Bu zarur
- - 800 gr. dana yelkasi;
- - 3 ta o'rtacha savzi;
- - 1 piyoz;
- - garniy guldastasi: sarimsoqning yarim boshi, selderey poyasining uchdan bir qismi, dafna yaprog'i, kekik va petrushka novdalari - bu ingredientlarni doka sumkasiga solib qo'yish yoki ip bilan bog'lab, shamlardan qilish kerak.;
- - 1,5 litr tovuq suvi;
- - 150 gr. piyoz to'plamlari;
- - 200 gr. yangi champignons;
- - 250 ml qaymoq;
- - 3 sarig'i;
- - tuz va maydalangan qora murch;
- - 1-3 choy qoshiq limon sharbati.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzini kublar bilan kesib oling, piyozni ikkiga bo'ling, sarimsoq chinnigullarini tozalang. O'rtacha bo'laklarga bo'linib kesilgan go'shtni qalin dipli yirtqichlardan soling. Sabzi, piyoz va garniy guldastasini qo'shing. Tovuq suvi bilan to'ldiring, qaynatib oling va issiqlikni kamaytiring. Stewni 1, 5 soat davomida qaynatib oling, tozalangan piyoz to'plamlarini qo'shing va yana 30 daqiqa qaynatib oling.
2-qadam
Stewga qo'ziqorin qo'shing (agar ular juda katta bo'lsa, ularni 2 yoki 4 qismga bo'lish kerak). Yana 20 daqiqa qaynatib oling.
3-qadam
Garni guldastasini idishdan olib tashlaymiz va bulonni (!) Saqlagan holda stakanni süzgeçten filtrlaymiz.
4-qadam
Bir yirtqichlardan bulonni olovga qaytaring, qaynatib oling va elakdan filtrlang.
5-qadam
Sariqlarni qaymoq bilan aralashtiring, bulonga qo'shing, yana olovga qayting. Bulyonni bir oz quyuqlashtirish uchun bir necha daqiqa qaynatiladi. Issiqlik, tuz va qalampirni ta'mga keltiring, ustiga limon sharbati qo'shing (ta'mga qarab 1 dan 3 choy qoshiqgacha). Sabzi, piyoz va qo'ziqorin bilan go'shtni yirtqichlardan soling, aralashtiring va darhol xizmat qiling.
