Rayhon - yalpiz oilasidan Lamiaceae oilasiga mansub xushbo'y o't, Ocimum basilicum. Ko'pincha shirin faslag'an deb ataladigan bu tur, qutulish mumkin bo'lgan barglari uchun keng tarqalgan. Rayhon atamasi bu o'simlikning xushbo'y barglari uchun ham ishlatiladi, oshxona maqsadlarida o'simlik sifatida keng ishlatiladi yoki bu atama quritilgan barglardan tayyorlangan ziravorlar uchun yanada aniqroq qo'llaniladi.
Fesleğen qadimgi Yunonistonda "shohona o't" nomi bilan mashhur bo'lib, uzoq yillik tarixga ega bo'lib, turli madaniyatlarda nafaqat oshpazlik, balki tibbiy va diniy maqsadlarda ham qo'llaniladi. Rayhon oshpazlik o'ti sifatida juda ko'p qirrali. Turli xil xilma-xillikdagi turli xil yog'lar tufayli chinnigullar, sitrus, kofur, qizilmiya va doljin kabi turli xil lazzat va aromatlar mavjud. Insonning molekulalarning keng spektrini aniqlash qobiliyatiga ega bo'lganligi sababli, rayhonning o'ziga xos hidlari va lazzatlari odamlarga o'zgacha tajriba va zavq bag'ishlaydi.
Umumiy ko'rish va tavsif
Lamiaceae, reyhanga tegishli bo'lgan gullarni o'simliklarning oilasi, taxminan 210 avlod va 3500 turga ega. Lamiaceae o'simliklari ko'pincha har qanday joyda xushbo'y bo'lib, rayhondan tashqari yalpiz, bibariya, adaçayı, sho'r, marjoram, oregano, kekik, lavanta va perilla kabi ko'plab ishlatiladigan oshpaz o'simliklarini o'z ichiga oladi. Oilaning ko'pgina a'zolari nafaqat xushbo'y fazilatlari uchun, balki o'sishda qulayligi uchun ham keng tarqalgan: bu o'simliklar ko'paytirish uchun eng oson novdalar orasida.
Ovqatlanadigan barglari uchun etishtiriladiganlardan tashqari, ba'zilari tog'da koleus va qor kabi dekorativ yaproqlar uchun o'stiriladi. Boshqalari oziq-ovqat maqsadida etishtiriladi, ammo urug'lar barglar o'rniga, masalan, chia bilan ishlatiladi. Barglar qarama-qarshi bo'lib ko'rinadi, har bir juft oldingisiga to'g'ri burchak ostida (dekussat deb ataladi) yoki buzilgan. Gullar ikki tomonlama nosimmetrik bo'lib, beshta o'zaro bog'langan barglar, beshta o'zaro bog'langan sepals bilan. Shirin reyhan barglari Shirin reyhan yoki tulsi - iliq tropik iqlim sharoitida o'sadigan qisqa o't. U Hindistonda va Osiyoning boshqa tropik mintaqalarida o'sadi, u erda 5000 yildan ortiq vaqt davomida ekiladi. Reyhan balandligi 30-60 sm gacha o'sadi, qarama-qarshi, och yashil, ipakdek, tekis, yaltiroq barglari 3-7 sm uzunlikda va kengligi 1-3 sm. Gullar katta, oq, terminal pog'onasida joylashgan. Lamiaceae-da odatdagidan to'rtta stamens va pistil gulchambarning yuqori lablari ostida harakatlanmaydi, balki pastki labning tepasida yotadi. Entomofil (hasharotlar) changlanishidan so'ng, korolla tushadi va to'rtburchak akenlar ikki qavatli chuqurchada rivojlanadi.
Shirin reyhan kuchli, o'tkir, yoqimli hid bilan anisga o'xshaydi. Fesleğen sovuqqa juda sezgir va issiq, quruq sharoitda eng yaxshi o'sadi. Umumiy navlarning aksariyati bir yillik deb hisoblansa, bir nechtasi ko'p yillik o'simliklar, shu jumladan Afrika ko'k va Muqaddas Tailand reyhanidir.
Boshqa bazilikalar Osiyoning ko'plab mintaqalarida etishtiriladi. Aksariyat Osiyo faslag'anlari O'rta er dengizi bazillaridan ko'ra kuchliroq bo'lgan chinnigullar ta'miga ega. Eng diqqatga sazovor joylar - Hindistondagi muqaddas uy o'simliklari bo'lgan muqaddas reyhan yoki tulsi.
Quritilgan barglar va nozik tetraedral poyalar xushbo'y hid va efir moyini olish uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Ko'plab mahsulotlarni tatib ko'rishdan tashqari, tomat pastasi mahsulotlarini ziravorlash uchun ishlatiladi. Shirin rayhon yog'i parfyumeriya kompozitsiyalarida keng qo'llaniladi. Uning tibbiyot sohalarida qo'llanilishi, shuningdek, insektitsid va bakteritsid sifatida ishlatiladi.
