Jelli mazali go'sht tayyorlash umuman qiyin emas. Agar siz bunday taomni birinchi marta tayyorlashni boshlamoqchi bo'lsangiz, tushunarli retsepti to'plash va unga to'liq mos ravishda hamma narsani qilish tavsiya etiladi. Jelli go'shtni tayyorlash uchun bir necha soat vaqt kerakligini unutmang.
Jelli go'shtni nimadan tayyorlash mumkin? Ko'pincha, tana go'shtining juda suyakli va boshqa idishlarni tayyorlashga yaroqsiz qismlari olinadi. Bu cho'chqa yoki mol go'shti oyoqlari, boshlar yoki dumlar, quloqlar bo'lishi mumkin. Jelli go'shtda suyaklar va xaftaga, mox va teri mavjud. Agar xohlasangiz, tovuqning jelli go'shtini tayyorlash uchun oyoq, bo'yin, bosh va qanotlardan foydalanishingiz mumkin.
Suv va go'shtni 2: 1 nisbatda olish kerak. Mahsulotlar pishirish uchun mos bo'lgan idishga solinadi va sovuq suv bilan quyiladi, shundan keyingina hamma narsa olovga qo'yiladi. Tarkibi qaynatilishi kerak, undan keyin issiqlik minimal darajaga tushiriladi. Bulyonni pishirish uchun tanlangan mahsulotlar va retseptga qarab besh-o'n ikki soat vaqt ketadi. Ovqat pishirish jarayonida suvni bir necha marta to'ldirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Jelli go'sht uchun bulonni qancha ko'p pishirsangiz, idish shunchalik boy va qalin bo'lib chiqadi. Kambag'al qotib qolganda, ozgina jelatin qo'shishga arziydi. Agar sizning jele asta-sekin va yomon qotib qolsa, bu uning uchun ortiqcha suyuqlik olinganligini anglatadi.
Pishirish tugashidan taxminan ikki soat oldin, sho'rva ichiga ikki tomondan kesilgan tozalangan sabzi va piyozni joylashtiring. Tugashidan yarim soat oldin - ziravorlar (u dafna barglari, arpabodiyon, qalampir no'xati bo'lishi mumkin). Agar siz oltin bulonni olishni istasangiz, piyozdan faqat qobig'ining yuqori qatlamini olib tashlang va pastki qatlamni qoldiring.
Pishirish oxirida sho'rvani tuzlashingiz kerak, aks holda jelleşme murakkab. Tuzni shunchalik ko'p qo'yingki, suyuqlik biroz sho'r bo'lib tuyuladi - muzlatilgan jelli go'sht sho'rlanishini biroz yo'qotadi. Sarimsoqni maydalab, bulonga solib, 20 daqiqa turib oling. Keyin pishgan go'shtni suyaklardan ajrating, go'sht maydalagich bilan maydalang, qolipga soling. Sabzavotlarni bulondan olib tashlang va filtrlang.
Formada, go'sht bilan birga, siz mayda bo'laklarga kesilgan tug'ralgan ko'katlar, qaynatilgan sabzavotlarni qo'yishingiz mumkin. Bulyonni sabzavotlarga to'kib tashlang. Idishni xona haroratida sovushini qoldiring, so'ng uni muzlatgichning o'rta rafiga qo'ying. Endi jelli go'sht bir necha soat davomida muzlaydi. Shundan so'ng siz uni stolga xizmat qilishingiz, o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
