Ukraina oshxonasi haqida gap ketganda, hamma eslayotgan birinchi narsa bu köfte, köfte va, albatta, mashhur ukrainalik borscht. Sarimsoq po'stlog'i, tilla zarralari, yangi o'tlar va qalin qor-oq smetana bilan olovga boy borsch - nima mazali bo'lishi mumkin?
Bu zarur
-
- Bulyon uchun:
- 5 litr suv;
- 1 kg cho'chqa go'shti (suyakdagi yaxshiroq go'sht);
- ta'mga tuz;
- lampochka;
- sabzi;
- 5-6 dona qalampir no'xati.
- Borscht uchun:
- 4-5 kartoshka;
- 0,4 karamning kichik vilkasi.
- Qovurish uchun:
- cho'chqa yog'i yoki o'simlik moyi;
- 2 sabzi;
- 2 piyoz;
- 1 borsch lavlagi;
- 2 osh qoshiq tomat pastasi
- 2 ta yangi (yoki o'z sharbatida konservalangan) pomidor;
- 1 bolgar qalampiri.
- Yoqilg'i quyish uchun:
- 1 dona (20-25 gramm) eski bekon
- 2-3 tish sarimsoq;
- ko'katlar;
- qatiq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Go'shtni 40 daqiqa davomida qaynatib oling - 1 soat. Pishirish paytida ko'pikni muntazam ravishda tozalang. Pishirishdan 20-30 daqiqa oldin sho'rva solingan qozonga tuz, tozalangan sabzavotlar (piyoz va sabzi) va qalampir soling. Bulyon tayyor bo'lgandan so'ng, undan go'sht va sabzavotlarni olib tashlang. Piyoz va sabzi tashlang, go'shtni chetga surib qo'ying, uni mayda qismlarga ajratib oling.
2-qadam
Kartoshkani tozalang, kubiklarga bo'ling. Hammayoqni mayda maydalang. Kartoshkani qaynoq bulonda katlayın va yarim pishganicha qaynatib oling. Kartoshka deyarli tayyor bo'lganda, bulonga karam qo'shing va 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
3-qadam
Lavlagi, piyoz, bulg'or qalampiri va sabzi tozalang va maydalang. Qovurilgan yog 'yoki sariyog' bilan qovurilgan qozonni qizdiring va sabzavotlarni oltin ranggacha pishiring. Keyin tomat pastasini, maydalangan yoki mayda to'g'ralgan pomidorni qovurilgan sabzavotlar solingan idishga soling. Pomidorlardan terini olib tashlang va pomidor-sabzavot aralashmasiga 0,5 stakan suv yoki bulon tushiring. Kiyimni sekin olovda 8-9 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra idish bilan idishga soling. Yana 5 daqiqa davomida tajribali borschni qaynatib oling.
4-qadam
Tava ostidagi olovni o'chiring. O'simliklarni (piyoz, arpabodiyon, maydanoz) yaxshilab maydalang. Cho'chqa yog'i bilan tozalangan sarimsoqni maydalang. Tayyor borschtga o'tlarni to'kib tashlang va idishni sarimsoq bilan maydalangan pastırma bilan pishiring. Smetana, sarimsoq, pastırma, yashil piyoz, qora va oq non bilan xizmat qiling. Har bir tovoqqa qaynatilgan go'shtni qo'yishni unutmang.
