Zaytun moyi inson ratsionidagi ajralmas mahsulotdir. U to'yinmagan yog'li kislotalarga, vitaminlarga, antioksidantlarga boy. Zaytun moyini muntazam ravishda iste'mol qilish yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi, oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Biz uni sovuq idish va gazaklarni to'ldirishda ishlatishga odatlanganmiz. Zaytun moyida qovurish mumkinmi?
Zaytun moyining turlari
Do'konlar javonlarida asosan uchta turdagi yog'lar mavjud: Qo'shimcha toza, Virjiniya zaytun moyi, Zaytun moyi. Dastlabki ikkita narsa boy ta'mi va aromati bilan tozalanmagan mahsulotni anglatadi. Va bu yog 'yangi iste'mol qilish uchun ko'proq mos bo'lsa-da, siz uni xavfsiz tarzda qovurasiz. Qayta qilinmagan navlar uchun xavfsiz isitish harorati taxminan 180 ° S ni tashkil qiladi. Ushbu qiymatlar kartoshka, sabzavot, tuxum, yarim tayyor mahsulotlarni qovurish uchun etarli.
Agar pishirish uchun yuqori harorat talab etilsa, tozalangan moydan foydalanish yaxshiroqdir. 240 ° S gacha qizdirishga bardosh bera oladi. Zaytun moyi etiketli mahsulot - bu tozalangan va tozalanmagan yog'larning aralashmasi. U neytral ta'mga va hidga ega, bu keng harorat oralig'ida juda yaxshi. Ba'zan do'konlarda siz "qovurish uchun" yoki Qayta qilingan zaytun moyi bilan belgilangan maxsus moyni topishingiz mumkin. Bunday mahsulot deyarli to'liq ozuqaviy moddalardan mahrum bo'lib, shu bilan issiqlik barqarorligini oshiradi.
Tayyorlash va tanlash xususiyatlari
Ovqat pishirish jarayonida eng muhim narsa - zaytun moyi chekmasligiga ishonch hosil qilish. Bu uning ruxsat etilgan qiymatlardan yuqori qizib ketishini ko'rsatadi. Ana shunda moy zararli kanserogen moddalarni chiqara boshlaydi, ular hamma qo'rqishadi. Yog'ning bir xil qismida yana qovurish juda maqbuldir, ayniqsa, u uzoq vaqt davomida isitilmagan bo'lsa.
Ayçiçek yog'i bilan solishtirganda, u kichikroq harorat oralig'iga bardosh bera oladi. Shuning uchun, zaytun moyida ovqat tezroq pishiriladi va foydali moddalarni yaxshiroq saqlaydi. Shu bilan birga, yonish haroratining farqi sababli, ikkita yog'ning aralashmasi bilan pishirish tavsiya etilmaydi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar iste'molchilarga zaytun moyi bilan kungaboqar yog'ini taklif qilishadi. Ammo bunday mahsulotdagi ikkinchisining tarkibi shunchalik ahamiyatsizki, bu erda banal marketing harakati amalga oshiriladi.
Ko'rib turganingizdek, zaytun moyi qovurish uchun juda maqbuldir. Albatta, eng ko'p qirrali va sog'lom nav Extra bokira hisoblanadi. Ushbu moy tanlab olingan zaytunlardan sovuq presslash orqali olinadi. Har qanday shaklda iste'mol qilish uchun mazali va foydali. Zaytun moyi ishlab chiqariladigan mamlakatlarda bu mahalliy aholi pishirish uchun ishlatadigan navdir. Afsuski, bizning do'konlarda uning narxi byudjetdan uzoqroq. Shuning uchun siz arzonroq analoglarni izlashingiz yoki kungaboqar yog'ini ishlatishingiz kerak. Va eng muhimi, qovurilgan ovqatni dimlash yoki pishirish bilan almashtiring. Sog'lik va sog'lom turmush uchun bu ideal echimdir.
