Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berish ularning qimmatli sifatlarini pasayishiga olib kelishi sir emas. Biroq, vitamin kompleksining katta qismini saqlaydigan pishirish usullari mavjud.
Bu zarur
- - zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq;
- - paroxod;
- - plastik idishlar;
- - polietilen paketlar;
- - muzlatgich;
- - Muzlatish kamerasi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Vitamin komplekslariga eng boy oziq-ovqat mahsulotlariga meva va sabzavotlar kiradi. Vitaminlarni ovqatda saqlash uchun yumshoq pishirish usullaridan foydalaning. Masalan, sabzavot yoki mevalarni qaynatishda ularni qaynoq suvga soling. Shunday qilib, pishirish vaqti qisqartiriladi va mahsulotlarning qimmatli sifatlarini yo'qotish juda katta bo'lmaydi. Ovqat pishayotganda, idishni qopqoq bilan yopib qo'ying va ingredientlar qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling.
2-qadam
Sabzavotli idishlarni bug 'bilan pishiring. Bunday holda siz tarkibidagi vitaminlarning 70 foizigacha tejashga qodir bo'lasiz. Ovqat pishgandan so'ng darhol idishga xizmat qiling. Idish qancha ko'p bo'lsa, unda vitaminlar kamroq qoladi. Iloji bo'lsa, pishirishdan oldin sabzavotlarni tozalamang. Agar kartoshkani tozalamasdan pishirsangiz, unda 75% vitamin saqlanib qoladi. Bo'laklarga bo'linib tozalangan qaynatilgan ildiz mevalaridan faqat 35-40% saqlanib qoladi.
3-qadam
Agar oziq-ovqat go'sht maydalagich orqali o'tib ketsa yoki temir yoki mis elak orqali artilsa, vitaminlar ancha tez yo'q qilinadi. Plastik yoki alyuminiy qirg'ichdan foydalaning. Qayta ishlash jarayonida vitaminlarni saqlab qolishning yana bir usuli - bu kerak bo'lganda ovqatning faqat bir qismini emas, balki butun pishgan idishni qizdirish.
4-qadam
Ko'pincha, sog'lom turmush tarziga rioya qilganlar, issiqlik bilan ishlov berishdan, sabzavot va mevalarni faqat xom ashyoni iste'mol qilmaslikni afzal ko'rishadi. Biroq, bu holda, sabzavotlarni saqlashga e'tibor berish kerak. Ularni mahkam yopiq idishlarda salqin va qorong'i joyda saqlang.
5-qadam
Sut mahsulotlarini qorong'i, shaffof bo'lmagan idishda saqlang. Sutni ochiq qopqoqli idishda uzoq vaqt qizdirish vitaminlarni tezda yo'q qilinishiga olib keladi. Go'sht mahsulotlarini qaynab turgan sho'r suvga solib qo'yish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, go'sht yuzasida qobiq paydo bo'lib, vitaminlarning yo'qolishini oldini oladi.
6-qadam
Agar mahsulotlar uzoq muddatli saqlash uchun sotib olinsa, ularni plastik qoplarga yoki plastik idishlarga oldindan qadoqlangan holda muzlatgichga qo'ying. Qimmatli ozuqaviy moddalarni yo'qotmaslik uchun muzlatilgan ovqatlarni eritmang.
