Yangi yil stoli uchun qiziqarli atıştırmalık, har xil turdagi aspic bo'ladi. Cho'chqa go'shti uni tayyorlash uchun ko'pincha ishlatilsa-da, Ukraina oshxonasida bu mol go'shti taomining juda qiziqarli retsepti mavjud.
Bu zarur
-
- 1-2 buzoqning oyoqlari;
- Mol go'shti filetosiga 1, 2;
- 150 g cho'chqa yog'i;
- 2 piyoz;
- 1 katta savzi;
- 4 choy qoshiq jelatin;
- o'simlik moyi;
- ta'mga achchiq o'tlar;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bulyonni pishiring. Buni buzoq oyoqlaridan qilishning eng yaxshi usuli. Buning uchun avval go'shtning ko'p qismini ulardan kesib tashlang. Ular boy ta'mni saqlab qolish va uni bulonga bermaslik uchun alohida pishiriladi. Agar so'ralsa, buzoq go'shti qo'zichoq bilan almashtirilishi mumkin, ammo bu holda bulyon ko'proq yog'li bo'lib chiqadi. Yarim va tozalangan piyoz bilan birga oyoqlarini sovuq suvli idishga soling. Taste uchun o'tlarni qo'shing. Bulyonni 2 soat davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikdan tozalang. Tayyor suyuqlikni torting, shunda u shaffof bo'ladi.
2-qadam
Sigirni tayyorlang. Uni ortiqcha chiziqlar va filmlardan tozalang. Go'sht bo'lagida bir nechta bo'laklarni yarating va ichiga mayda bekon bo'laklarini soling. Bu go'shtni yanada suvli qiladi. Shu tarzda to'ldirilgan mol go'shtini 5-7 daqiqa davomida ozgina miqdorda qizdirilgan moy solingan idishda qovuring. Keyin go'shtga bir stakan bulon qo'shing va kamida yarim soat qaynatib oling. Mol go'shti yumshoq bo'lishi kerak. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
3-qadam
Buzoqni oyoqlaridan alohida qaynatib oling. Go'shtning ta'mini saqlab qolish uchun uni issiq suvga qo'yish kerak. Oldindan isitilgan yog 'bilan skovorodkada maydalangan sabzi va tug'ralgan piyozni qovuring.
4-qadam
Aspik uchun jele tayyorlang. Jelatinni bulonda eritib, yana qaynatib oling. Sigirni plastmassaga aylantiring, dana go'shtini mayda bo'laklarga bo'lak qiling. Mog'orning pastki qismida qovurilgan sabzi va piyoz qatlamini joylashtiring va jelatin bilan ozgina bulonni quying. Keyin sabzavotlarni mol go'shti bo'laklari bilan yoping. Mayda tug'ralgan buzoq go'shtini ustiga qo'ying. Go'sht to'liq u bilan qoplanishi uchun hamma narsani bulon bilan to'kib tashlang. Aspikni sovutib oling, so'ngra bulon butunlay jelga aylanguniga qadar muzlatgichga qo'ying. Taomni qismlarga ajratib oling va xantal va horseradish bilan xizmat qiling.
